Hoe geef je de ultieme fondueparty in 2021
Wil je de meest gedenkwaardige en watertandende fondueparty van 2021 organiseren? Zo ja, laten we dan beginnen met de basis. Een fondue party draait om een pot fondue, ook bekend als gesmolten kaas of chocolade. Het wordt geserveerd met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zoals vers fruit en groenten. Zie het als een Chinese hot-pot, behalve dat de ingrediënten worden ondergedompeld in een pot weelderige gesmolten kaas in plaats van hete bouillon.
Fondue partijen hebben de neiging om retro stijl. Echter, internationale sociale diner thema’s zoals de hot-pot kan worden opgenomen in klassieke fondue recepten om pit van deze bijeenkomst. Voor de rest is een fonduefeest een manier om aan de eettafel opnieuw contact te maken met uw dierbaren – misschien om te praten over retrogerechten die op het punt staan een comeback te maken en over de goede oude tijd. We weten dat eten ons bindt, ongeacht onze afkomst. Dus als je een sterkere band met je familie en vrienden wilt smeden, zijn hier enkele tips van professionele chef-koks en partytips om je te helpen het ultieme fonduefeest te organiseren deze 2021.
Probeer je fondues te updaten met internationale thema’s
Als gerecht is fondue aantrekkelijk flexibel; thuiskoks kunnen gemakkelijk de smaakprofielen en ingrediënten toevoegen die hun voorkeur hebben. Evenementenplanner Greg Jenkins van Bravo Productions in Long Beach, CA vertelt ons dat “je het fonduefeest in een spannender concept kunt brengen door thema.” Jenkins houdt er vooral van om internationale thema’s in zijn fonduerecepten te verweven; hij maakt een Mexicaans-geïnspireerde kaasfondue met jalapeños en Monterey Jack-kaas, een Iers-geïnspireerde versie met Guinness en Ierse cheddar, en een Zuidelijke-stijl “Mississippi Mudslide” dessertfondue met Baileys en bourbon-geïnfuseerde chocolade.
Creative director Mariana Leung van Wicked Finch Farm in New York gelooft dat internationale fondues verder kunnen gaan dan verschillende kaas- en kruidenmengsels, en zij persoonlijk categoriseert Chinese hot pot als een sterk fondue-alternatief. “Fondue hoeft niet uitsluitend kaas of chocolade te zijn. Als je op zoek bent naar een gezonder alternatief, overweeg dan Chinese hot pot! Je hebt stomende, geurige bouillon als je basis keuze uit stukken biefstuk of zeevruchten of je keuze uit eiwitten. Je kunt ook een beetje chique of basic zijn met groenten. Mijn vriendinnen en ik zijn om de beurt gastheer van onze 3-gangen “dip diner” waar we beginnen met een Gruyere fondue als voorgerecht, dan Aziatische fondue als onze belangrijkste, dan een dessert fondue om af te sluiten,” Leung dringt erop aan.
Verander uw fonduefeest in een potluck
In de geest van het collaboratieve karakter van fondue, brengt het samenvoegen van een fonduefeest met een potluck-feest zowel een welkome afwisseling als een gevoel van teamwork aan uw fête. Evite “Celebration Expert” Zaria Zinn zegt dat “fonduefeestjes het perfecte excuus zijn voor een potluck met vrienden. Zorg voor een paar soorten fondue en vraag je vrienden om hun favoriete dipsaus mee te nemen om te delen. Wij vinden het heerlijk om groene appels te combineren met kaasfondue en kleine hapjes cake met chocoladefondue. U kunt zelfs een beetje meer warmte toe te voegen aan het feest door het een vriendschappelijke wedstrijd en vragen elk om hun favoriete of meest buitensporige dompelen item rangschikken. De winnaar krijgt opscheprechten tot het feest van volgend jaar!”
Beknibbel niet op voorbereidingstijd of ingrediëntenkwaliteit
Een feestgerecht bestaande uit gesmolten kaas of chocolade lijkt misschien een eenvoudige taak om te volbrengen, maar fondue party hosts moeten zichzelf uitdagen om hun tijd te nemen, veel aandacht te besteden aan hun ingrediëntkeuzes en de meest hoogwaardige items mogelijk te verkrijgen. “Niet zo eenvoudig als het wordt voorgesteld. Groenten snijden en dipsausjes maken vergt veel tijd. Als er meer dan vijf mensen komen, zou ik minstens zes of zeven uur uittrekken voor de voorbereidingen. En doe je boodschappen op een andere dag, voor het geval je naar meerdere winkels moet rennen voor ingrediënten. Denk aan de esthetiek: de beste fonduefeestjes hebben een visueel aantrekkelijk menu. Denk er dus over na hoe al uw dipsausjes er samen uitzien. Koop groenten in veel verschillende kleuren, en serveer brood op kleurrijke borden zodat het er niet te saai uitziet. Dat zorgt voor mooie Instagram-foto’s!”, adviseert lifestyleblogger Heloise Blaure van HomeKitchenLand.
Voormalig restauranthoudster Susan Wheaton van The Sweet Life op Martha’s Vineyard, MA benadrukt het belang van de beste ingrediënten die je kunt vinden en legt uit dat ze, als ze een fondue maakt, “kaas koopt bij een kaaswinkel en niet vertrouwt op voorverpakte ‘fondue’. We maken meestal een Franse fondue (ook wel Fondue Savoyard genoemd) met Comté, Beaufort en Emmental. Zodra de kazen beginnen te smelten, voegen we wat opgewarmde witte wijn toe (pinot blanc of sauvignon blanc). We voegen een snufje nootmuskaat en wat peper toe. Dan, als de kaasfondue bijna klaar is, kraken we een ei in de pan, mengen het door de overgebleven kaas, en iedereen heeft een beetje een soort “cheese scramble” – bijna het beste deel!”
Bij het maken van kaasfondue, houd een oogje op de smeltbaarheid van uw kaas
De smaak van fonduekaas draagt natuurlijk enorm bij aan het succes van het gerecht, maar de textuur speelt een even grote rol, dus slimme shoppers moeten zich op beide elementen concentreren om de juiste kaas voor dit doel te kiezen. Carlos Yescas, programmadirecteur van de Oldways Cheese Coalition, vat het als volgt samen: “Als een kaas niet goed smelt – hoe lekker hij ook smaakt – is hij niet ideaal om fondue van te maken. Voorbeelden van deze kazen zijn de meeste geitenkazen, de meeste verse kazen van schapenmelk en de meeste Hispanic-stijl kazen. Kaas die niet smelt voorkomt dat je de romige consistentie creëert die deel uitmaakt van de magie van fondue – er is echt geen goede manier om dit te omzeilen. Zeer oude harde kazen zoals de ongelooflijk lekkere Grana Padano klonteren ook samen en smelten niet op de manier waarop een perfecte fonduekaas als Gruyère AOP dat wel doet.”
Klasseer uw fondue-evenement met “samengestelde fondues”
Typisch bestaat fondue uit een enkele pot met zoete of hartige vloeistof met daaromheen verschillende opties om te dippen. Als u echter de voorkeur geeft aan een meer gecureerde draai aan dit idee, volg dan het voorbeeld van Barbara Brass, vice-president van cateringverkoop voor Wolfgang Puck Catering, en bied een reeks “samengestelde fondues” aan. “Ik hou van het idee van samengestelde fondueschotels. In plaats van één soort fondue met een reeks dipping items, serveer een paar verschillende soorten fondue met toevoeging van kazen of kruiden. blokjes filet mignonette op rozemarijn spiesjes en gecombineerd met een blauwe kaas fondue, bier-cheddar fondue met warme Beierse stijl pretzels, en gekarameliseerde ui en Gruyere fondue met geroosterde crostini,” suggereert Brass.
Leun echt in de retro vibe
Soms is de beste manier om een ouderwetse stijl van entertainen te moderniseren, het volledig omarmen van de retro-attentie. Voor een perfecte 2021 fondue party, raadt lifestyle blogger en sommelier Sarah Tracey van The Lush Life het volgende aan: “Eerlijk gezegd is een deel van het plezier van een fonduefeestje het retrogevoel dat het hele gebeuren uitstraalt! Zie je Don Draper al voor je die zich klaarmaakt om gasten uit te nodigen in zijn verzonken woonkamer voor een avondje fondueplezier terwijl Brubeck op de hifi speelt?
Als gastheer zou ik het kitschgehalte opvoeren: Zet een op de midcentury geïnspireerde barkar vol met aper-ski likeuren zoals Chartreuse, Grappa en Amaro. Zet wat swingende muziek op, gooi wat vintage Playboy tijdschriften op de koffietafel, verwelkom de gasten met een schaal met hapjes, en speel Charades. Als uw gasten willen, waarom dan niet een retro dress code? Anders kunnen stropdassen optioneel zijn!”
Welke drankjes serveren? Hier zijn enkele ideeën
Als je kaasfondue serveert, combineer dan met:
- Kolsch, Pilsner, of IPA bieren. Volgens executive chef Andrew Asken van de midcentury-geïnspireerde bar Punch House in Chicago, “kun je echt niet fout gaan met bier voor een kaasfondue. Bier en kaas gaan gewoon perfect samen.” Asken kiest voor lichte bieren zoals een Kolsch, een pilsner, of een “New England IPA.”
- Riesling, Chenin Blanc, of Gruner Veltliner. Vanwege de romige rijkdom van een kaasfondue, denken senior eventplanner Christie Altendorf en cateringontwerp en culinair manager Rachel Bruzek van D’Amico Catering in Minneapolis dat een “hoogzure, gekoelde witte” wijn een uitstekend tegenwicht vormt. Altendorf en Bruzek genieten vooral van Duitse Rieslings, Chenin Blancs uit Frankrijk, en Oostenrijkse Gruner Veltliners met fondue.
- Prosecco. De knapperige en verfrissende Italiaanse mousserende wijn bekend als Prosecco is een favoriete kaas fondue drank van blogger en recept ontwikkelaar Ashley Berger van Sweet Pea Lifestyle, die ons vertelt dat ” kaas fondue, ik hou van het serveren van Prosecco. Het is niet duur, en de bubbels zijn zo’n lichte toevoeging aan de zware kaasfondue.”
Als je chocoladefondue serveert, combineer het dan met:
- Pinot noir of dessertwijn. Zoete gerechten op basis van chocolade, zoals chocoladefondue, zijn lastig te combineren met wijn, maar Greg Jenkins heeft een eenvoudige oplossing: “Pinot noir of dessertwijn gaat goed samen met gesmolten chocolade.”
- Milk stout of porter. Andrew Asken is van mening dat zwaardere en robuustere bieren zoals “een milk stout of een porter” perfecte partners zijn voor chocoladefondue.
- Bourbon. Fotografe, receptontwikkelaar, en blogger Kita Roberts van Pass The Sushi waardeert de natuurlijke zoetheid van bourbon whisky naast chocoladefondue, en beweert dat “een kwaliteit bourbon on the rocks voor een verbazingwekkend rijke smaakcombinatie .”
Als u klaar bent om fondue te maken, begin dan met dit bijgewerkte klassieke recept:
Maman’s Drie-Kaas Fondue Recept
(Gemaakt bij Maman, New York City)
Maman mede-oprichter Elisa Marshall vertelt ons dat “Maman’s fondue is een eenvoudige, gemakkelijke maaltijd voor een gezellige winter soiree. Onze drie-kaas fondue biedt de perfecte decadente traktatie, maar eenvoudig genoeg om thuis te maken.”
Ingrediënten:
- 1 kop Tomme de Savoie, geraspt
- 1 kop Emmental, geraspt
- 1.5 kopjes Comté, geraspt
- ¼ kop droge witte wijn
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 gesneden stokbrood
- 3 kopjes in de oven geroosterde broccoli of bloemkool
- 3 kopjes gekookte krieltjes
- 3 kopjes voorgekookte tortellini pasta
Methode:
- Verwarm de wijn in een elektrische fonduepan op hoog vuur tot hij kookt. Voeg een heel teentje knoflook toe (optioneel).
- Roer met een houten lepel langzaam de kaas erdoor, een kopje per keer, tot hij gesmolten is.
- Serveer met gesneden stokbrood, geroosterde groenten, krieltjes, en tortellini op spiesjes. Voor vier personen.
Aanbevelingen van de redactie
- Hoe maak je de perfecte kippensoep, volgens chefs
- Wat is Dim Sum? Een gids voor China’s beroemdste culinaire traditie
- 32 makkelijke en heerlijke recepten die elke man kan leren maken
- Hoe maak je de perfecte Charcuterieplank voor je Date Night
- 8 ideeën voor lekker eten voor je Super Bowl-party