Wie man Zuckerguss dunkelgrün färbt
Eine Schachtel Lebensmittelfarbe enthält normalerweise vier Farben: rot, gelb, blau und grün. Aber wenn das Grün nicht dunkel genug ist oder die gewünschte Farbe nicht enthalten ist, muss man zum Künstler werden und die Farben selbst mischen. Hier kommt die Wissenschaft der Farbe ins Spiel, und auch wenn die Mengenverhältnisse übertrieben erscheinen mögen, denken Sie daran, dass 100 Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe das Gleiche sind wie 1 Teelöffel. Die Farbformeln funktionieren sowohl bei selbstgemachtem als auch bei gekauftem Zuckerguss, und mit dem richtigen Verhältnis erhalten Sie einen dunkelgrünen Zuckerguss.
Tipp
Verwenden Sie keine Vanilleessenz in Ihrer Buttercrememischung – sie verändert die gewünschte Farbe.
Arten von Lebensmittelfarbe
Flüssige Lebensmittelfarbe ist ein vielseitiges Färbemittel, das sich für Teig, Kuchen und Kekse eignet. Da die Basis Wasser ist, ist die Farbe nicht intensiv und tendiert zu Pastelltönen. Sie werden mehr flüssige Lebensmittelfarbe verwenden, um Ihre Lieblingsfarbe zu erzeugen, als Sie es mit anderen Arten von Lebensmittelfarbe tun würden.
Neu auf dem Markt ist Gel-Lebensmittelfarbe in der Backabteilung zusammen mit der flüssigen Farbe. Gele haben eine Basis aus Wasser und Maissirup oder Glyzerin, was ihnen eine dickere und intensivere Farbe verleiht als den flüssigen Farben. Sie brauchen weniger Gel als Flüssigkeit, also testen Sie es vor der Verwendung. Verwenden Sie das gewünschte Mischungsverhältnis und stellen Sie eine Testmischung her, bevor Sie Ihren Kuchen glasieren oder Bonbons färben.
Natürliche Farbstoffe haben den Test der Zeit und der Geschichte überdauert. Diese Farbstoffe werden aus Pflanzen gewonnen und enthalten Safran, Kurkuma, Rüben und Karotten. Die Farben sind nicht intensiv, sondern dezent wie die Farben in der Natur.
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Going Green
St. Patrick’s Day und die Weihnachtsfeiertage sind die typischen Tage, an denen Sie dunkelgrüne Glasuren herstellen müssen. Wenn Sie nicht mit professioneller Lebensmittelfarbe arbeiten, die es in einer Vielzahl von Farben gibt, können Sie nur mit den vier Farben in Ihrer Packung spielen.
Buttercreme-Glasur ist eine Standard-Glasur, die leicht Farbe annimmt. Frischkäseglasur ist als Basis viel weißer und nimmt möglicherweise leichter Farbe an. Experimentieren Sie nach und nach mit kleinen Mengen der Farbe, bis Sie die gewünschte Intensität erreicht haben.
Das Mischen von Lebensmittelfarbe, um grüne Farbtöne zu erzielen, beginnt mit 2 Tassen Buttercreme-Glasur. Verwenden Sie 54 Tropfen blaue flüssige Lebensmittelfarbe und fügen Sie 27 Tropfen gelbe hinzu. Passen Sie die Intensität an, denn je mehr Gelb Sie hinzufügen, desto heller wird der Zuckerguss. Wenn Sie Gel verwenden, beginnen Sie mit einer kleinen Menge Blau, geben Sie sie vorsichtig hinein und mischen Sie sie.
Lebensmittelfarbe mischen
Ein Spatel ist die beste Methode, um die Farben für Ihre Glasur einzumischen. Fügen Sie die Farbe hinzu und mischen Sie sie in einem Achtermuster, bis die gesamte Farbe in den Zuckerguss eingearbeitet ist. Während Sie mit einer Hand den Spatel führen, drehen Sie mit der anderen Hand die Schüssel gegen den Uhrzeigersinn. Vergiss nicht, den Zuckerguss am Boden der Schüssel abzukratzen.
Reifung der Farbe
Eine intensive Farbe braucht Zeit, um in der Glasur zu reifen. Nachdem du den Zuckerguss gefärbt hast, lass ihn ein paar Stunden stehen. Sie werden sehen, dass sich die Farbe mit der Zeit vertieft.
Hilfreiche Tipps
Wenn Sie Farben mischen, um ein tiefes Grün oder eine andere tiefe Farbe zu erzeugen, gibt Gel mehr Intensität als Flüssigkeit und verdünnt Ihre Glasur nicht. Wenn Ihr Grün zu gelb wird, nehmen Sie die gelbe Farbe zurück und konzentrieren Sie sich auf das Blau.
Verwenden Sie Kakaopulver in Ihrer Buttercremeglasur, um Braun zu erzeugen; um es intensiver zu machen, verwenden Sie dunkles Schokoladenpulver. Für schwarzen Zuckerguss beginnen Sie mit einem dunklen Braunton und besorgen sich in Ihrem Bäckereiladen einen schwarzen Farbstoff.
Vorsicht bei der Verwendung von Zitronenaroma in Ihrem Zuckerguss. Die Zitrone ist säurehaltig und beeinträchtigt die Färbung, besonders wenn Sie eine dunklere Farbe oder ein Braun wünschen.