Schokoladen-Zuckerplätzchen
Diese Schokoladen-Zuckerplätzchen haben einen wunderbaren Schokoladengeschmack, eine dicke Mitte, knusprige Ränder und bieten viel Platz für die Dekoration mit Glasur! Verwenden Sie Ihre Lieblingsplätzchenausstecher und probieren Sie meine klassische königliche Glasur oder die einfache Glasur aus.
Ich gebe es zu: Es hat eine Weile gedauert, bis ich das Schokoladen-Zuckerplätzchen perfektioniert habe. Und ich bringe euch nur das Beste, wenn es um Zuckerplätzchen geht. Ich schwöre auf Streusel.
Diese Schokoladen-Zuckerplätzchen sind fantastisch! Sie haben nicht nur die perfekte Mischung aus Schokolade und Butter, sie sind auch unglaublich einfach. Sie sind knusprig an den Rändern, weich in der Mitte, und die Glasur wird innerhalb von ein paar Stunden fest, so dass man sie stapeln, verschenken, einpacken und sofort aufessen kann, weil sie einem im Vorbeigehen den Namen zurufen.
Schokoladenverführerinnen sind sie.
Hinter dem Rezept
Dies ist ein ganz einfaches Rezept. Es gibt nichts Seltsames oder Kompliziertes, und ich kann Ihnen garantieren, dass Sie die meisten Zutaten gerade in dieser Sekunde in Ihrer Küche haben. Das Rezept wurde von meinen ursprünglichen Zuckerplätzchen abgeleitet. Auf der Grundlage dieses Rezepts habe ich Kakaopulver für den Schokoladengeschmack hinzugefügt. Wenn Sie sich an meinen Artikel über holländisches Kakaopulver im Vergleich zu natürlichem Kakaopulver erinnern, wissen Sie, dass holländisches Kakaopulver normalerweise mit Backpulver kombiniert wird. Aber Sie können in diesem Rezept für Kekse sowohl holländisches als auch natürliches Kakaopulver verwenden, denn die Sache wird nur dann knifflig, wenn Backpulver im Spiel ist – dann müssen Sie höchstwahrscheinlich das säurehaltige natürliche Kakaopulver verwenden.
Also, ja – einfache Zutaten in diesem Rezept für Schokoladen-Zucker-Kekse und Sie können das Kakaopulver verwenden, das Sie am liebsten mögen! Ich empfehle ein hochwertiges, unglaublich leckeres Kakaopulver. Zwei, die ich liebe, sind Hershey’s Special Dark und Ghirardelli 100% ungesüßter Kakao.
Tipp: Das Mehl und das Kakaopulver müssen unbedingt zusammen gesiebt werden. So wird sichergestellt, dass beides perfekt vermischt und belüftet ist. Das beseitigt auch Klumpen.
Hier ist das Handkurbelsieb, das ich besitze und liebe.
Ein weiterer Tipp! Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche zum Ausrollen des Keksteigs statt mit Mehl mit Kakaopulver. Ich rolle den Teig auf Pergamentpapier aus, aber wenn du deine Arbeitsfläche benutzt – bestäube sie mit Kakaopulver. Mehl ist völlig geschmacklos, also kann man genauso gut Kakaopulver für zusätzlichen Schokoladengeschmack verwenden, nicht wahr?
Wie bei meinen normalen weichen Ausstechplätzchen rolle ich den Teig aus, bevor ich ihn im Kühlschrank kühle. Bei all meinen Rezepttests habe ich festgestellt, dass diese Methode viel einfacher ist, als den Keksteig als Ganzes zu kühlen und dann zu versuchen, einen kalten Teigklumpen auszurollen. Hast du mich verstanden? Denken Sie daran, dass das Kühlen des Keksteigs das A und O ist. Deine Kekse werden sich überall verteilen, wenn der Teig nicht kalt und fest ist.
Nach 1-2 Stunden im Kühlschrank ist der Schokoladenteig fertig zum Formen.
Die Schokoladen-Zucker-Kekse werden in der Mitte weich und an den Rändern herrlich knusprig gebacken. Sie brauchen nur etwa 10 Minuten im Ofen. Superschnell!
Schokoladen-Zuckerplätzchen-Glasur
Ich habe ZWEI Rezepte für die Glasur und Sie können wählen, welches für Sie am besten geeignet ist.
- Lieblings-Royal-Glasur: Royal Icing ist meine bevorzugte Zuckerglasur, weil sie einfach zu verwenden ist, innerhalb von 1-2 Stunden trocknet und nicht wie gehärteter Zement schmeckt. (Er ist weicher!) Ich mache ihn mit Baiserpulver. Baiser-Pulver ersetzt rohes Eiweiß, eine Zutat, die traditionell in Rezepten für königlichen Zuckerguss verwendet wird. Mit Baiserpulver werden keine frischen Eier mehr benötigt, aber die Konsistenz bleibt gleich. Baiser-Pulver finden Sie in einigen Backshops, in den meisten Bastelgeschäften mit einer Backabteilung und online. Das Schwierigste ist, die perfekte Konsistenz der Glasur zu erreichen, aber ich habe ein Video im Rezept für die Glasur, das dir dabei hilft.
- Einfache Glasur: Sie finden mein einfaches Glasurrezept zusammen mit meinen Weihnachtszuckerplätzchen. Dieser Zuckerguss ist einfacher zu machen als Royal Icing, weil man keinen elektrischen Mixer braucht und die Konsistenz nicht wirklich über das Ergebnis entscheidet. Allerdings ist er dünner als Zuckerguss und bietet nicht die gleichen scharfen Details wie Zuckergussdekorationen. Außerdem braucht er gut 24 Stunden zum Trocknen.
Die abgebildeten Herzen habe ich mit Royal Icing und der Wilton-Spritzspitze Nr. 4 verziert. Wenn du keine Spritzgussspitzen magst, kannst du die Spitzen der Kekse auch einfach in den Zuckerguss tunken, wie ich es bei meinen Tierknacker-Keksen mache. 
Laden Sie ein paar Freunde ein, trommeln Sie die Kinder zusammen, und haben Sie Spaß beim Verzieren dieser klassischen Schokoladen-Zuckerplätzchen. Und peppen Sie sie mit Streuseln auf!
Beschreibung
Dies sind die besten weichen Schokoladen-Zuckerplätzchen, die Sie je machen werden. Es ist ein einfaches Rezept und es macht so viel Spaß, sie zu dekorieren! Das Kühlen ist der wichtigste Schritt, also lassen Sie ihn nicht aus.
Zutaten
- 3/4 Tasse (172g) ungesalzene Butter, erweicht auf Zimmertemperatur
- 1 Tasse (200g) Kristallzucker
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 und 1/2 Tassen (188g) VollmehlMehl (Löffel & abgezogen)
- 3/4 Tasse (63g) ungesüßtes natürliches Kakaopulver (oder Dutch Process)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
Zum Verzieren
- Meine einfache Glasur oder Royal Icing (ich habe Royal Icing verwendet)
- Sortierte Streusel
Anleitung
- In einer großen Schüssel mit einem Hand- oderHandrührgerät oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz, Die Butter 1 Minute lang auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie ganz glatt und cremig ist. Den Kristallzucker hinzufügen und auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse schaumig und hell ist. Das Ei und den Vanilleextrakt bei hoher Geschwindigkeit einrühren. Bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
- Das Mehl und das Kakaopulver in eine mittelgroße Schüssel sieben. Backpulver und Salz mit dem Schneebesen einrühren, bis alles gut vermischt ist. Auf niedriger Stufe langsam in die feuchten Zutaten einrühren, bis sie sich verbunden haben.
- Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Jede Portion auf einem Stück Pergamentpapier auf etwa 1/4″ Dicke ausrollen. Die Stücke (mit Pergamentpapier dazwischen) auf ein Backblech stapeln und mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen. Das Kühlen ist obligatorisch. Wenn die Kühlung länger als ein paar Stunden dauert, decken Sie das oberste Teigstück mit einem Stück Pergamentpapier ab. Der Teig kann bis zu 2 Tage gekühlt werden.
- Nach dem Kühlen den Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen. 2-3 große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Die Anzahl der Chargen hängt davon ab, wie groß/klein Sie Ihre Kekse ausstechen. Nehmen Sie eines der Teigstücke aus dem Kühlschrank und stechen Sie mit einer Ausstechform Formen aus. Den ausgestochenen Keksteig auf das vorbereitete Backblech legen. Den restlichen Teig erneut ausrollen und weiter ausstechen, bis alles verbraucht ist.
- 10 Minuten backen – die Kekse werden noch weich sein. Achten Sie darauf, das Backblech nach der Hälfte der Backzeit zu drehen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter geben und vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
- Die Glasur herstellen und die abgekühlten Kekse nach Belieben verzieren. Ich habe die Glasur nicht eingefärbt, wie Sie sehen können. Nach Belieben Streusel auf den Zuckerguss geben. Sobald die Glasur ausgehärtet ist, eignen sich diese Kekse perfekt zum Verschenken, Verschicken oder sofortigen Naschen. Ich finde, dass sie bei Zimmertemperatur etwa 5 Tage lang weich bleiben.
Hinweise
- Anweisungen zum Einfrieren: Einfache oder verzierte Zuckerplätzchen lassen sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Warten Sie, bis der Zuckerguss vollständig ausgehärtet ist, bevor Sie die Plätzchen zwischen Pergamentpapier in einem gefriergeeigneten Behälter schichten. Zum Auftauen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Sie können den Plätzchenteig auch bis zu 3 Monate lang einfrieren, bevor Sie ihn ausrollen. Bereiten Sie den Teig in Schritt 2 vor, teilen Sie ihn in zwei Hälften, formen Sie beide Hälften zu einer Scheibe, wie wir es mit Kuchenteig machen, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und frieren Sie sie ein. Zum Auftauen die Scheiben im Kühlschrank auftauen lassen, dann etwa 1 Stunde lang auf Raumtemperatur bringen. Den Teig wie in Schritt 3 beschrieben ausrollen, dann 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen, bevor er in Formen geschnitten und gebacken wird.
- Das Rezept kann verdoppelt werden.
Stichwörter: Schokoladen-Zucker-Kekse
Hier ist meine Vanilleversion. Mit denen kann man nichts falsch machen!
