Vegetarisches Thai-Kürbis-Curry
Der Herbst ist ein Synonym für Kürbisse. Und wie könnte man diese Jahreszeit besser feiern als mit einem Thai-Kürbis-Curry? Sie haben keine Kürbisse vom Erntedankfest übrig? Kein Problem. In diesem vielseitigen Rezept können Sie den Kürbis durch Eichelkürbis oder Butternusskürbis ersetzen. Egal, für welchen Kürbis Sie sich entscheiden, Sie sollten ihn mit dem La Crema Monterey Chardonnay kombinieren.
Für die meisten Gerichte der thailändischen Küche braucht man keine besondere Ausrüstung oder schwer zu findende Zutaten. Wenn Sie schon immer mal thailändisch kochen wollten, ist jetzt die richtige Zeit dafür. Und warum? Weil Kürbisse und Winterkürbisse auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks sind und den perfekten Akzent für Ihre Festtagsmahlzeiten darstellen.
Ein Curry, das jeder lieben wird und das mit jedem Kürbis, den Sie zur Hand haben – Maiskürbis, Butternusskürbis oder Kürbis – zubereitet werden kann, eignet sich perfekt als vegetarische Ergänzung zu Ihrem Thanksgiving-Essen. Kombinieren Sie es mit dem La Crema Monterey Chardonnay, dessen Mangonoten die zarte Süße des Kürbisses ergänzen.
{Rezept folgt den Bildern}
Neu in der thailändischen Küche? Kürbiscurry ist der perfekte Einstieg. Es ist weder zu süß noch zu scharf und kann mit Zutaten zubereitet werden, die Sie leicht in Ihrem Supermarkt finden.
Tofu wird oft unterschätzt. Um ein vegetarisches Curry oder Pfannengericht zuzubereiten, über das Ihre Gäste noch lange sprechen werden, braten Sie Ihren festen oder extrafesten Tofu in der Pfanne an, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Das gibt dem Tofu ein wenig Knusprigkeit.
Kürbis wird zu dieser Jahreszeit erwartet. Was man nicht erwartet, ist seine Präsentation in einem Thai-Curry.
Kürbis-Curry
Autorin: Eden Hensley
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Thailändisch
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 35 min
Gesamtzeit: 45 mins
Serviert: 4-6
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 12 Unzen fester oder extra-fester Tofu, 1 Zoll mal 1/2 Zoll mal 1/4 Zoll dick, gründlich abgetropft
- 1 Dose Kokosmilch (13.5 Unzen)
- 1/4 Tasse dünne Sojasauce (wenn Sie nicht vegetarisch sind, können Sie Fischsauce ersetzen)
- (Optional) 1 Esslöffel Zucker (nicht notwendig, wenn Sie Butternusskürbis verwenden)
- 2 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste
- 16 Unzen Kürbis, Eichelkürbis oder Butternusskürbis (etwa 1/2 mittlerer Butternusskürbis), gehäutet und entkernt, in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten
- 1 grüne Paprika, grob gehackt
- 1 rote Paprika, grob gehackt
- 5 bis 8 Blätter Thai-Basilikum
Anleitung
- Kürbis oder Kürbis im Ofen bei 350 Grad rösten, bis er gabelzart ist (etwa 15-20 Minuten). Beiseite stellen.
- Eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Wenn sie warm ist, Pflanzenöl hineingeben.
- Wenn das Öl erhitzt ist (es beginnt zu schimmern), festen Tofu hineingeben. Den Tofu nicht überfüllen. Wenn nötig, in Chargen arbeiten. Tofu auf einer Seite goldbraun braten. Wenn er goldbraun ist, mit einem Schaumlöffel wenden. Wenn beide Seiten goldbraun sind, reservieren und beiseite stellen.
- Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen Kokosmilch, dünne Sojasauce (oder Fischsauce, falls nicht vegetarisch) und Zucker (falls Kürbis oder Eichelkürbis verwendet wird) hinzugeben.
- Wenn der Zucker aufgelöst ist, die rote Thai-Curry-Paste hinzugeben. Gut verrühren.
- Wenn die Currypaste gut vermischt ist, den Butternusskürbis hinzufügen und zum Kochen bringen, etwa drei bis fünf Minuten. HINWEIS: Achten Sie darauf, das Curry nicht zu lange kochen zu lassen, da die Kokosmilch sonst gerinnt.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine langsame Stufe und köcheln Sie den Topf zugedeckt etwa zehn bis fünfzehn Minuten.
- Wenn der Butternusskürbis weich ist, fügen Sie den Tofu und die Paprika hinzu.
- Wenn der Tofu durcherhitzt ist, die Thai-Basilikumblätter dazugeben und ein bis zwei Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Sofort mit gedämpftem braunem Reis servieren.
Kürbis-Curry passt hervorragend zu Chardonnay. Der Kürbis (oder ein anderer Kürbis) verleiht dem Curry einen Hauch von Süße, der die leichte Schärfe der roten Thai-Curry-Paste ausgleicht. Da das Curry nicht zu scharf ist, verstärken der Kürbis und die Nussigkeit des braunen Reises die Mango-Noten des Chardonnay.
Wenn Sie einen Reis für Ihr Kürbis-Curry auswählen, suchen Sie nach einem, der nussig im Geschmack ist, wie Jasmin- oder brauner Reis.
Tofu kann ein wenig einschüchternd sein. Es gibt ein paar Tricks, wie Sie ihn schmackhaft machen können. Der erste ist, mit einer hochwertigen Marke zu beginnen. Der zweite besteht darin, den festen oder extrafesten Tofu in der Pfanne zu braten. Wenn Sie Ihren Tofu in der Pfanne anbraten, entsteht eine goldbraune Kruste mit leichtem Knuspern. Achten Sie beim Hinzufügen des gebratenen Tofus darauf, dass Sie ihn nicht unter den anderen Zutaten begraben, da dies die Kruste aufweichen würde.