Sollten Sie Salz in Ihren Kaffee geben?

Sollten Sie Salz in Ihren Kaffee geben?

Viele Menschen fügen ihrem Kaffee am Morgen gerne ein wenig Zucker oder Sahne hinzu. Aber wussten Sie, dass es Menschen gibt, die stattdessen Salz hinzufügen?

Gesalzener Kaffee ist seit kurzem wieder im Trend, und viele Menschen fragen sich, ob das Getränk davon in irgendeiner Weise profitiert. Wie sich herausstellt, hat gesalzener Kaffee tatsächlich einige Vorteile.

In diesem Artikel erklären wir, warum auch Sie versuchen sollten, Salz in Ihren Kaffee zu geben.

Der „Alton-Brown-Trick“

Alton Brown, ein berühmter Kochbuchautor und Experte für Lebensmittelwissenschaften, schlug 2009 in einer Folge seiner Show vor, dass eine Prise Salz in einer Tasse Kaffee den Bittergeschmack neutralisieren kann. Er bestand darauf, dass man für jede Tasse Wasser, die man zum Kaffeekochen verwendet, zwei Löffel gemahlenen Kaffee mit einem halben Löffel koscherem Salz mischen sollte.

Brown erläuterte diese Methode auch auf seiner Facebook-Seite weiter (1). Er sagte:

Die meisten Mainstream-Medien griffen dies auf und nannten es den „Alton Brown Kaffee-Trick“. Infolgedessen hat die Verwendung von Salz in Kaffee die Neugierde von Deep-L-Liebhabern auf der ganzen Welt geweckt. Mr. Brown war jedoch nicht der erste, der Salz in den Kaffee getan hat.

Für diejenigen unter Ihnen, die visuelle Erklärungen bevorzugen, gibt es hier unser lustiges Animationsvideo zum Thema:

Weitere Beispiele für gesalzenen Kaffee

Es gibt viele Aufzeichnungen über verschiedene Kulturen, die ihren Kaffee gesalzen haben. In Ungarn, den skandinavischen Ländern, Sibirien, der Türkei usw. ist diese Praxis fester Bestandteil der Kaffeetradition.

Es gibt Küstenorte, an denen sich salziges Meerwasser mit frischem Flusswasser vermischt. Hier war es normal, dass die Menschen bei der Zubereitung ihres Kaffees leicht salziges Wasser verwendeten (2).

Außerdem gibt es verschiedene Geschichten über Menschen in der Armee, die ihrem Kaffee Salz beifügten, um minderwertigen, bitteren Kaffee besser zu machen.

Die Vorteile von Salz im Kaffee

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie die Zugabe von Salz zum Kaffee das Trinkerlebnis verbessern kann.

Verringerung der Bitterkeit

Es ist eine wissenschaftliche Tatsache, dass Natrium, ein Hauptbestandteil von Salz, die Bitterkeit neutralisiert (3). Dies geschieht, weil die Geschmacksknospen auf den salzigen Geschmack anstelle von Bitterkeit reagieren. Natrium könnte also die Bitterkeit des Kaffees sogar besser überdecken als Zucker. Zucker kann die Bitterkeit nur ein wenig überdecken, während Salz sie vollständig neutralisiert.

Die pädiatrische Ernährungsberaterin Clare Thornton-Wood erklärte dies (4) in einem Artikel für die Royal Society of Chemistry:

Es ist nur ein einfacher effektiver Hack (von wenigen), um bitteren Kaffee schnell zu reduzieren.

Verbessert abgestandenes Wasser

Salz macht das Wasser besser. Wie Mr. Brown schon sagte, kann das Wasser, das lange in der Kaffeemaschine bleibt, abgestanden werden. Und da der Kaffee nur so gut sein kann wie das Wasser, mindert das Brühen mit abgestandenem Wasser sicherlich die Qualität. Wenn Sie Salz hinzufügen, kann dies die Wasserqualität verbessern. Außerdem macht es das Wasser dichter und verleiht dem Kaffee eine dickere Konsistenz.

Verbessert den Geschmack und ersetzt Zucker

Salz wird den Geschmack des Kaffees sicherlich verbessern. Das Beste an Salz ist, dass es die bereits vorhandenen Aromen verstärkt. Auch wenn Sie Ihren Zuckerkonsum einschränken müssen, aber die Bitterkeit des Kaffees zu stark ist, kann Salz ein brauchbarer Ersatz sein.

P.S. Wenn Sie neugierig auf säurearmen Kaffee sind, lesen Sie diesen Artikel.

Wie steht es um Ihre Gesundheit?

Kaffee selbst hat bereits eine Reihe von Vorteilen, da er einige wichtige Nährstoffe wie Magnesium und eine Menge Antioxidantien enthält. Außerdem hilft Kaffee trinken, einige Gehirnkrankheiten wie Alzheimer und Demenz zu bekämpfen. Regelmäßiger Kaffee erhöht Ihren Adrenalinspiegel und Ihre Energie und hilft Ihnen bei der Fettverbrennung (5).

Wenn Sie Ihren Kaffee jedoch mit Süßstoffen, Sirup und Sahne auffüllen, gehen viele dieser Vorteile verloren. Gleichzeitig können Sie an Gewicht zunehmen und weitere gesundheitliche Komplikationen als Folge des hohen Zuckerkonsums erfahren. Salziger Kaffee kann all diese Zusatzstoffe ersetzen. Und obwohl der Kaffee dadurch nicht süßer schmeckt, kann er die Bitterkeit unterdrücken und gesund bleiben.

Forscher haben außerdem herausgefunden, dass übermäßiger Kaffeegenuss den Körper dazu bringt, Natrium zu verlieren (6). James DiNicolantonio, Doktor der Pharmazie und Ernährungsexperte, sagt:

Wenn man jedoch etwas Salz in den Kaffeesatz gibt, verliert man überhaupt kein Natrium mehr.

Gesundheitliche Nachteile von gesalzenem Kaffee

Wenn es um die Gesundheit geht, gibt es keine großen Nachteile, wenn man gesalzenen Kaffee trinkt. Die Nachteile sind die gleichen wie bei der Einnahme von normalem Salz. Zum Beispiel sollte man ihn nicht trinken, wenn man empfindlich auf Natrium reagiert.

Durch die Zugabe von Salz erhöht sich auch die Gesamtnatriumaufnahme, was bedeutet, dass bestimmte Erkrankungen wie Magenschleimhautentzündungen auftreten können. Außerdem ist der Verzehr von Salz in moderaten Mengen gut für das Herz, während der Konsum größerer Mengen zu Herzproblemen führen kann (7).

Abschließende Überlegungen

Salz in den Kaffee zu geben, mag auf den ersten Blick keine gute Idee sein, aber ein Viertel Teelöffel kann viel mehr schaden als nützen. Sie sollten immer bedenken, dass ein hochwertiger Kaffee nicht so bitter und herb ist wie ein minderwertiger. Wenn du also immer die hochwertigen Sorten dieses Getränks genießt, brauchst du vielleicht kein Salz hinzuzufügen.

Eine Kaffeesorte zu trinken, die viel Zucker oder Sahne erfordert, ist jedoch nicht gesund. Außerdem haben einige Kaffeesorten einen so hohen Säuregehalt, dass viele Menschen nicht in den Genuss des Getränks kommen. In diesen beiden Fällen kann die Zugabe von Salz Abhilfe schaffen.