FRESH MUSTARD AND TURNIP GREENS
Ik ben dol op allerlei soorten verse groenten en je kunt ze allemaal samen of apart koken. Collards, raap of mosterd geserveerd met ui, azijn en gekookte eieren zijn heerlijk. Natuurlijk heb je wat maïsbrood nodig om de “pot likker” op te zuigen. Dat is het sap dat in de pot achterblijft! Wij vinden ze allemaal lekker, maar mosterdgroenten zijn waarschijnlijk onze favoriet. Mosterdgroenten zijn een favoriet gerecht om op Nieuwjaarsdag te serveren, maar ook op elk ander moment van het jaar.
Mosterdgroenten, collards en raapstelen zijn allemaal gemakkelijk te bereiden en vormen altijd een heerlijk bijgerecht.
2 tot 3 bossen groenten, ongeveer 2 pond (Kan raap, mosterd of collards zijn) 1 grote ui, gesnipperd (Optioneel) Ik hou er niet van dat de ui in mijn groenten wordt gekookt. Ik voeg het later toe als de groente gekookt is. 1/2 kop varkenslende (kan hamlende, zout varkensvlees, ham of spek zijn) in stukjes gesneden 1 kop water (kan meer toevoegen. Ik hou ervan om een beetje spek over mijn groente te hebben) 1 theelepel suiker (optioneel) 2 tot 3 plakjes spek, gekookt en verbrokkeld (optioneel) Breng water aan de kook, doe het vlees in de pan en kook het ongeveer vijf minuten. Haal de stengels van de groente en was ze een paar keer. U hoeft de groente niet uit te laten lekken. Doe de groente in de pan, samen met de ui en de suiker (sommige mensen doen er geen suiker bij, maar ik doe altijd een klein beetje suiker bij verse groente, omdat ik denk dat het de smaak naar boven brengt). Dek de groenten af en kook ze gaar. Ik kook de mijne ongeveer 15 minuten. Ik hou er niet van als ze te gaar zijn. Ongeveer 6 tot 8 porties. Eet smakelijk! 
Het lekkerste eten is altijd groente, maïsbrood, en gebakken kip. ~Maya Angelou.
Vers Mosterd en raapstelen
Ingrediënten
- 2 tot 3 bosjes groente van ongeveer 2 pond (Kan raap, mosterd of collards zijn)
- 1 grote ui gesnipperd (Optioneel) Ik hou er niet van als de ui in mijn groente gekookt is. Ik voeg het later toe als de groente gekookt is.
- 1/2 kop varkenslende, kan hamlappen, zout varkensvlees, ham of spek zijn, gehakt
- 1 kop water Kan meer toevoegen. Ik hou ervan om wat potlikker op mijn groenten te hebben
- 1 theelepel suiker Optioneel
- 2 tot 3 sneetjes spek gekookt en verkruimeld bovenop (Optioneel)
Instructies
-
Breng het water aan de kook, doe het vlees in de pan en kook het ongeveer vijf minuten. Verwijder de stelen van de groenten en was ze een paar keer. U hoeft de groente niet uit te laten lekken. Doe de groente in de pan, samen met de ui en de suiker (sommige mensen doen er geen suiker bij, maar ik voeg altijd een klein beetje suiker toe aan verse groente omdat ik denk dat het de smaak naar boven brengt). Dek de groenten af en kook ze gaar. Ik kook de mijne ongeveer 15 minuten. Ik hou er niet van als ze te gaar zijn.
Vergeet niet de mosterd-, raap- en collardgroenten op te spelden! 