Gegrilde BBQ-pizza met pulled pork
Hoe was de vierde juli bij iedereen? Hebben jullie het feest voor één dag gehouden of zijn de festiviteiten de hele week doorgegaan, zoals ik heb gedaan? Mijn familie en ik ontsnapten naar ons thuis-weg-van-huis in McCall, Idaho.
Waarvoor ontsnapte ik, vraag je? Dit.
Ziek.
Dit meisje uit Seattle is niet opgevoed voor driedubbele cijfers, mensen. Ik begin chagrijnig te worden zodra we boven de 80 komen en vanaf daar wordt het alleen maar erger. Een van de redenen waarom ik van McCall hou, is omdat het daar in de bergen altijd zo’n 15-20 graden koeler is dan in de vallei waar ik woon. Mijn broer en zijn gezin kwamen ons daar opzoeken en we hadden een week vol wandelen, zwemmen, wilde bloemen plukken, varen, vuurwerk kijken, kampvuren maken en junkfood-eten.
En na zo’n week, plus onze site-crash vorige week, gevolgd door een vakantie en wat inhaal-posts- ben ik blij dat ik het gevoel heb dat we weer op het goede spoor zitten, en begin ik maandag met een recept-post!
Jullie weten allemaal hoe dol ik ben op pizza grillen op mijn BBQ, vooral tijdens de zomermaanden wanneer ik mijn oven niet op 500 graden wil zetten. Ik gebruik ook vaak mijn crock pot, en een van onze favorieten is BBQ Pulled Pork. Het is een van mijn go-to maaltijden als we mensen uitnodigen, omdat het zo gemakkelijk is, een menigte voedt, en altijd een hit is bij zowel kinderen als volwassenen. Een paar weken geleden moest ik diezelfde ochtend nog naar de winkel om een varkensgebraad te halen voor het avondeten en ze hadden maar een stuk van TEN pond. Onnodig te zeggen dat we nog veel over hadden, en ik moest creatief zijn om manieren te vinden om de restjes te gebruiken zodat mijn familie niet moe werd van de broodjes. Vandaar deze pulled pork pizza, die uiteindelijk de favoriet bleek te zijn!
Wanneer je pizza gaat grillen is het belangrijk om al je ingrediënten klaar te hebben. Het bakproces gaat heel snel en als je moet zoeken naar dingen die je nodig hebt, kun je gemakkelijk eindigen met verbrande pizza. En dat is niet goed. Ik leg altijd alles op een snijplank of schaal.
Je hebt een beetje BBQ-saus nodig; gebruik wat je ook voor je varkensvlees hebt gebruikt. Toen we in april naar Texas gingen voor TOFW, wilde een lieve vriendin er zeker van zijn dat ik met echte, zuidelijke BBQ-saus naar huis zou gaan. Ik gebruikte het op mijn varkensvlees en het was inderdaad heerlijk. Je hebt ook dungesneden rode ui nodig, blokjes ananas, gerookte cheddarkaas, mozzarellakaas en een beetje peterselie of koriander.
Het maken van je eigen pizzadeeg is eigenlijk super eenvoudig, en vrij snel. Ik hou van ons recept, dus dat is wat ik gebruik. Maar als je een kortere weg wilt, kun je zeker pizzadeeg kopen en dat gebruiken. Grillpizza’s werken het beste als je meerdere kleine pizza’s maakt; ik hou ze net iets groter dan mijn handpalm. Met ons deegrecept zou je 4-6 kleine pizza’s moeten kunnen maken, dus verdeel het deeg overeenkomstig en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.
Rol het deeg op en/of rek het uit tot iets minder dan een halve centimeter dik. Het deeg zal echt uitzetten als het gegrild wordt, dus houd het dun! U hoeft zich ook geen zorgen te maken dat het deeg rond blijft. Ook al is het deeg op mijn foto perfect rond, als het eenmaal op de grill ligt, is het dat zeker niet meer! Bestrijk de bovenkant van het deeg licht met een beetje olie. Plantaardige olie of olijfolie is prima.
Leg het deeg met de olie-kant naar beneden op een hete grill. Zodra ik het deeg erop heb gelegd, zet ik het vuur graag wat lager om te voorkomen dat de onderkant van de pizza’s verbrandt. Sluit het deksel (zie je? Geen cirkel.) Alle grills zijn anders, maar het zou slechts een paar minuten moeten duren om de bovenkant op te blazen en mooie gouden grilstrepen op de bodem te krijgen. Wanneer u dat punt bereikt hebt, bestrijkt u de bovenkant van het deeg snel met olie en draait u het om. Op dit punt wil je meteen de toppings erop doen. Bestrijk het snel met BBQ-saus.
En leg dan alle andere toppings erop. Ik doe altijd eerst de kaas erop, dan de toppings, en dan nog een beetje kaas. Voor deze pizza gebruik ik een combinatie van gerookte cheddar, die een geweldige smaak toevoegt, en romige mozzarella (omdat je geen pizza kunt hebben zonder mozzarella!) Ik doe ongeveer 1 deel gerookte cheddar op 2 delen mozzarella. Voeg de toppings snel toe en sluit dan het grill deksel weer. Het moet opwarmen als een pizzaoven, zodat zowel het deeg als de toppings gaar worden.
Als je ziet dat de pizza bladert en een beetje verkoold is aan de randen, en de toppings lekker smelten, haal je die jongen van de grill.
Als je timing niet goed is en het deeg eerder gaar is dan de toppings, kun je het altijd nog even snel onder de grilplaat leggen om de kaas te laten smelten.
Bij ons thuis leggen we alle pizza’s altijd gewoon op een grote snijplank in het midden van de tafel en snijden we ze gewoon in grote stukken. Rustiek tafelen op zijn best.
We houden van de zoet-pittige smaak van de barbecuesaus, de malsheid van het varkensvlees, gecombineerd met de zoete, sappige ananas en een beetje rode ui. De koriander of peterselie voegt een echt frisse, heldere smaak toe aan het einde en de combinatie van rokerige cheddar en zachte romigheid van mozzarella is de perfecte begeleiding.
Beschrijving
Dit is een van mijn go-to maaltijden omdat het zo makkelijk is, een menigte voedt, en altijd een hit is bij zowel kinderen als volwassenen.
Ingrediënten
Schaal 1x2x3x
- Pizzadeeg, zelfgemaakt ofgekocht
- plantaardige olie of olijfolie
- L leftover BBQ Pulled Pork (Klik hier voor het recept)
- BBQ-saus (gebruik dezelfde als die u gebruikt heeft om varkensvlees te bereiden)
- 1 deel gerookte cheddar
- 2 delen Mozzarella kaas
- dun gesneden rode ui
- in blokjes gesneden ananas, vers of uit blik
- gehakte peterselie of koriander
Instructies
- Bereid uw pizzadeeg. Wanneer het nog maar 5-10 minuten moet rijzen, verwarmt u de buitenbarbecue voor op middelhoog vuur. Leg alle andere voorbereide ingrediënten op een schaal zodat ze klaarstaan en gemakkelijk bereikbaar zijn.
- Verdel het deeg in 4-6 stukken. Rol elk stuk op een met bloem bestoven oppervlak uit tot ongeveer 2 cm dik. Bestrijk ze licht met olie.
- Zorg ervoor dat de grillroosters schoon zijn, en vet ze lichtjes in. (Tip: Een gemakkelijke manier om grillroosters in te vetten is een paar gevouwen papieren handdoeken in plantaardige olie te dopen en ze met een tang vast te houden en lichtjes langs de grillroosters te wrijven). Leg het deeg met de olie-kant naar beneden op de grill. Zet het vuur iets lager en sluit het deksel. Laat het deeg een paar minuten bakken en controleer of het er aan de onderkant goudbruin uitziet en een beetje is opgezwollen. Bestrijk de bovenkant van het deeg lichtjes en draai om.
- Besprenkel de bovenkant van de pizza’s onmiddellijk met bbq-saus en verdeel gelijkmatig over de pizza’s. Bestrooi met kaas, varkensvlees, rode ui en ananas. Sluit het deksel van de BBQ en bak nog een paar minuten tot de korst gaar is en de toppings gesmolten en bubbelend zijn en strooi er dan koriander of peterselie over. Als de bodem te gaar wordt, leg hem dan op het bovenste rek, of zet het vuur direct onder de pizza uit om het midden van het deeg en de toppings verder te laten garen. Indien nodig kunt u de pizza’s altijd nog even onder de broiler leggen om de bovenkant bruin te bakken.
Noten
Noten
- Aangezien pizza een gemakkelijk aan te passen gerecht is dat aan de smaak van de maker kan worden aangepast, worden hier geen exacte afmetingen gegeven. U kunt het beste de grootte van de pizza die u maakt zelf bepalen.
Hopelijk maakt de gedachte aan gegrilde pizza een goede start van uw week. Wat ook zal helpen is dat we morgen een weggeefactie hebben op The Scoop. We gaan deze maand een heleboel weggeefacties houden, dus hou The Scoop in de gaten!
