Geroosterde Heilbot met Cilantro-Lime Saus
Voor dit recept heb ik de heilbot in de oven geroosterd in plaats van hem op het fornuis aan te braden. Ik geef toe dat je met braden in de oven niet dezelfde goudbruine buitenkant krijgt als met aanbraden. Maar er zijn van die avonden dat ik niet kan omgaan met hete olie en de extra schoonmaak die het aanbraden van de pan met zich meebrengt. Onthoud, dit recept is voor de luie en/of vermoeide persoon. Als je ambitieus bent of als grillen je ontspanning is, pak dan gerust je favoriete braadpan of steek de grill aan om de vis te garen.
Terwijl de heilbot braadt, kun je een eenvoudige salade maken. Een van mijn favoriete combinaties is het maken van een komkommer en wortelsalade. Het zijn gewoon dunne plakjes komkommers en julien gesneden wortelen gegooid in een vinaigrette die is gemaakt van 2 delen ongekruide rijstwijnazijn op 1 deel suiker plus een snufje zout. U kunt ook een scheutje rode peper vlokken toevoegen voor wat warmte als u wilt.
Dat is het. Nu, schenk jezelf een glas wijn in, geniet van een heerlijke maaltijd, ontspan, en heb een geweldig weekend.