Gebakken tandoori kipdrumsticks
Maak met een scherp koksmes 2 sneden over het dikste gedeelte van de drumstick. Draai de drumstick om en maak nog 2 inkepingen aan de andere kant. Herhaal dit met alle drumsticks. Zo kan de marinade goed in het vlees trekken. Doe de drumsticks in een hersluitbare plastic zak.
Om de marinade te maken:
Op een kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg de paprika, garam masala, zout, komijn, koriander, kurkuma, en cayennepeper (indien gebruikt) toe. Rooster de specerijen tot ze geurig zijn, onder regelmatig roeren, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur.
Voeg in de kom van een keukenmachine de geroosterde specerijen, yoghurt, gember, knoflook, limoenrasp en -sap, en olie toe. Verwerk tot het glad en gecombineerd is. Giet de marinade over de kip. Sluit de zak en masseer de marinade in de kip tot deze helemaal bedekt is. Zet minstens 3 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 450 graden. Bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie. Plaats een metalen rek stevig op de bakplaat. Spray het rek in met antiaanbakspray. Leg de drumsticks in rijen op het rek, laat ruimte tussen elke drumstick. Bak ze 40 minuten en draai ze halverwege een keer om, tot ze bruin en knapperig zijn en de kip gaar is. Zet de broiler op hoog. Bak de kip nog 5-6 minuten, tot ze verkoold en krokant is.
Serveer de drumsticks met verse koriander en munt, partjes limoen, en pindasaus of mangochutney.