Wie man Räucherlachs im Elektroräucherofen zubereitet
Ein Elektroräucherofen ist ideal für die Zubereitung von Räucherlachs, da er bequem, einfach und flexibel ist und Sie wählen können, ob Sie Ihren Lachs heiß oder kalt räuchern möchten. Sie können die Temperatur und die Zeit einstellen und einfach weggehen, bis der Lachs fertig ist.
Warum Sie einen elektrischen Räucherofen für Räucherlachs verwenden sollten
Es gibt heute viele Arten von Räucherofen auf dem Markt, alle mit einer Vielzahl von Wärmequellen. Warum also einen elektrischen? Ein elektrischer Räucherofen ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Veteranen ideal, wobei die Bequemlichkeit mein Hauptgrund ist.
Oft werden elektrische Räuchergeräte mit einem Aufsatz geliefert, der Ihnen die Flexibilität des Heiß- oder Kalträucherns bietet. Kalt geräucherter Lachs, auch bekannt als Lachs, wird bei einer Temperatur zwischen 65°F und 85°F geräuchert. Bei der Herstellung von Lachs muss der Rauch in die Kammer geleitet werden, in der sich der Fisch befindet. Es ist wichtig, dass der Lachs nicht so heiß geräuchert wird, dass er gar wird.
Heißräuchertemperaturen liegen eher im Bereich von 125 – 175°F und ergeben ein vollständig gegartes Produkt. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, es gibt einige Schritte, die Sie unternehmen können, um sicherzustellen, dass Ihr Räucherlachs der beste Räucherlachs ist.
Wie man Räucherlachs im Elektroräucherer zubereitet
Ich glaube fest daran, meinen Lachs entweder zu salzen oder zu pökeln, bevor er in den Räucherschrank kommt. 12 Stunden sind für beide Methoden ausreichend Zeit. Beim Pökeln wird der Fisch in einer flüssigen Lösung aus Salz, Zucker und Wasser eingelegt, während beim Räuchern der Fisch nur mit Salz und Zucker bedeckt wird. Sowohl dem Pökeln als auch dem Pökeln können Gewürze hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Nach dem Salzen oder Pökeln ist es wichtig, den Fisch abzuspülen und zu trocknen, bevor er in den Räucherofen kommt.
Der größte Teil des Raucharomas wird in den ersten 30 Minuten des Räucherns aufgenommen, und es ist möglich, die Lebensmittel zu stark zu räuchern, was einen unangenehmen, beißenden Geschmack verursachen kann. Die allgemeine Regel lautet, ab und zu ein paar Chips hinzuzufügen. Es sollte immer eine sichtbare Menge Rauch aus dem Schlot austreten. Wenn jedoch ständig Rauch aufsteigt, sollten Sie die Menge etwas reduzieren.
Welches Holz eignet sich am besten zum Räuchern von Lachs?
Welche Holzspäne eignen sich also am besten zum Räuchern von Lachs? Es kommt immer auf den persönlichen Geschmack an, aber da Lachs sehr empfindlich ist, würde ich ein Holz mit einem milden Aroma empfehlen. Erle, Kirsche und Ahorn sind allesamt eine gute Wahl. Hier finden Sie eine große Auswahl an Holzspänen für all Ihre Räucherbedürfnisse.
Wenn Sie bereit sind, es zu versuchen, besorgen Sie sich ein hochwertiges Lachsfilet, einige Holzspäne und einen elektrischen Smoker. Schauen Sie sich dieses tolle Rezept für Erlenrauchlachs an und probieren Sie es aus.