Zimt-Vanilleeis
Dieses Zimteis ist ein älterer Beitrag aus den Tiefen des Pinch My Salt-Archivs, den ich entschlossen habe, abzustauben und wieder hervorzuholen. Er wurde ursprünglich im September 2006 veröffentlicht. Genießen Sie es!
Ich habe meine Eismaschine im Spätsommer gekauft, und deshalb ist dieses zweite gefrorene Gebräu, das sie hervorbringt, ein dichtes, cremiges Zimteis, das es schafft, die Jahreszeiten zu überbrücken.
Es ist kühlend für die noch zu warmen Tage des Spätsommers, aber es begrüßt den Herbst mit den warmen Geschmacksrichtungen Zimt und Vanille.
Wie es sein kann, dass ich seit 31 Jahren auf dieser Erde bin, ohne jemals ein Zimteis gekostet zu haben, ist mir ein völliges Rätsel. Obwohl ich in Italien so viele wunderbare Gelatos probiert habe (und jedes Mal ausrief: „Das ist mein neuer Lieblingsgeschmack!“), kann ich jetzt sagen, dass dieses Zimt-Vanille-Eis das beste ist, das ich je probiert habe.
Ich habe mit diesem Rezept begonnen, das ich auf allrecipes.com gefunden habe, und die wichtigste Änderung, die ich vorgenommen habe, war die Verwendung einer Vanilleschote anstelle des Vanilleextrakts im Rezept. Dadurch wurde der Vanillegeschmack intensiviert, und die kleinen Vanillekörner sorgen für eine interessante Textur.
Erstaunlicherweise wurde die Vanille nicht vom Zimt überlagert – die beiden Geschmacksrichtungen stehen nebeneinander und ergänzen sich perfekt.
Wenn Sie sich auf den ersten Herbsttag freuen, aber noch nicht bereit sind, die gefrorenen Köstlichkeiten des Sommers loszulassen, ist dieses Zimteis genau das Richtige für Sie! Das Rezept ist für eine 1 1/2-Quart-Eismaschine skaliert, und ich habe meine Lieblings-Eismaschine von Cuisinart verwendet.
Wenn Sie darüber nachgedacht haben, eine Eismaschine zu kaufen, sollten Sie den Schritt wagen und es tun. Allein dieses Eiscreme-Rezept ist es wert, dass Sie es tun. Stellen Sie sich Ihre Thanksgiving-Apfel- und Kürbiskuchen mit hausgemachtem Zimt-Vanilleeis vor… muss ich noch mehr sagen?
Ernährung
Kalorien
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Kohlenhydrate
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Ergibt genug Pudding für eine 1 1/2 Liter Eismaschine
Rezept speichernZutaten
1 Tasse weißer Zucker
1 1/2 Tassen halb und halb (kann auch leichte Sahne oder halb Milch/halb schwere Sahne verwenden)
2 Eier, geschlagen
1 Becher schwere Sahne
1/2 Vanilleschote
2 Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung
1. In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze den Zucker und das Halbfett verrühren. Wenn die Mischung zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen.
2. Die Hälfte der Sahnemischung mit dem Schneebesen in die Eier rühren (schnell rühren, um die Eier nicht zu verrühren). Die Eimischung zurück in den Topf gießen und die Sahne unterrühren.
3. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und die winzigen Samen im Inneren herauskratzen. Die Vanilleschote und die Samen zur Sahnemischung geben.
4. Die Sahnemischung wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Metalllöffels zu überziehen.
5. Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen. Den Zimt einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, abdecken und über Nacht oder mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie gut gekühlt ist (ich drücke Plastikfolie über die Oberfläche, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet).
6. Die kalte Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
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Im Internet:
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- Gesalzene Butter-Karamell-Eiscreme von David Lebovitz
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- Butteriges Popcorn-Eis von The Kitchn
Meine zwei Lieblings-Eiscremehersteller:
- Cuisinart ICE-21 (aktualisierte Version meiner ursprünglichen ICE-20)
- Kitchen Aid Eismaschinenaufsatz
Mein Lieblings-Eiscremebuch: The Perfect Scoop von David Lebovitz
