Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub
- Teilen
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Dieses schnelle und einfache BBQ-Pulver ist ein Allzweck-Trockenreiben für Huhn, Schweine- und Rindfleisch, aber Sie können dieses Chipotle-Gewürz auch überall dort verwenden, wo Sie eine BBQ-Gewürzmischung verwenden würden. Die Möglichkeiten, dieses einfache Chipotle-Gewürz zur Hand zu haben, sind endlos – ich habe es in Vinaigrettes für ein rauchiges, südwestliches Flair verwendet. Dieses einfache Rezept verwendet Gewürze aus der Speisekammer und ergibt etwa eine Tasse rauchiges Trockengewürz, das sich in einem luftdichten Behälter einige Monate lang hält. Ein großartiges Hähnchengewürz oder Gewürz für Rinderbrust, und Sie werden dieses prickelnde Trockengewürz auf jeden Fall für Rippchen und Schweinefleisch verwenden wollen.
Bevor wir zum Rezept kommen, lassen Sie mich ein paar Tipps und Tricks verraten, die ich für beste Ergebnisse verwende.
Verwenden Sie frische Gewürze
- Für maximalen Geschmack, stellen Sie sicher, dass Ihre Gewürze frisch sind. Gewürze, die seit der Reagan-Regierung in Ihrer Speisekammer sind, sollten Sie wegwerfen – wenn Sie etwas haben, das älter als ein Jahr ist, sollten Sie es wahrscheinlich entsorgen.
- Um festzustellen, ob Ihre Gewürze alt sind, riechen und/oder schmecken Sie sie. Frische Gewürze sollten in der Nase und auf der Zunge gut riechen. Wenn es nicht nach etwas riecht, wird es auch nicht nach viel schmecken.
- Ich bestelle jedes Jahr im Januar bei Penzey’s, um meine Vorräte aufzufüllen. Ich liebe ihre Gewürze, und in der Regel schicken sie mir ein paar zusätzliche Gratisartikel zusammen mit meiner Bestellung.
- Ein weiterer Tipp ist, ganze Gewürze statt vorgemahlener zu kaufen. Sie halten sich mindestens doppelt so lange und wenn man sie frisch mahlt, bekommt man wirklich einen Punch an Geschmack.
- Kaufen Sie eine separate Kaffeemühle, die NUR FÜR GEWÜRZE ist – damit Ihre morgendliche Tasse nicht nach Kreuzkümmel schmeckt und umgekehrt.
Allzweck-Grillpulver
Wenn Ihr Grill und/oder Smoker genauso gut funktioniert wie Ihr Küchenherd und Ofen, dann sollten Sie Ihre eigenen hausgemachten Rubs und Gewürze herstellen. Wenn Sie Pulver und Gewürze von Hand mischen, haben Sie die Kontrolle über das Geschmacksprofil (Sie können mehr oder weniger von einer Zutat hinzufügen, wenn Sie empfindlich sind), und es macht Spaß, neue Mischungen zu kreieren. Ich mag es gerne rauchig und würzig, und dieses lebendige Chipotle-Gewürz ist genau das.
Wenn Sie Ihr Eiweiß zuerst trocken oder nass pökeln…
HINWEIS: Wenn Sie zusätzlich zum Grillgewürz eine Trocken- oder Nasspökelung verwenden, sollten Sie das Salz im Chipotle-Gewürzpulver etwas reduzieren. Sole ist eine Salzlösung, so dass Sie versehentlich übersalzen könnten, wenn Sie nicht aufpassen.
Zutaten für das Chipotle-Gewürz
- Koscheres Salz
- Brauner Zucker
- Chipotle-Pulver
- Gemahlener Kreuzkümmel
- Trockener Senf
- Chili-Pulver
- Rauchpaprika
- Zwiebel Pulver
- Knoblauchpulver
- Schwarzer Pfeffer
- Süßer Paprika
- Cayennepfeffer
Aus der Not heraus geboren (wir haben ein Bierdosenhähnchen gemacht und brauchten ein rauchiges BBQ-Pulver, um den Vogel damit zu bestäuben), ist dieses Chipotle-Gewürz zu unserem Lieblings-Chipotle-Rub für eine ganze Reihe von Räucher- und Grillgerichten geworden. Es ist würzig (Cayennepfeffer), rauchig (Chipotle-Pulver & geräucherter Paprika) und ein wenig süß (brauner Zucker und süßer Paprika). Perfekt für geräuchertes Hähnchen, Rippchen, Schweinefleisch und Rinderbrust.
Chipotle BBQ Powder Seasoning ist sehr einfach herzustellen, einfach jedes der Gewürze, Salz und braunen Zucker abmessen und in eine Schüssel geben.
Wie man Chipotle-Gewürze mischt
- Mischen Sie die Chipotle-Rub-Gewürzmischung mit einem kleinen Schneebesen, bis sie größtenteils eingearbeitet ist.
- Sie werden vielleicht feststellen, dass es kleine Klumpen von ganzen Gewürzen oder braunem Zucker gibt. Das geht am einfachsten mit sauberen Händen.
- Mit den Fingern alle Klümpchen aufheben und sanft zwischen den Fingerspitzen verreiben, bis alle Klümpchen des BBQ-Pulvers reduziert und gleichmäßig in der Chipotle-Würzmischung verteilt sind.
- Die Gewürze am Boden der Schüssel benötigen besondere Aufmerksamkeit, indem Sie einen Spatel verwenden, um die Chipotle-Rub-Gewürze herauszuschaufeln, die vielleicht übersehen und nicht mit der Mischung vermischt wurden (Sie wären überrascht, wie oft das passiert).
Lagerung von Chipotle-BBQ-Pulver
- Im Allgemeinen sollten Sie Ihr Chipotle-Rub in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren (hallo, Speisekammer).
- Ein einfacher Weg, das Glas zu füllen, ist ein Trichter. Legen Sie den Trichter einfach in das Glas und gießen Sie den Inhalt der Schüssel in den Trichter. Das reduziert die Unordnung erheblich. Ich habe eigentlich 3 Trichter und verwende sie für so viele Dinge. In der Regel gibt es preiswerte Trichter für weniger als 5 Dollar.
- Ich verwende ein sauberes Geleeglas zur Aufbewahrung und bewahre das Chipotle-Gewürz in meiner Speisekammer auf (weg vom Licht). Ich mag die Öffnungsgröße des Geleeglases, weil sie breit ist und es mir erlaubt, das Grillpulver mit verschieden großen Löffeln herauszuschaufeln. (Hasst du nicht auch diese winzigen Gläser, in die nicht einmal ein Teelöffel passt?)
Wofür kann ich BBQ-Pulver verwenden?
- Als Hähncheneinreibung für Stücke oder einen ganzen Vogel.
- Eine Rinderbrust mit einer großzügigen Menge Chipotle-Einreibung einreiben und über Nacht ruhen lassen, bevor man sie am nächsten Tag räuchert.
- Reiben Sie Rinder- oder Schweinerippchen mit dem Chipotle-Gewürz ein und lassen Sie sie über Nacht ruhen, bevor Sie sie am nächsten Tag räuchern.
- Manteln Sie eine Schweineschulter mit einem großzügigen Haufen Chipotle-Gewürz ein und garen Sie sie im Slow Cooker, Instant-Topf, Ofen oder Smoker. Zerkleinern Sie das Fleisch, wenn es zart ist.
- Geben Sie einen Teelöffel in die Vinaigrette für ein rauchiges Dressing für südwestliche Salate.
- Werfen Sie es in das Mayonnaise-Dressing für Ihren Lieblings-Krautsalat oder Kartoffelsalat, um Rauch und Würze hinzuzufügen.
- Zu gebackenen Bohnen (aus der Dose oder selbstgemacht) geben, um den Geschmack zu verbessern und die Schärfe zu erhöhen.
- Einen oder zwei Teelöffel zu Ihrem nächsten Maisbrot geben, um es mit Gewürzen und Rauch zu verfeinern.
Mehr Glasuren, Saucen & Marinaden, die Ihnen gefallen könnten:
- Brown Sugar Bourbon Marinade
- Pineapple Bourbon Glaze
- Guava BBQ Sauce
- Easy Chermoula – 2 Ways
- Tongue Tingling Jim Beam BBQ Sauce
Print Pin
Chipotle BBQ Rub
Zutaten
für das CHIPOTLE BBQ RUB
- 3 Esslöffel koscheres Salz
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 1 Esslöffel Chipotle Pulver
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 1 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Anleitung
-
Die Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. Wenn kieselgroße Stücke von braunem Zucker oder Gewürzen vorhanden sind, reiben Sie sie zwischen Ihren sauberen Fingern, um sie aufzubrechen, und mischen Sie sie, bis Sie ein feines Pulver haben.
-
In einen luftdichten Behälter umfüllen. Chipotle BBQ Rub ist bis zu zwei Monate haltbar. Um länger frisch zu bleiben, das Gewürzrub einfrieren.
Ernährung
Pinnen Sie „Homemade All-Purpose Dry Rub“ für später!
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix