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Zweifellos eine der beliebtesten Küchen weltweit, aber was macht thailändische Gerichte so beliebt? Wie sind sie entstanden?

Die thailändische Küche ist eine einfache, aber raffinierte Kombination aus östlichen und westlichen Einflüssen, die sich harmonisch zu einem gewissen Etwas verbinden. Saure, süße, salzige, bittere und scharfe Aromen wirken zusammen, um jedes Gericht lebendig werden zu lassen. Die thailändische Küche variiert je nach dem Gebiet oder der Region Thailands, aus der das Gericht stammt. Zu diesen Regionen gehören der Norden, der Nordosten, der Süden und die Mitte.

Historisch gesehen waren Wassertiere, Pflanzen und Kräuter beliebte Zutaten für die meisten Gerichte. Große Fleischmengen wurden – auch aufgrund des buddhistischen Hintergrunds – weitgehend vermieden; stattdessen wurden Fleischstreifen mit Kräutern und Gewürzen gewürzt oder Fleisch gekocht oder gebraten und dann zerkleinert.

Zur traditionellen thailändischen Küche gehören Schmoren und Backen oder Grillen. Das Gebiet des heutigen Thailands, Laos, Burmas (Myanmar), Kambodschas und Vietnams wurde jedoch schon vor schätzungsweise 1.400 Jahren von den alten Chinesen besiedelt. Mit der Einwanderung der Chinesen nach Südostasien wurde das Braten, Wenden und Frittieren von Speisen immer beliebter, und bis heute sind Pad Thai (gebratene Nudeln) und Khao Pad (gebratener Reis) klassische thailändische Gerichte.

Weitere kulinarische Einflüsse ab dem 17. Zur Erinnerung oder für den Fall, dass Sie unseren Beitrag verpasst haben, Chilis kamen ursprünglich im späten 16. Jahrhundert durch portugiesische Missionare nach Thailand, die in Südamerika Gefallen an der feurigen Zutat gefunden hatten.

Thais sind bekannt für ihr Engagement und ihren Einfallsreichtum, und auch in der Küche waren sie anpassungsfähig, wenn es darum ging, Zutaten zu ersetzen – zum Beispiel wurde das in der indischen Küche verwendete Ghee durch Kokosnussöl und Kokosnussmilch ersetzt (die bis heute zwei sehr beliebte Zutaten in der thailändischen Küche sind).

Man mag es kaum glauben, aber thailändisches Essen war früher viel schärfer als heute, aber im Laufe der Jahre wurde es abgemildert, und es wurden immer weniger Gewürze in thailändischen Currys verwendet, während die Verwendung von frischen Kräutern wie Zitronengras und Galgant zunahm.

Thailändisches Essen wurde traditionell mit der rechten Hand gegessen, während man auf Matten oder Teppichen auf dem Boden saß, wie es auch heute noch in den traditionelleren Haushalten geschieht. Heute wird es im Allgemeinen mit Gabel und Löffel gegessen. Trotz des großen Einflusses Chinas auf das Land und das Essen werden Stäbchen nur selten benutzt, selbst beim Nudelessen.

Heutzutage hat Thailand als Touristenziel und regionale Wirtschaftsmacht einen großen Einfluss auf die Küche, und das Wachstum von Fast-Food-Restaurants wie McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut und anderen Restaurants hat einen Boom ausgelöst, vor allem in den großen Städten und Touristengebieten. Nicht nur Touristen und Auswanderer essen das, sondern auch die Thailänder selbst. Die Akzeptanz von Fast Food deutet darauf hin, dass sich die thailändische Küche in Zukunft weiter verändern könnte.