Hoe de populairste kazen ter wereld te gebruiken
Als je een passie voor koken hebt, dan wil je waarschijnlijk alle populairste kazen ter wereld uitproberen. En dat zijn er heel veel! Hier is een lijst van kazen waarmee u ten minste één keer in uw leven moet koken. Het is de kortste lijst die we konden maken, maar je gaat nog steeds veel scrollen tijdens het lezen!
Er zijn honderden soorten kaas in de wereld. Veel daarvan zijn alleen bekend in bepaalde landen of gebieden, maar er zijn er ook die over de hele wereld bekend zijn. Deze populaire kaassoorten worden in de meeste recepten gebruikt, omdat iedereen ze bij de kruidenier in de buurt kan vinden.
Als u de populairste kaassoorten nog niet hebt geprobeerd, is het nu de tijd! Proef ze in kleine hapjes, om hun echte smaak te voelen, en experimenteer dan met allerlei recepten die ze nodig hebben! Als u niet weet welke kaas te kiezen voor het gerecht dat u wilt maken, hier is een korte gids voor de meest populaire kazen.
20 van de meest populaire kazen en hun toepassingen
Mozzarella
Mozzarella is misschien wel de meest populaire kaas van allemaal. Het is een Zuid-Italiaans zuivelproduct, traditioneel gemaakt van buffelmelk. Verse mozzarella is over het algemeen wit, meestal gerold in bolletjes van verschillende grootte – van perline, de kleinste (0,03 ons/1 gram) tot ovoline (4 ons/113 gram). Maar het kan ook in nog grotere maten worden gevonden: ballen van een half pond of boomstammen van een pond. Er is ook mozzarella met een laag vochtgehalte, dat is oude kaas, harder en met een boterachtige kleur.
U kunt genieten van verse mozzarella met een scheutje olijfolie, grof zout en peper, want het heeft een licht zure of melkachtige smaak, maar niet zoutig. U kunt er een eenvoudige salade Caprese van maken of het met tomaten in een broodje eten. Vergeet niet dat de beste pizza’s nooit zonder mozzarella zijn!
Parmesan
Parmesan, of Parmigiano-Reggiano, wordt door kaaskenners beschouwd als een van de topkazen. Het is een harde, korrelige kaas met een sterke, nootachtige en bittere smaak, en dat is de reden waarom u een kleine hoeveelheid aan uw gerechten moet toevoegen.
Parmesaanse kaas wordt meestal geraspt over pasta, gebruikt in soepen en risotto’s. Het wordt ook gegeten zoals het is, als snack of in kaassauzen. U kunt korstjes maken van panko, eieren en parmezaan om kip mee te bestrijken voordat u hem bakt, u kunt het over een ovenschotel of een salade strooien, of het in zoute muffins verwerken.
Cheddar
Cheddarkaas is droog en brokkelig van textuur, met een diepe, pittige, nootachtige smaak. De kleur varieert van ivoorkleurig tot strogeel tot diepgeel. Cheddar wordt gebruikt voor hamburgers, maar ook in andere soorten broodjes. U kunt Cheddar over eenpansgerechten of geraspt gebruiken, in kaassauzen zoals die voor mac and cheese, of om veggie-taarten of quiches te maken.
Gouda
Een van de populairste kazen ter wereld, Gouda, is een halfharde tot harde koemelkkaas uit Nederland. Wanneer Gouda wordt gerijpt, verandert de kaas van smaak en textuur. Gerijpte Gouda heeft een sterke smaak, met tegelijkertijd een scherpe en zoete smaak.
Jonge Gouda kan worden gesmolten, maar gerijpte kaas is het lekkerst zoals hij is of geraspt in salades of over stoofschotels. Als u hem gewoon eet, drink hem dan met bier, sinaasappel- of appelsap, thee met een smaakje, rode wijn of witte wijn.
Zwitserse kaas
Zwitserse kaas lijkt op Emmentaler kaas. Het is een lichtgele kleur, middelharde kaas. Sommige soorten Zwitserse kaas zijn doorzeefd met gaten die bekend staan als “ogen”, behalve de soorten die geen “ogen” hebben en bekend staan als “blind”. Het is een van de populairste kazen in Amerika.
Door zijn milde, zoete en nootachtige smaak is hij vooral geschikt voor sandwiches – vooral voor Reuben sandwiches – maar mensen voegen hem meestal toe aan gerechten als pastei, frittatas, souffles of omeletten, gesmolten op een biefstuk, in kaassauzen of fondue.
Emmentaler
Emmentaler of Emmentaler is waar veel mensen aan denken als ze ‘Zwitserse kaas’ horen, omdat ze nogal op elkaar lijken. Deze kaas is mild, een beetje zoet, een beetje nootachtig, en een beetje pikant aan het eind. Je kunt hem in veel gerechten gebruiken, maar vooral als je cordon bleu, fondue, gegrilde kaas en ovenschotels maakt.
Brie
Brie is een zachte koemelkkaas uit Noordoost-Frankrijk, bleek van kleur met een lichte grijzige zweem onder een korst van witte schimmel. Deze kaas heeft een nootachtige, fruitige, grasachtige en zelfs paddestoelachtige smaak, vergelijkbaar met Camembert. Sommige mensen vinden hem onaangenaam zuur, anderen vinden hem aangenaam, boterig en een beetje pittig.
Brie en vlees vormen een geweldige combo, maar je kunt de kaas ook over een sneetje stokbrood smeren. Je kunt gebakken brie ook serveren met honing en appels, als zoet gerecht.
Camembert
Brie en Camembert lijken op elkaar en smaken hetzelfde, en ze worden vaak op dezelfde manier geserveerd. Toch zijn er subtiele verschillen: Camembert heeft een diepere en meer intense smaak. U kunt gebakken Camembert maken en serveren met kaascrackers, geroosterde ciabatta sneetjes, of knoflookbrood. U kunt Brie en Camembert ook zo eten, met druiven en rode wijn.
Gruyère kaas
Gruyère is een harde kaas, geel van kleur, zoet maar licht zout, met een smaak die varieert naargelang de leeftijd van de kaas. Gruyère kaas is algemeen bekend als een van de beste kazen om te bakken omdat hij goed smelt. Traditioneel gebruik je hem om kaassaus van te maken. Je kunt hem ook toevoegen aan fondue. Het is een fijne tafelkaas. Hij kan geraspt gebruikt worden in salades en pasta. Een Franse uiensoep is niet compleet zonder.
Feta
Feta is een Griekse kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk. Het is een wit gepekelde kaas, zout, pittig en vochtig, met een textuur die kan gaan van kruimelig tot matig romig. Verkruimel feta in salades en over geroosterde groenten, voeg het toe aan uw sandwiches, doe het in taco’s en andere Mexicaanse gerechten. Feta kan ook worden geserveerd naast olijven, paprika’s, olijfolie en vers platbrood.
Monterey Jack
Monterey Jack is een van de weinige volledig Amerikaanse kazen. Het is een lichtgele halfharde kaas gemaakt van koemelk. Hij heeft een milde, boterachtige smaak met een beetje pit, en is goed te smelten.
Het is een van de beste opties om te smelten in stoofschotels, waaronder een klassieker als mac and cheese, voor het maken van sandwiches, kaasdips, en gegrilde kaas.
Provolone
Provolone is een Italiaanse halfharde kaas. De smaak varieert afhankelijk van de leeftijd; van scherp of pikant tot zoet met een zeer milde smaak. Sommige versies van provolone zijn gerookt. U kunt hem gebruiken om uw stoofschotels, pizza’s, sandwiches en gebakken pastagerechten compleet te maken.
Edam
Edam is een Nederlandse halfharde kaas, traditioneel verkocht in bollen met een lichtgele binnenkant en een laagje rode paraffinewas. De kaas heeft een zeer milde smaak, licht ziltig of nootachtig, en bijna reukloos in vergelijking met andere kazen. Naarmate de kaas ouder wordt, wordt de smaak scherper.
Edammer kaas doet het goed bij kip- of aardappelgerechten, in pasta’s, soufflés, salades, beignets, soepen en sauzen.
Blauwe kaas
Blauwe kaas wordt gemaakt van koe-, schapen- of geitenmelk en er worden culturen van de schimmel Penicillium aan toegevoegd. Daardoor ontstaan blauwe, blauwgrijze, blauwgroene of blauwbruine schimmeladers in de kaas. Blauwe kaas heeft ook een aparte geur, die sommige mensen onaangenaam vinden. Hij smaakt naar gist, is een beetje pikant, en is romig als boter. Blauwe kaas geeft klasse aan een eenvoudige salade, geroosterde groenten, of gegrild fruit dessert. U kunt stukjes blauwe kaas toevoegen aan uw groentesoep of puree.
Gorgonzola
Gorgonzola is een soort blauwe kaas, maar hij is bijzonder vanwege de kleine ‘blauwe’ streepjes die er daadwerkelijk in zitten. Het is een milde, zoete en melkachtige kaas die het best wordt geserveerd met een glas rode wijn. Je kunt hem ook door een risotto roeren of op je Quattro formaggi pizza snijden.
Roquefort
Roquefort is, samen met Gorgonzola, een van de bekendste blauwe kazen ter wereld. Deze Franse schimmelkaas is als een vochtige, kruimelige pasta. Hij wordt gemaakt van schapenmelk en heeft een scherpe, zoete en nootachtige smaak die afkomstig is van de gist.
Er zijn tal van recepten waarin Roquefort wordt gebruikt, dankzij zijn karakteristieke smaak en zijn smeltvermogen. Hij kan het best zo worden gegeten, met crackers of toast, of met noten en honing.
Ricotta
Ricotta is een Italiaanse weikaas gemaakt van schapenmelk. Deze smeuïge kaas met een romige mildzoete en frisse smaak en een dikke textuur is zeer veelzijdig. Plus, het is laag in vet, waardoor het een goede keuze is voor bijna elk dieet.
Dankzij zijn lage zoutgehalte, is Ricotta perfect voor zowel zoete als hartige gerechten. Het is eigenlijk perfect voor alles, van lasagne tot pasta, van taarten tot cheesecakes. Je kunt het op een sneetje brood smeren en er groenten, spiegeleieren of fruit op leggen, en je kunt er veel dips mee maken.
Huiskaas
Ricotta en hüttenkäse worden vaak met elkaar vergeleken en sommige mensen vervangen de een door de ander. Maar ze lijken helemaal niet op elkaar. Kaasmakers scheiden melk of room in wrongel en wei. De wrongel wordt gebruikt om kwark te maken en de wei om ricotta te maken. Dat is de reden waarom beide kazen – ricotta en cottage cheese – een verschillende textuur hebben. Maar ze zijn allebei zacht en mild van smaak.
Terwijl Ricotta wordt omschreven als zoet, is cottage cheese fris, melkachtig en romig, met een matige zoutheid. De textuur van kwark is brokkelig, afkomstig van de wrongel.
Je kunt het gebruiken voor gevulde gebakken groenten, zoals aardappelen en pompoenen, in stoofschotels, pasta, om een dip of een snelle zoete snack te maken (door het te combineren met fruit en granola), in gebakken goederen, of verwerkt in smoothies.
Mascarpone
Vergeleken met Ricotta (dat glad is, maar een korrelige textuur heeft), heeft mascarpone een zeer gladde textuur zonder klonters of korreligheid. Mascarpone is een van de populairste kazen en wordt gemaakt van room en citroen- of wijnsteenzuur, dat de room dikker maakt. Het heeft een melkachtige en lichtzoete smaak en een boterachtige smaak die afkomstig is van het hoge botervetgehalte.
Mascarpone is vooral bekend als ingrediënt in het Italiaanse dessert tiramisu. Maar je kunt het ook gebruiken in pasta, macaroni met kaas, lasagne, of in verse desserts. Of je kunt er een dip van maken door hem te combineren met wat olijfolie, kruiden en specerijen.
Halloumi
Halloumi is een Cypriotische halfharde gepekelde kaas, gemaakt van een mengsel van geiten- en schapenmelk, en soms ook koemelk. Het is de beste kaas om te grillen omdat hij een hoog smeltpunt heeft. Omdat het ook een zoute kaas is, moet je hem combineren met iets dat zijn sterke smaak vermindert.
Gooi hem op de grill, serveer hem dan als voorgerecht, besprenkeld met olijfolie en wat verse muntblaadjes en een glas wijn. U kunt het toevoegen aan salades, in omeletten met groenten, in couscous, visgerechten, of combineren met vers fruit zoals watermeloen en granaatappel.
