Gegrilde kaas zaligheid: Tomato Basil Vegan Panini with Roasted Pepper
Twee dingen waar je nooit genoeg van hebt: uren in een dag – en aanrechtruimte in de keuken.
Sorry wafelijzer, ijsmachine en paninipers, jullie zijn verbannen naar de achterkant van de kastplank totdat ik jullie kan gebruiken. Mijn Vitamix, Nespresso, citruspers en bescheiden broodrooster hebben vaste plekken. Gelukkige plug-ins. Dus als ik trek heb in een vers gegrilde panini – moet ik mijn glimmende, brede pers tevoorschijn halen. Niet echt eerlijk als je ziet wat deze eenvoudige machine (gewoon stekker en pers!) kan doen met een paar sneetjes brood en wat broodbeleg.
Deze veganistische Tomato Basil Pepperjack Roasted Pepper Panini is een van mijn go-to favorieten als ik trek heb in iets in de “gegrilde kaas” familie. Het stelt nooit teleur…
Soms zal ik slechts een paar snippers Daiya kaas toevoegen (of zelfs helemaal overslaan) en andere keren zal ik vrij veel leegmaken hoeveel er op dat moment nog in de zak zit (veganistische kaas bonanza) – een stortbui van zijdezachte veganistische kaassnippers over de top van mijn met Earth Balance besmeurde brood. Maar naast de gegrilde kaas euforie die optreedt op basis van mijn vele jeugdherinneringen aan het gerecht – ik hou vooral van deze panini voor de combinatie van aromatische smaken – zoete basilicum, gedurfde en sappige rode geroosterde paprika’s – het soort dat je uit een potje moet wrikken en in dunne glanzende linten moet snijden – heldere tomaat zwemmend met tuinverse zaden, veel fijne zwarte peper – misschien wat harissa voor extra pittigheid – en soms ook wat spinazie erin gepropt.
Geef deze panini met een warme kom tomaten- of groentesoep voor een maaltijd om elke gemiddelde of sombere dag op te vrolijken… Recept voor mijn geroosterde tomatensoep…
Door Kathy PatalskyGepubliceerd op 05/01/2012
Deze smeltzachte vegan tosti kaas combineert aromatische basilicum met pepperjack Daiya en levendige rode tomaten.
Ingrediënten
- 2 sneetjes brood (zuurdesem gebruikt)
- 2 theelepels vegan boterachtige spread – voor buitenkant van het brood
- 5 dunne plakjes tomaat
- 1/4 kop (handvol) verse basilicumblaadjes
- 1/4 – 1/3 kop pepperjack Daiya kaassnippers (veganistisch)
- 2-3 dunne plakjes geroosterde rode of gele paprika
- 1/2 kopje baby spinazie
- pinkjes zwarte peper
- optioneel: uien, harissa, citroensap, andere groenten
Instructies
- Smeer de veganistische boterspread op de buitenzijden van het brood.
- Warm de panini pers op terwijl u de groenten bereidt.
- Leg een sneetje brood met de veganistische boterkant naar beneden op de panini. Voeg alle toppings toe en top met de andere snee brood, veganistische boter kant naar boven.
- Druk neer op de panini pers en grill gedurende 2-4 minuten of totdat de kaas smelt en het brood toast. Snijd in plakjes en serveer
Opbrengst: 1 paniniVoorbereidingstijd: 00 uur. 07 min. Kooktijd: 00 uur. 05 min. Totale tijd: 12 min.
Voeding
- Calorieën: 377
- Eiwit: 10g
- Vet: 14g
- Totaal koolhydraten: 49g
- Voedingsvezels: 5g
Tags: sandwich,vegan,gegrilde kaas,daiya
