Easy Blackberry Jam (No Pectin)

admin 0 Comments Articles

Easy Blackberry Jam (No Pectin)

• 

  Bewaar de zomer in de vorm van heerlijke bramenjam om te genieten op toast, pannenkoeken, in pap & meer. Dit snelle en makkelijke & recept zonder pectine is perfect voor het gebruik van bramen van de oogst!

  

  Hoe gebruik je bramen van de oogst?

  Dit is de vraag die ik mezelf laatst moest stellen toen hubby en de kinderen thuiskwamen van hun fietstochtje met twee containers vol met deze heerlijke bessen.

  Met heggen die barsten van de bramen, zou het zo’n verspilling zijn om ze niet goed te gebruiken, dus besloot ik tot dit snelle en makkelijke, bramenjam recept. U kunt natuurlijk ook in de winkel gekochte bramen gebruiken.

  Het standaardrecept voor een vruchtenjam bevat dezelfde hoeveelheid fruit en suiker. In dit geval heb ik besloten deze verhouding precies te volgen.

  Gemaakte jam

  Ik weet niet hoe het met u zit, maar ik vind het heerlijk om een voorraadje zelfgemaakte jam, smeersels en sauzen te hebben, die ik kan gebruiken als het nodig is.

  Sinaasappelmarmelade die ik eerder dit jaar heb gemaakt, was een van mijn meest trotse momenten tijdens het inmaken. Het gaf me die extra boost van vertrouwen in mijn jam vaardigheden. En geloof me, deze bramenjam is een peulenschil in vergelijking.

  Uitrusting die u misschien nuttig vindt voor het maken van jam

  Grote pan of inmaakpan – Ik moet zeggen dat ik nog steeds geen inmaakpan* heb en mijn oude vertrouwde voorraadpan* heb gebruikt voor het maken van mijn bramenjam. Zorg ervoor dat de pot die u gebruikt lekker groot is (minstens 5 liter).

  Jamthermometer* – Super eenvoudige gadget voor jam makers die geen gedoe willen dat komt met het invriezen van schotels en de “kreukentest”. Probeer deze digitale optie* als de ouderwetse thermometer niet uw ding is.

  Jam Trechter* – Iets wat ik nog steeds niet bezit, maar wat zeer wordt aanbevolen door doorgewinterde jam makers, omdat het zorgt voor een veel schonere overdracht van uw jam van pan naar potten.

  Houten lepel* – Lange, houten lepel is perfect voor het roeren.

  Kleine schoteltjes/plaatjes – Onschatbare strooisel helpers (als u niet in het bezit bent van jam thermometer). Nodig voor de “rimpeltest” (controleren of uw jam zijn stollingspunt heeft bereikt).

  Jampotten* – Voordat u koopt, wil ik u van harte aanmoedigen om te hergebruiken wat u al in huis heeft. U zult verbaasd zijn hoeveel potten er al in uw kast staan te wachten op hergebruik.

  

  Handige tips voor het maken van bramenjam

  Vrees niet voor jam maken. Er kan echt niet veel misgaan. Volg dit eenvoudige recept, vertrouw op uw & gezond verstand en geniet van het proces. U zult er verslaafd aan raken!

  Steriliseer uw potten. Als u uw bramenjam enige tijd wilt bewaren, moeten uw potten worden gesteriliseerd.

  Om dit te doen, wast u ze (samen met de deksels) in heet zeepwater en droogt u ze staande op een schone bakplaat in de oven die is voorverwarmd op 150°C/300F gedurende 10-15 minuten. De potten moeten rechtstreeks uit de oven komen als u de hete jam erin giet.

  Als alternatief kunt u ze ook in de vaatwasser doen. Zorg ervoor dat ze op hetzelfde moment klaar zijn als de jam.

  Sorteer de bramen – je wilt de zachte bramen die niet meer op hun best zijn weggooien. Doe dit terwijl je ze wast om ze te ontdoen van stof en kleine beestjes. Laat ze uitlekken en droog ze daarna voorzichtig af.

  “Rimpeltest” of “Cold Plate Test” – Rimpeltest doe je met een goed gekoeld (uit de vriezer) schoteltje/bordje waar je een schepje jam op lepelt nadat het 15 minuten heeft gekookt. Zet dat bordje een minuut of twee in de koelkast, haal het eruit en duw er met je vinger jam op. Als het “rimpelt”, is het klaar. Als het er lopend uitziet, kook je de jam nog 5 minuten door en controleer je het opnieuw. Blijf dit herhalen tot u de juiste instelling heeft.

  Het instelpunt van de jam is 105C/221F, dus als u een jamthermometer heeft, gebruik die dan zeker. Ik zou toch nog even de “rimpeltest” doen voor de zekerheid.

  Bramen fijnstampen – Dit kost je maar een minuut of twee, maar helpt bij het vrijmaken van de sappen uit het fruit en zorgt ervoor dat de jam sneller gaar wordt tijdens de eerste fase waarin je de suiker oplost.

  Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost – Dit voorkomt dat de suiker later kristalliseert als de jam afkoelt. Fijne basterdsuiker of goudkleurige basterdsuiker lost sneller op, hoewel je hier ook kristalsuiker kunt gebruiken.

  Als je zelf nog tips hebt die je hier wilt delen, laat het me dan gerust weten, dan voeg ik ze toe aan de lijst!

  jam zonder toegevoegde pectine

  Zwarte bessen zijn rare snuiters als het om pectine gaat. Over het algemeen hebben ze er niet veel van, hoewel wilde en onrijpe bramen rijker zijn aan pectine dan volledig rijpe of gekweekte bramen.

  Om bramen een handje te helpen en je jam te laten opstijven zonder inmaaksuiker (die met toegevoegde pectine) te gebruiken, gebruiken we wat citroensap dat onze jam zal helpen opstijven.

  Ik heb het sap van een hele citroen gebruikt, wat in dit geval neerkomt op 4 eetlepels. Omdat ik 800 gram bramen had, heb ik 1 eetlepel per 200 gram fruit gebruikt. Die eenvoudige rekensom kan van pas komen als u verschillende hoeveelheden bramen moet verwerken.

  Voor wat extra hulp zou u er een paar onrijpe bramen in kunnen gooien die vol zitten met natuurlijke pectine, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.

  

  Bramenjam bewaren

  Zolang u uw bramenjam in goed gesteriliseerde potten bewaart die dat vacuümeffect teweegbrengen (u hoort een klein klikgeluidje enkele ogenblikken nadat u het deksel op een pot hebt gedaan), zou het enkele maanden goed moeten blijven, zelfs tot een jaar.

  Bewaar het niet in direct zonlicht en op een koelere en (indien mogelijk) donkerdere plaats. Ik bewaar de mijne achter in een van mijn keukenkastjes.

  Eenmaal geopend, moet u uw jam in de koelkast bewaren en binnen een maand of zo gebruiken.

  Bramenjam – Serveertips

  Ik weet zeker dat u mij niet nodig heeft om u te vertellen waar u uw jam bij kunt serveren, maar ik dacht dat het handig zou kunnen zijn om u in de richting van een paar recepten te wijzen die een perfecte match zouden zijn met deze heerlijke, zelfgemaakte jam.

  1. De eerste die in u opkomt is natuurlijk jam op toast! Als je mijn Easy Wholemeal Bread Recipe (No Knead) nog niet hebt geprobeerd dan heb je nog niet geleefd, nee echt! Het is heerlijk vers, maar maakt ook een krakend toastje en is gewoon gemaakt voor deze jam.
  2. Als je meer van geen gist brood houdt, probeer dan eens je bramen-conserve op mijn Ierse Soda Brood met Yoghurt of Veganistisch Soda Brood te smeren. Beide zijn zo lekker!
  3. Wie houdt er niet van verse broodjes? Probeer mijn Easy Bread Rolls recept (veganistisch) of misschien deze verrijkte Yoghurt Broodjes die een droom zijn. Beide recepten zijn ook heel eenvoudig te maken!
  4. Op naar brood en broodjes en naar een andere favoriete ontbijt – pannenkoeken! Probeer je bramenjam eens met mijn veganistische crêpes of niet-veganistische klassieke pannenkoeken recept of als topping voor deze heerlijke Vegan Boekweit Pannenkoeken of Pompoen Pannenkoeken.
  5. Geen recept voor deze suggestie, maar probeer je bramenjam eens door je ochtendpap te wervelen met wat pinda- of amandelboter toegevoegd voor de goede maatregel ook. Hemels!

  

  Hoe maak je bramenjam – stap-voor-stap instructies

  • Plaats 2 of 3 kleine borden/saucijsjes in de vriezer voor een “kreukel (koude plaat) test” (controleren of je jam het stollingspunt heeft bereikt).
  • Was en sorteer uw bramen, ontdoe ze van alle papperige bramen of bramen die betere dagen hebben gekend.
  • Doe de bramen in een grote pan of inmaakpan als u er een hebt en stamp ze een beetje fijn met een eenvoudige aardappelstamper. Hierdoor komen de sappen vrij en worden ze ook sneller gaar.

  • 

  • 

  • Voeg suiker en citroensap toe en roer alles goed door elkaar.
  • Sud bramenjam mengsel op laag-middelhoog vuur onder af en toe roeren tot alle suiker is opgelost. Bij mij duurde dit ongeveer 10 minuten.

  • 

  • 

  • 

  • Zet uw confituurmengsel langzaam aan de kook gedurende ongeveer 15 minuten.
  • Zet uw confituurmengsel langzaam aan de kook gedurende ongeveer 15 minuten. 15 minuten.

  

  • Wanneer de 15 minuten voorbij zijn, haalt u de pan van het vuur en test u of uw jam zijn stollingspunt heeft bereikt door een kleine hoeveelheid jam op het schoteltje rechtstreeks uit de vriezer te leggen. Zet dat schoteltje 1-2 minuten in de koelkast, haal het eruit en druk met uw vinger zachtjes op de jam. Als het rimpelt en op zijn plaats blijft, is het klaar. Als dat niet het geval is, ga dan door met het koken van je mengsel en controleer het elke 5 minuten totdat je de set krijgt. Bij mij duurde het ongeveer 25 minuten.

  

  • Als u een jamthermometer gebruikt, blijf dan doorkoken tot de jam een temperatuur van 105C/221F heeft bereikt; dan is de jam klaar.
  • Schuim eventueel schuim af dat zich bovenop de jam heeft gevormd en doe de jam over in hete, gesteriliseerde potten, dek af met de deksels en laat afkoelen. U zult een klikkend geluid horen als de potten dichtgaan en er zal geen luchtbel in het deksel zitten als u erop drukt, zoals het hoort. Het kan even duren voor het klikt, dus maak je geen zorgen als het niet meteen gebeurt.
  • Laat de potten volledig afkoelen en breng de etiketten aan.
  • Je hebt zelfgemaakte bramenjam gemaakt!

  

  Heb je mijn makkelijke bramenjam al geprobeerd?

  Laat een reactie achter om me te laten weten wat je ervan vond, deel je tips, trucs etc. Als u vragen hebt, voel je vrij om weg te vragen ook en ik zal proberen en antwoord zo snel als ik kan.
  Als u hebt gemaakt dit recept kunt u beoordelen het ook! Alvast bedankt!

  Vind me op social media

  Je kunt ook even hallo komen zeggen op mijn Facebook pagina, Twitter, Instagram of Pinterest

  Inschrijven voor de nieuwsbrief!

  Nooit meer een recept missen door je vandaag nog in te schrijven voor onze nieuwsbrief.

  Meer zelfgemaakte conserven die u misschien wilt proberen

  Pruimenjam met chocolade
  Sinaasappelmarmelade
  Lemon Curd
  Easy Cranberry Compote (Saus) with Rosemary
  Wild Garlic & Walnut Pesto
  Stewed Rhubarb (Rabarber Compote)

  

  Print Pin

  5 uit 1 stem

  Easy Blackberry Jam (No Pectin)

  Bewaar de zomer in de vorm van heerlijke bramenjam om op toast te smullen, pannenkoeken, in pap & meer. Een snel en gemakkelijk recept &zonder pectine, perfect voor het gebruik van bessen van de oogst!

  Natuurlijk Jams, Conserven, Spreads

  Keuken Brits

  Trefwoord Bramenjam

  Voorbereidingstijd 10 minuten

  Kooktijd 50 minuten

  Totale Tijd 1 uur

  Portie 4 potjes van 350 gram

  Calorieën 37kcal

  Auteur Jo Allison

  Ingrediënten

  • 800 g bramen
  • 800 g basterdsuiker of goudkleurige basterdsuiker (fijne suiker) zie noten
  • 4 eetlepels citroensap voor mij was het sap van precies één citroen

  Instructies

  • Plaats 2 of 3 kleine bordjes/serviesjes in de vriezer voor de “rimpeltest” (controleren of je jam het stollingspunt heeft bereikt).
  • Was en sorteer uw bramen, verwijder eventuele papperige bramen of bramen die betere dagen hebben gekend.
  • Doe de bramen in een grote pan of inmaakpan als u er een hebt en stamp ze een beetje fijn met een eenvoudige aardappelstamper. Hierdoor komen de sappen vrij en worden ze ook sneller gaar.
  • Suiker en citroensap toevoegen en goed roeren.
  • Sudder de bramenjam op een laag tot middelhoog vuur onder af en toe roeren tot alle suiker is opgelost. Bij mij duurde dit ongeveer 10 minuten.
  • Breng uw confituurmengsel langzaam aan de kook gedurende ongeveer 15 minuten.
  • Wanneer de 15 minuten voorbij zijn, haalt u de pan van het vuur en test u of uw confituur zijn stollingspunt heeft bereikt door een kleine hoeveelheid confituur op het schoteltje te leggen, rechtstreeks uit de vriezer. Zet dat schoteltje 1-2 minuten in de koelkast, haal het eruit en druk met uw vinger zachtjes op de jam. Als het rimpelt en op zijn plaats blijft zitten is het klaar, zo niet dan kook je je mengsel verder en controleer je het elke 5 minuten tot je de set hebt. Bij mij duurde het ongeveer 25 minuten.
  • Als u een jamthermometer gebruikt, kookt u de jam verder tot de temperatuur 105C/221F bereikt en uw jam klaar is.
  • Verwijder eventueel schuim dat zich bovenop de jam heeft gevormd en doe de jam over in hete, gesteriliseerde potten, dek af met de deksels en laat afkoelen. U hoort een klikkend geluid als u de potten sluit en er zit geen luchtbel in het deksel als u erop drukt, zoals het hoort. Het kan even duren voordat het klikt, dus maak u geen zorgen als het niet meteen gebeurt.
  • Laat de potten volledig afkoelen, waarna u de etiketten kunt aanbrengen.

  Noten

  • De voedingswaarde-informatie is bij benadering, per portie van 1 eetlepel en dient slechts als richtlijn te worden beschouwd.
  • Ik gebruik hier graag basterdsuiker of goudkleurige basterdsuiker omdat die sneller oplost, maar je kunt ook gewone kristalsuiker gebruiken.
  • Dit recept is gemakkelijk naar boven of beneden bij te stellen. Gebruik alleen een gelijke hoeveelheid (in gewicht) bramen en suiker en voeg 1 eetlepel citroensap toe per 200 gram fruit.
  • Bewaren in gesteriliseerde potten op een koele en (indien mogelijk) donkere plaats, uit de buurt van direct zonlicht, tot een jaar lang. Eenmaal geopend, in de koelkast maximaal een maand bewaren.

  Tips:

  1. Steriliseer uw potten. Als u uw bramenjam enige tijd wilt bewaren, moeten de potten worden gesteriliseerd. Was ze hiervoor (samen met de deksels) in een heet sopje en droog ze staande op een schone bakplaat in de op 150°C/300F voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten. De potten moeten rechtstreeks uit de oven komen wanneer u uw hete jam erin giet. Je kunt ze ook in de vaatwasser doen. Zorg ervoor dat ze op hetzelfde moment klaar zijn als de jam.
  2. Sorteer je bramen – Je wilt de zachte bramen die over hun beste tijd zijn weggooien. Doe dit terwijl je ze wast om ze te ontdoen van stof en kleine beestjes. Laat ze daarna uitlekken en droog ze voorzichtig af.
  3. Pureer de bramen – Dit kost je maar een minuut of twee, maar helpt bij het vrijmaken van de sappen uit het fruit en zorgt ervoor dat het fruit sneller gaar wordt tijdens de eerste fase waarin je de suiker oplost.
  4. Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost – Dit voorkomt dat de suiker later kristalliseert als de jam afkoelt.

  Voeding

  voedingsfeiten

  Easy Blackberry Jam (No Pectin)

  Aantal Per portie (1 el)

  Calorieën 37

  % Dagelijkse Waarde*

  Vetten 0g0%

  Verzadigde vetten 0g0%

  Natrium 0.1mg0%

  Kalium 14,7mg0%

  Koolhydraten 9g3%

  Vezels 0.4g2%

  Suiker 9g10%

  Eiwit 0,1g0%

  Vitamine A 18IU0%

  Vitamine C 2mg2%

  Calcium 2.3mg0%

  IJzer 0mg0%

  * Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

  Dit recept geprobeerd? Tag me @Joskitchenlarder of gebruik de hashtag #joskitchenlarder!

  52shares