Tiefkühlfreundliche Kartoffel-Käse-Suppe
In der kulinarischen Welt schaue ich am meisten zu Ree Drummond von der Pioneer Woman auf. Nicht nur, weil sie fantastisches Essen kocht, sondern auch, weil sie es schafft, ein geschäftiges Leben auf einer Ranch zu führen, ihre Kinder zu Hause zu unterrichten und ein Unternehmen zu leiten. Ich beobachte sie von Anfang an und habe noch nie ein Rezept von ihr ausprobiert, das mir nicht geschmeckt hat. Dieses Rezept für Kartoffel-Käse-Suppe stammt ursprünglich von ihr, aber ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, um die Suppe gesünder zu machen. Auch mit ein paar Änderungen hat diese Suppe immer noch einen intensiven Geschmack und einen cremigen Kick. Und was ich am meisten liebe? Sie ist gefrierschrankgeeignet, was mein Leben einfacher und köstlicher macht.
Zunächst müssen Sie 3 Karotten, 3 Selleriestangen und eine mittelgroße Zwiebel in Würfel schneiden. Achten Sie darauf, dass sie alle die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
Schneiden Sie dann 6 geschälte Kartoffeln. Russets und rote Kartoffeln eignen sich hervorragend.
Als nächstes bereiten Sie den Speck vor. Im Rezept von Ree wird empfohlen, den Speck in der gleichen Pfanne zu braten, in der auch die Suppe zubereitet wird, damit das Fett zum Kochen und Würzen verwendet werden kann. Ich habe die Suppe auf diese Weise zubereitet und sie ist phänomenal! Wenn Sie aber ein paar Kalorien sparen wollen, machen Sie Ihren Speck (oder sogar Truthahnspeck!) im Ofen, indem Sie das Easy Clean-up Oven Cooked Bacon Rezept verwenden. Das ganze Fett tropft auf den Boden und Sie haben nur noch knusprige Stücke übrig, die Sie als Belag für Ihre Kartoffel-Käse-Suppe zerkleinern können. Ich habe dies mit Truthahnspeck gemacht und habe es nicht bereut!
Legen Sie den Speck beiseite und kochen Sie das Gemüse. Wenn Sie den Speck im gleichen Topf gebraten haben, behalten Sie das Fett und geben Sie das Gemüse hinein und braten Sie es bei mittlerer bis starker Hitze etwa 3 Minuten lang. Verwenden Sie Olivenöl, wenn Sie den Speck auf andere Weise zubereiten.
Geben Sie die Kartoffeln, 2 Teelöffel kreolisches Gewürz, einen 1/2 Teelöffel koscheres Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten kochen.
Reiben Sie in der Zwischenzeit eine Tasse Colby Jack Käse. Außerdem brauchen Sie einen Teelöffel gehackte Petersilie und einen Brei aus 1 Tasse Milch und 3 Esslöffeln Mehl.
Meine Freundin Candice war es, die mich dazu brachte, diese Suppe zuerst zu probieren. Ich erinnere mich an eine kalte Februarnacht, die ich bei ihr verbrachte, als mein Mann und ich auf Haussuche in Knoxville waren. Draußen herrschten etwa 20 Grad, und wir zweifelten ernsthaft daran, ob unser warmes kalifornisches Blut einen Winter in Tennessee aushalten würde. Candice zog alle Register und servierte uns diese Kartoffel-Käse-Suppe in ihrer warmen Küche. Die Suppe und ihre Gastfreundschaft überzeugten uns, und einen Monat später zogen wir in die Stadt.
Gehen Sie zurück zum Gemüse und fügen Sie die 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie die Brühe zum leichten Kochen und lassen Sie sie dann kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert etwa 10-12 Minuten. Wenn die Kartoffeln weich sind, gießen Sie den von Ihnen hergestellten Brei hinein und lassen Sie die Kartoffel-Käse-Suppe weitere 5 Minuten eindicken.
Wenn die Kartoffeln weich sind, schöpfen Sie Teile der Kartoffel-Käse-Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist, und gießen Sie sie dann in einen neuen Topf. Den Rest der Suppe auf die gleiche Weise verarbeiten.
Die pürierte Kartoffel-Käse-Suppe langsam erwärmen und 1/2 Tasse Sahne und die Petersilie dazugeben. Vielleicht möchten Sie die Suppe an dieser Stelle testen, um zu sehen, ob ihr noch etwas Würze fehlt.
Laden Sie die Portionen in schöne große Schüsseln und geben Sie eine Handvoll geriebenen Colby Jack-Käse darüber. Schneiden Sie den Speck klein und streuen Sie ihn ebenfalls darüber.
Candice hat dieses Rezept auch beim Crockpot-Suppentag unserer Homeschool Co-op gemacht. Jede Familie brachte eine Suppe aus dem Topf mit, und wir hatten viel Spaß dabei, die Rezepte aller auszuprobieren. Ich habe ein herzhaftes vegetarisches 3-Bohnen-Chili mitgebracht, aber da etwa 12 andere Leute auch Chili mitgebracht haben, war es völlig überbewertet und unaufregend. Die Suppe von Candice habe ich zweimal nachgekocht!
Diese Kartoffel-Käse-Suppe hat eine echte Geschmackstiefe. Sie ist so reichhaltig und cremig, dass die Geschmacksnerven gar nicht genug bekommen können!
Das Beste an diesem Gericht ist, dass man es einfrieren kann. Ich habe diese Suppe für eine Freundin gemacht, die eine Knieoperation hatte. Sie konnte in der Nacht, in der ich sie geliefert habe, eine frische Schüssel essen und den Rest für ein anderes Mal einfrieren. Zum Auftauen erhitzt man sie einfach in einem Topf, bis sie glatt ist, oder man lässt sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Ich friere es in einem Ziplock-Beutel ein und taue es unter warmem Wasser auf. Ich liebe diese Art von Mahlzeiten, die man einmal zubereitet und zweimal isst! Weitere Ideen für Suppen findet ihr in meiner Rezeptsammlung oder auf meinem Board für schlürfbare Suppen auf Pinterest. Viel Spaß beim Kochen!
Gefrierschrankfreundliche Kartoffel-Käse-Suppe
Heidi Davison
Zutaten
- 3 lange Karotten gewürfelt
- 3 Stangen Staudensellerie gewürfelt
- 1 mittlere Zwiebel gewürfelt
- 6 Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 2 Teelöffel kreolisches Gewürz
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz und eine Prise Pfeffer
- 8 Tassen natriumarmeNatriumarme Hühnerbrühe
- 1 Tasse Milch Ich habe 2% verwendet
- 3 EL Mehl
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1 Tasse geriebener Colby Jack
- 6 Scheiben Speck in kleine Stücke geschnitten
Anleitung
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Speck nach Belieben kochen und zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen.
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Das Speckfett im Topf lassen oder stattdessen 2 EL Olivenöl verwenden.
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Alles Gemüse klein schneiden, den Käse reiben und die Petersilie hacken.
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Das Speckfett oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln 3 Minuten kochen.
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Die Kartoffeln dazugeben, salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten kochen.
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Die Hühnerbrühe dazugeben und leicht aufkochen lassen. 10-12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Während des Kochens die Milch und das Mehl zu einem Brei verquirlen.
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Wenn die Kartoffeln weich sind, den Brei hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, um sie zu binden.
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Den Herd ausschalten und die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
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Die Suppe in einen neuen Topf geben und den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Suppe püriert ist.
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Die Hitze unter dem neuen Topf einschalten und die Sahne und die gehackte Petersilie einrühren.
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Warm servieren und mit geriebenem Käse, Speckstücken und Petersilie garnieren.
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Um aus dem Gefrierfach zu servieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder in einer Pfanne aus dem Gefrierfach erhitzen.