Zitronige Kartoffelsuppe mit Mayocoba-Bohnen
Suchen Sie nach Rezepten mit Mayocoba-Bohnen? Dann werfen Sie einen Blick auf diese zitronige Kartoffelsuppe mit Mayocoba-Bohnen und Gemüse. Eine dicke, herzhafte, köstliche und gesunde Suppe und ein Rezept, das ausreicht, um eine hungrige Menge zu versorgen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen am Wintersonntag.
Colorado Grown Mayocoba Beans
So viele getrocknete Bohnen, so wenig Zeit. Bei unserem jährlichen Ausflug nach Brighton im September habe ich mich mit frisch geernteten Colorado-Bohnen eingedeckt.
Meine Speisekammer ist voll mit kleinen Tüten wunderschön gefärbter Hülsenfrüchte, die nur darauf warten, in unsere nächste Suppe zu kommen. Brighton liegt etwa 45 Autominuten nordöstlich der Ranch.
Dort gibt es viele Gemüsefarmen und Märkte am Straßenrand, die Colorado-Produkte aus dem ganzen Bundesstaat verkaufen.
Es ist in vielerlei Hinsicht eine tolle Reise. Frisches Gemüse, frische getrocknete Bohnen, Chilischoten rösten, Spezialitäten.
Das Beste daran ist, dass wir damit unsere Bauern in Colorado unterstützen. Ich liebe dieses Foto von Polambo Farms von Colorado-Pinto-Bohnen mit dem Warnschild.
Colorado ist landesweit ein wichtiger Produzent von Trockenbohnen. Eine Kombination aus Höhenlage, strahlendem Sonnenschein, fruchtbaren Böden und Wasser aus den Rocky Mountains bietet die beste Mischung von Elementen, damit Trockenbohnen in Geschmack und Farbe gedeihen können.
Colorado-Pinto-Bohnen sind für ihre leuchtende Farbe bekannt (Quelle Colorado Dry Beans). Mein bevorzugter Markt in Brighton ist Palombo Farms.
Dort kann man Bohnen aus Colorado, wie diese manchmal schwer zu findenden Mayocoba-Bohnen, und eine Scheune voller lokal geerntetem Colorado-Gemüse kaufen.
Was sind Mayocoba-Bohnen?
Die Mayocoba-Bohne, die manchmal auch als Kanarische Bohne oder Peruano bezeichnet wird, hat eine dünne Schale, einen buttrigen Geschmack und eine cremige Textur, die sich gut für sich allein oder als Komponente mit anderen Zutaten eignet.
Sie saugt jeden Geschmack auf, den Sie ihr geben, und behält ihre Form. Sie ist eine wunderbare Ergänzung für gemischte Gemüse- und Kartoffelsuppen, da sie eine Vielzahl von Gewürzen verträgt, insbesondere Kräuter.
Mayocoba-Bohnen stammen ursprünglich aus Peru und werden jetzt im Osten Colorados angebaut. Auch hier ist Colorado ein wichtiger Produzent von Trockenbohnen in den Vereinigten Staaten.
Mayocoba-Bohnen sind eine großartige Bohne als Ersatz für Cannellini oder große nördliche Bohnen zu verwenden. Die Bohne ist in ganz Mexiko beliebt, vor allem aber im Bundesstaat Jalisco, wo man sie oft für die Zubereitung von supercremigen Bohnen verwendet. Ich habe Mayocoba-Bohnen auch in dieser Chorizo-Albondigas-Bohnensuppe verwendet.
Sobald ich meinen Vorrat zu Hause hatte, setzte ich den Stift an, um ein paar Mayocoba-Bohnen-Rezepte zu entwickeln.
Rezept für zitronige Kartoffelsuppe mit Mayocoba-Bohnen
Die Mayocoba wurde ihrem Ruf gerecht, indem sie diese Kartoffel- und Gemüsesuppe mit ihrer schönen Textur und der Art, wie sie den Geschmack der Gewürze aufsaugt, aufwertet. Mit viel gesundem Gemüse und Zitronensaft für einen frischen Geschmack hat uns diese Suppe sehr gut geschmeckt.
Ich hoffe, Sie probieren diese Kartoffelsuppe mit Mayocoba-Bohnen einmal aus, und wenn Sie das tun, kommen Sie bitte zurück und geben Sie dem Rezept eine Bewertung und hinterlassen Sie einen Kommentar über Ihre Erfahrungen. Ich höre gerne von meinen Lesern.
Und wenn Sie ein Lieblingsrezept mit Mayocoba-Bohnen haben, lassen Sie es mich bitte wissen, ich würde es gerne ausprobieren.
Weitere Bohnensuppen-Rezepte
- Große weiße Bohnensuppe mit Speck
- Hühner- und Bohnensuppe aus dem Südwesten
- Einfache schwarze Bohnensuppe mit Schinken
- Gemischte Bohnen- und Gemüsesuppe
Und wenn Sie eine Suppenliebhaberin sind wie wir, dann sollten Sie sich meine Suppenkategorie nicht entgehen lassen. Dort finden Sie viele leckere Ideen. Darunter auch die beliebteste auf meiner Seite, Anthony Bourdains New Mexico Style Beef Chili.
Wenn Sie auf Ihrem örtlichen Markt keine Mayocoba-Bohnen finden können, gibt es immer noch die Marke Rancho Gordo von Amazon. Ich bin ein Mitglied des Amazon Partnerprogramms. Wenn Sie über diesen Link kaufen, erhalte ich eine kleine Provision, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen.
Was die Leute sagen:
Frau Lee Ann: „Ich möchte Ihnen für Ihre Zitronige Kartoffelsuppe mit Mayocoba-Bohnen danken! Es war das erste Mal, dass ich diese Bohne verwendet habe, und sie ist ein absoluter Genuss.
Normalerweise verwende ich die Rezepte anderer nur als Inspiration, aber aus irgendeinem Grund fühlte ich mich gezwungen, diesem Rezept genau zu folgen (außer, dass ich rote Kartoffeln verwendet habe, weil ich sie gerade zur Hand hatte). Ich bin so froh, dass ich meinem Instinkt gefolgt bin! Wahnsinn! Dieses Gericht wird bei mir zu Hause definitiv regelmäßig auf den Tisch kommen. Außerdem ist es nahrhaft und preiswert. Ich habe es mit selbstgebackenem Maisbrot serviert, und das Essen war ein Hit!
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept!“ Viele Grüße, Leeann
Kartoffelsuppe mit Mayocoba-Bohnen
Print Pin
Zutaten
- ▢ Pam Kochspray
- ▢ 2 Tassen Mayocoba-Bohnen getrocknet, gewaschen und verlesen
- ▢ 1 Quart natriumarme Hühnerbrühe
- ▢ 2 große süße Zwiebeln oder gelbe Zwiebeln, gehackt
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ 1 Esslöffel Oregano getrocknet, vorzugsweise mexikanisch
- ▢ 1 Esslöffel Basilikum getrocknet
- ▢ 1 Teelöffel Thymian getrocknet
- ▢ 1 Teelöffel Dill getrocknet
- ▢ 1 Teelöffel Rosmarin getrocknet
- ▢ Prise New Mexico Red Chile Powder oder Cayenne
- ▢ 2 mittelgroße Möhren geschält und in Scheiben geschnitten
- ▢ 2 Rippen Sellerie, mit Blättern gewürfelt
- ▢ 3 mittelgroße Kartoffeln geschält und geschnitten
- ▢ 2 15-Unzen-Dosen gehackte Tomaten, nicht abgetropft
- ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ▢ 4 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1/2 Tasse glatte Petersilie frisch, grob gehackt
- ▢ 2 Zehen Knoblauch geschält
- ▢ Saft einer Zitrone
- ▢ Zusätzliche gehackte Petersilie zum Garnieren
- ▢ Paprika zum Garnieren
- ▢ Papierdünne Zitronenscheiben zum Garnieren
Anleitung
-
Einen großen schweren Topf mit Pam einsprühen und die Bohnen darin in so viel Wasser einweichen, dass sie bedeckt sind. Die Bohnen über Nacht einweichen. Wenn Sie Hühnerbrühe zum Einweichen der Bohnen verwenden möchten, stellen Sie diese in den Kühlschrank. Das Einweichen der Bohnen in Wasser kann auch über Nacht erfolgen.
-
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen. Mit Hühnerbrühe auffüllen, so dass die Bohnen etwa 1 1/2 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Eine der Zwiebeln, das Lorbeerblatt, alle Kräuter und das Chilipulver hinzugeben. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
-
Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Tomaten zugeben. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen und das Gemüse schmelzend weich sind. Etwa 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
In einer großen mit Pam besprühten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Zwiebel hinzugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Die Zwiebel in einer Küchenmaschine zerkleinern. Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft hinzugeben. Pürieren, bis alles glatt ist. Das Püree in die Suppe einrühren. Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Gewürze an, indem Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft und Chilipulver hinzufügen.
-
Noch etwa 5 Minuten kochen. Heiß servieren und jede Schüssel mit Petersilie, Paprika und Zitrone garnieren – alles optional.