Fourageren van jeneverbessen voor voedsel en medicijnen
- 25.2K
- 4.3K
- 2
Jeneverbessen zijn algemeen bekend als een specerij of als de smaakmaker voor gin, maar ze hebben nog veel meer toepassingen! Het zoeken naar jeneverbessen is eenvoudig omdat jeneverbesbomen vrij algemeen zijn. Lees meer over het verzamelen van jeneverbessen en hoe je ze kunt gebruiken voor voedsel en medicijnen!
Wildcrafting Weeds
Als je meer wilt leren over de eetbare en medicinale onkruiden om ons heen en hoe je ze kunt gebruiken, bekijk dan mijn eBook: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (die misschien wel in je achtertuin groeien)!
Gather & Root Online Foraging Course
Mijn online foerageercursus is een geweldige manier om te leren over wilde eetbare en medicinale planten! Meld je aan voor meer informatie over de gather + root online foerageercursus hier.
Foraging Juniper Trees & Berries
Joel en ik waren in Tahoe een winter en ik zei tegen hem: “Ik weet zeker dat we een aantal Juniper bomen kunnen vinden terwijl we hier zijn.” Na vele jaren in Yosemite te hebben doorgebracht, dacht ik dat jeneverbesbomen vrij algemeen waren in de Sierras, maar we zagen er geen in Tahoe!
Niet meer dan een week later, toen ik weer thuis was en een andere route liep dan gewoonlijk vanwege zware regenval die mijn normale pad overstroomde, vond ik een groep jeneverbesbomen met een aantal mollige bessen.
Dus, hier thuis en in de stad, was ik aan het jeneverbessen zoeken!
Dat is het ding over jeneverbes bomen (Juniperus spp.), ze zijn vrij algemeen op het noordelijk halfrond, en sommige soorten worden zelfs aangeplant als een sierboom in de landschapsarchitectuur.
Jeneverbes bomen en bessen, zoals de meeste coniferen, zijn geweldig voor de herfst foerageren en de winter foerageren.
Junipers hebben naald of schaal-achtige bladeren, afhankelijk van de soort. Sommige hebben naalden als ze jong zijn, die veranderen in schubben als ze volwassen worden.
Mooie en geurige jeneverbesbomen zijn in de loop der jaren een favoriet van mij geworden. Ze hebben vaak een knoestig en verweerd uiterlijk dat ik aangenaam vind.
Jeneverbessen hebben een kenmerkende aromatische “gin-achtige” geur en produceren blauwe zaadkegels die bekend staan als jeneverbessen, en daar zijn we vandaag in geïnteresseerd!
Note: De Oostelijke Redcedar (Juniperus virginiana) is eigenlijk een jeneverbes en helemaal geen ceder!
Het identificeren van jeneverbessen
De “bessen” van jeneverbesbomen zijn eigenlijk vlezige kegels, helemaal geen echte bessen, die meestal bedekt zijn met een witte poederachtige bloei. Die bloei is eigenlijk wilde gist, en je kunt de bessen gebruiken om je eigen wilde giststarter te maken voor thuisbrouwen!
Een ding om te vermelden, er zijn bepaalde variëteiten van jeneverbessen die een krachtige hars bevatten die giftig is voor mensen als ze in grote hoeveelheden worden gegeten.
De beste manier om dit te bepalen is om een klein beetje van een bes te proeven en als het scherp en bitter is het uit te spugen en niet inwendig te gebruiken. Maak je geen zorgen, ze zijn slechts licht giftig en je zou er veel van moeten eten om schade aan te richten, dus een klein knabbeltje is in dit geval geen probleem.
Maar doe dit alsjeblieft niet met andere wilde bessen tenzij je zeker bent van hun identificatie!
Ik heb deze test eerder gedaan met jeneverbessen en heb ze alleen maar heerlijk dennenachtig en licht zoet zien smaken, zelfs geen vleugje bitterheid. Verbazingwekkend, eigenlijk!
Verwant: Hoe naaldbomen te identificeren: Pine, Fir, Spruce, Juniper & more!
Edible Uses of Juniper Berries
Juniperbessen zijn de primaire smaakstof voor gin, en ze zijn in een ingrediënt in mijn Infused Winter Gin recept.
In feite is de naam “gin” is afgeleid van ofwel het Franse of Nederlandse (niemand weet het zeker) woord voor jeneverbes. Maar jeneverbessen zijn goed voor veel meer dan alleen gin.
Gedroogde jeneverbessen worden vaak gebruikt als specerij of smaakmaker in pekels en vlees, vooral voor wild en wild. Ik gebruik jeneverbessen in de pekel voor mijn nitraatvrije corned beef recept.
Ze zijn gebruikelijk als een inmaken en fermenteren specerij ook. Ik heb gedroogde jeneverbessen gebruikt in mijn gefermenteerde zuurkool en hou van de subtiele smaak die het geeft.
Deze jeneverbessenkoekjes zijn een feestelijke en heerlijke manier om ze ook te gebruiken!
Gedroogde jeneverbessen kunnen worden gekocht bij Mountain Rose Herbs. Ze hebben ook een kruidenmengsel dat jeneverbessen bevat.
Medicinaal gebruik van jeneverbessen
Jeneverbessen zijn ook een zeer effectief geneesmiddel, zoals ik uit eigen ervaring kan bevestigen.
Ze zijn vooral een krachtig diureticum, samen met het feit dat ze antiseptisch en antiviraal zijn, waardoor ze uiterst effectief zijn bij de behandeling van UTI’s (infecties van de urinewegen).
Ik ben in het verleden vatbaar geweest voor deze vreselijke en pijnlijke infecties, en nadat ik had besloten te stoppen met het nemen van onnodige antibiotica toen ik midden twintig was, begon ik uva ursi en jeneverbessenthee te drinken wanneer ik er een voelde opkomen.
Ik ga niet liegen, de pijn was er nog steeds, maar na 2 of 3 vlagen binnen een jaar of zo was ik in staat om de infectie voorgoed te bestrijden en heb er sindsdien geen meer gehad… meer dan 15 jaar later!
Ik heb een recept in mijn boek Healing Herbal Infusions for a UTI Tea dat jeneverbessen, uva ursi en enkele andere kruiden bevat die ook heilzaam zijn voor de urinewegen.
Jeneverbes en de bessen daarvan zijn ook verbluffend mooi en hebben een heerlijke wierookachtige geur. Je kunt er ook een heerlijk ruikende baardbalsem van maken voor de baardman in je leven.
Maar voor nu, hoewel jeneverbessen meer zijn dan alleen gin, vergeet alsjeblieft de gin niet.
Ga een martini drinken en denk aan hoe heerlijk jeneverbessen zijn. Je kunt me later bedanken!
