Hier'is het verschil tussen volkoren- en meergranenbrood
Zorg ervoor dat u het beste brood kiest voor uw behoeften. *highlimitzz / Flickr
- Gehele tarwe en meergranen lijken misschien op elkaar, maar ze hebben veel verschillen.
- Gehele tarwe is de gezondere optie omdat de hele korrel wordt gebruikt.
- Het gebruik van de hele korrel betekent dat meer voedingsstoffen intact blijven.
Wanneer u een boterham met ham en kaas wilt maken, welk brood gebruikt u dan? Is dat het saaie, luchtige, witte brood dat geen voedingswaarde heeft, behalve dat het lekker smaakt en je in een coma kan brengen? Of is het een gezonder alternatief dat je in je koelkast bewaart in een situatie waarin je moet kiezen tussen meergranen versus volkoren brood, misschien?
Want we zijn ons er allemaal redelijk van bewust dat meergranen en volkoren zeker klinken alsof ze de broodopties zijn die beter voor je zijn, welke wint het van de andere? Met andere woorden, in het debat over meergranen versus volkoren brood, welke moet je in je boodschappenkarretje leggen om mee naar huis te nemen?
Om dit op te lossen, moeten we bij het begin beginnen (uiteraard een zeer goede plaats om te beginnen). De enige manier om meergranen versus volkoren brood te onderscheiden is om hun basiskenmerken te begrijpen.
Wat is volkorenbrood?
Dus, wat betekent volkoren eigenlijk? Volkoren verwijst naar de hele tarwekorrel, wat betekent dat de hele korrel nog het endosperm, de zemelen en de kiem moet bevatten en nog niet “geraffineerd” of “bewerkt” is. Dit betekent in wezen dat je krijgt waar je voor betaalt: 100 procent volkoren brood.
Wat is meergranenbrood?
Meergranenbrood is precies wat het klinkt: er zitten meerdere granen in dat brood van jou. Deze granen kunnen tarwe, gerst, maïsmeel, haver, boekweit, vlas en gierst zijn. Meervoud kan echter ook één plus één of 12 betekenen.
En dat betekent niet dat alle granen volle granen zijn. Sommige kunnen geraffineerd zijn en ontdaan van hun natuurlijke voedingsstoffen en vezels. Je moet ervoor zorgen dat je de ingrediëntenlijst op de achterkant van het etiket controleert om te zien of de granen 100 procent hele granen zijn of niet.
Smaken Ze Anders?
Van beide wordt gezegd dat ze een “aardse” smaak hebben die kinderen kan afschrikken om hun korsten bedekt met zaden en granen te eten. Ik weet dat ik een van die kinderen was. En afhankelijk van de ingrediënten, kunnen volkoren en meergranen bitter of zelfs zoet smaken als je wat rozijnen of kaneel toevoegt tijdens het bakken. Hun textuur kan ook neigen naar de vochtige kant.
What is gezonder?
Plain en simpel: volkorenbrood is gezonder dan meergranenbrood. Zaak gesloten op de meergranen vs volkoren brood discussie. Omdat 100 procent volkorenbrood de hele korrel heeft, blijven voedingsstoffen zoals B-vitaminen, ijzer, zink , koper, mangaan en magnesium intact bij elk sneetje dat je gebruikt om jezelf een PB en J te maken.
Het eten van volkoren, en dus volkoren, brood helpt ook om het risico op een beroerte, diabetes, hartaandoeningen, astma en colorectale (dikke darm) kanker te verlagen. Wat meer is, volkorenbrood heeft ook een uitstekende hoeveelheid eiwitten, omega-3 vetzuren, en vezels.
De belangrijkste kicker die de kansen van meergranen schaadt, is dat de gezondheidsvoordelen van meergranenbrood echt in de lucht zijn, afhankelijk van welke granen worden gebruikt. Tenzij het label van het meergranenbrood specificeert dat het 100 procent volkoren of 100 procent volkoren is, kan het nog steeds voornamelijk van wit meel worden gemaakt.
Je wilt brood kopen met een “heel meergranen” label in plaats daarvan, of met “volkoren” of “volkorenmeel” als eerste vermeld op de ingrediëntenlijst van het label. Dan weet je dat je in de clear.
Worden ze op dezelfde manier gebruikt?
Verschillen ze dan veel in gebruik? Het is meergranen vs volkoren brood waar we het over hebben! Helemaal niet veel.
Gebruik meergranen- of volkorenbrood om je volgende avocadotoast te maken met een gepocheerd ei erop, een sandwicht om morgen mee te nemen naar je stage voor de lunch, of om te gebruiken voor een slammin’ gegrilde kaas. Beter nog, schrap al die ideeën en gebruik deze complexe koolhydraten om in plaats daarvan wentelteefjes te maken, want wie houdt er niet van een goed ontbijt op elk moment van de dag?
Dus, meergranen versus volkoren brood? Niet echt een wedstrijd hier. Volkoren is de gezondere keuze, maar meergranen hoeven niet helemaal vermeden te worden. Zorg ervoor dat u het etiket leest om te weten wat u koopt. Denk eraan: 100 procent volkoren of volkoren graan. Zo niet, dan gaat dat brood niet met u mee naar huis.