Sammeln von Wacholderbeeren für Nahrung und Medizin
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Wacholderbeeren sind gemeinhin als Gewürz oder als Aromastoff für Gin bekannt, aber sie haben auch viele andere Verwendungsmöglichkeiten! Das Sammeln von Wacholderbeeren ist einfach, da Wacholderbäume recht häufig vorkommen. Erfahren Sie mehr über das Sammeln von Wacholderbeeren und wie man sie für Nahrung und Medizin verwendet!
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Wacholder & Beeren sammeln
Joel und ich waren in einem Winter in Tahoe und ich sagte zu ihm: „Ich bin sicher, dass wir hier einige Wacholderbäume finden können.“ Nachdem ich viele Jahre im Yosemite verbracht hatte, dachte ich, dass Wacholderbäume in den Sierras recht häufig vorkommen, aber in Tahoe sahen wir keine!
Allerdings fand ich eine Woche später, als ich wieder zu Hause war und wegen starker Regenfälle, die meinen üblichen Weg überschwemmten, eine andere Route als sonst ging, einen Bestand von Wacholderbäumen mit einigen prallen Beeren.
So suchte ich hier zu Hause und in der Stadt nach Wacholderbeeren!
Das ist die Sache mit den Wacholderbäumen (Juniperus spp.), sie sind in der gesamten nördlichen Hemisphäre ziemlich verbreitet, und einige Arten werden sogar als Zierbäume in der Landschaftsgestaltung gepflanzt.
Wacholderbäume und -beeren eignen sich wie die meisten Nadelbäume hervorragend für die Herbst- und Wintersammlung.
Wacholder haben nadel- oder schuppenartige Blätter, je nach Art. Einige haben Nadeln, wenn sie jung sind, die sich bei der Reifung in Schuppen verwandeln.
Schön und duftend, sind Wacholderbäume im Laufe der Jahre zu einem meiner Lieblingsbäume geworden. Sie haben oft ein knorriges und verwittertes Aussehen, das ich angenehm finde.
Wacholder haben einen unverwechselbaren aromatischen „Gin-ähnlichen“ Duft und produzieren blaue Samenzapfen, die als Wacholderbeeren bekannt sind, und das ist es, was uns heute interessiert!
Anmerkung: Die Östliche Rotzeder (Juniperus virginiana) ist eigentlich ein Wacholder und überhaupt keine Zeder!
Wacholderbeeren erkennen
Die „Beeren“ von Wacholderbäumen sind eigentlich fleischige Zapfen, keine echten Beeren, die normalerweise mit einer weißen pudrigen Blüte bedeckt sind. Diese Blüte ist eigentlich wilde Hefe, und Sie können die Beeren verwenden, um Ihren eigenen wilden Hefestarter für das Heimbrauen herzustellen!
Eine Sache zu erwähnen, es gibt bestimmte Sorten von Wacholderbeeren, die ein starkes Harz enthalten, das für Menschen giftig ist, wenn sie in großen Mengen gegessen werden. Bitte seien Sie sich dessen bewusst.
Der beste Weg, dies festzustellen, ist, ein winziges Stückchen einer Beere zu kosten, und wenn es scharf und bitter ist, spucken Sie es aus und nehmen Sie es nicht zu sich. Keine Sorge, sie sind nur leicht giftig und man müsste eine Menge davon essen, um Schaden anzurichten, also ist ein winziger Bissen in diesem Fall kein Problem.
Aber bitte nicht mit anderen wilden Beeren, es sei denn, man ist sich ihrer Identifizierung sicher!
Ich habe diesen Test schon einmal mit Wacholderbeeren gemacht und sie haben immer nur wunderbar kiefernartig und leicht süß geschmeckt, nicht einmal ein Hauch von Bitterkeit. Erstaunlich, eigentlich!
Verwandt: Wie man Nadelbäume identifiziert: Kiefer, Tanne, Fichte, Wacholder & mehr!
Essbare Verwendungen von Wacholderbeeren
Wacholderbeeren sind der wichtigste Geschmacksträger für Gin, und sie sind eine Zutat in meinem Rezept für Infused Winter Gin.
In der Tat leitet sich der Name „Gin“ entweder vom französischen oder niederländischen (niemand weiß es genau) Wort für Wacholder ab. Aber Wacholderbeeren eignen sich für so viel mehr als nur für Gin!
Getrocknete Wacholderbeeren werden häufig als Gewürz oder Aromastoff in Salzlaken und Fleisch verwendet, insbesondere für Wildgeflügel und Wildbret. Ich verwende Wacholderbeeren in der Lake für mein nitratfreies Corned-Beef-Rezept.
Sie sind auch als Beiz- und Fermentiergewürz gebräuchlich. Ich habe getrocknete Wacholderbeeren in meinem fermentierten Sauerkraut verwendet und liebe den subtilen Geschmack, den es verleiht.
Diese Wacholderbeeren-Kekse sind eine festliche und köstliche Art, sie zu verwenden!
Getrocknete Wacholderbeeren können bei Mountain Rose Herbs gekauft werden. Sie führen auch eine Gewürzmischung, die Wacholderbeeren enthält.
Medizinische Verwendung von Wacholderbeeren
Wacholderbeeren sind auch ein hochwirksames Arzneimittel, wie ich aus eigener Erfahrung bestätigen kann.
Sie sind vor allem ein starkes Diuretikum, zusammen mit antiseptischen und antiviralen, so dass sie äußerst wirksam bei der Behandlung von UTI (Harnwegsinfektionen).
Ich war in der Vergangenheit anfällig für diese schrecklichen und schmerzhaften Infektionen, und nachdem ich mit Mitte zwanzig beschlossen hatte, keine unnötigen Antibiotika mehr zu nehmen, fing ich an, Uva-Ursi-Tee und Wacholderbeerentee zu trinken, wann immer ich spürte, dass sich eine Infektion anbahnte.
Ich werde nicht lügen, der Schmerz war immer noch da, aber nach 2 oder 3 Anfällen innerhalb eines Jahres oder so war ich in der Lage, die Infektion für immer zu bekämpfen und habe seitdem keine mehr gehabt… mehr als 15 Jahre später!
Ich habe ein Rezept in meinem Buch Heilkräuteraufgüsse für einen Tee gegen Harnwegsinfektionen, der Wacholderbeeren, Uva ursi und einige andere Kräuter enthält, die ebenfalls gut für das Harnsystem sind.
Wacholder und seine Beeren sind auch erstaunlich schön und haben einen wunderbaren weihrauchartigen Duft. Wenn nichts anderes, wird es hübsch aussehen und riechen in Ihrem Haus und bieten einige Aromatherapie.
Oder Sie können es in eine erstaunlich duftende Juniper Spice Beard Balm für die bärtige Person in Ihrem Leben zu machen!
Aber für jetzt, obwohl Wacholderbeeren sind mehr als nur Gin, bitte vergessen Sie nicht über den Gin!
Gehen Sie einen Martini und denken, wie wunderbar Wacholderbeeren sind. Du kannst mir später danken!
