Hoe kruid je een molcajete + VIDEO

admin 0 Comments Articles

Hoe kruid je een molcajete + VIDEO

Bekijk de VIDEO of volg de stap-voor-stap uitleg over hoe u een molcajete kruidt. Als u klaar bent, kunt u er heerlijke Mexicaanse gerechten mee maken.

In het kort, een molcajete is een Mexicaanse vijzel en stamper. Het dateert … wayyyyy terug … naar duizenden jaren geleden toen de Azteken en Maya’s de belangrijkste jongens in Mexico waren. Het wordt gebruikt om specerijen te pletten en salsa’s te maken, maar eerst moet je het “harden” of “kruiden”.

Molcajetes zijn gemaakt van vulkanisch basalt. Daarom moeten nieuwe molcajets worden gekruid of “ingebroken”. Zo niet, dan komt er los vulkanisch basalt in je eten. Stenen in je buik zijn niet goed! Just saying… 😉

Dit is wat je doet…
Start met het leggen van een handdoek onder de molcajete. Zo voorkomt u dat de molcajete beweegt en uw tafel schraapt.

De traditionele en meest gebruikelijke manier om een molcajete te kruiden is met witte rijst. Je kunt ook komijnzaad, gedroogde maïs of gedroogde bonen gebruiken. Ik vind witte rijst goedkoop, en het is veel gemakkelijker te zien of het klaar is met een witte substantie.

Om een molcajete op smaak te brengen moet er heel wat worden fijngestampt. Wees niet bang om er in te gaan. Malen maar! Alleen niet stoten en malen. Knipoog. Knipoog.

Je moet ook de zijkanten van de molcajete bewerken en niet alleen de kom.

Als de rijst poedervormig is, voeg je een beetje water toe. Meng het en maal het verder fijn. Nogmaals, zorg ervoor dat je de zijkanten meepakt. Het is een bijbaantje, geen fulltime baan. LOL.

Spoel en herhaal. Deze molcajete had niet veel vuil. Gelukkig maar!!! Sommige zijn erg, erg vuil, en de rijst zal grijs worden. Als dat het geval is, blijf dan malen tot de rijst wit is en niet grijs.

Het vulkanische basalt is poreus. Dat wil zeggen dat er kleine gaatjes in zitten. Door een molcajete te kruiden met knoflook, doe je twee geweldige dingen – het pekelen en het toevoegen van smaak. Win. Win.

Vergeet niet de stamper om te draaien en de andere kant te gebruiken. De stamper is gemaakt van hetzelfde vulkanische basalt en moet ook worden gekruid. Voeg nog wat rijst toe aan de knoflook en ga zo door.

Nu wat water toevoegen. Het water helpt bij het maken van een pasta. Als de pasta troebel en grijs is, herhaal deze stap dan keer op keer. Ik weet het. Ik weet het… Het kan lastig zijn, maar het is het waard!

NOOT: Je bent het malen nu misschien zat, maar als het nog een keer moet, doe het dan! Je wilt je familie geen “vulkanische” salsa voeren. Over explosief eten gesproken! Haha.

Zie je hoe het van kleur veranderde? Dit is precies wat je wilt! Het kruiden van een molcajete is hard werk. Het is een werk van liefde voor goed Mexicaans eten. Het zijn ook geweldige erfstukken die je van generatie op generatie kunt doorgeven. Gelukkig malen!

Hoe kruid je een molcajete + VIDEO

Bekijk de VIDEO of volg de stap-voor-stap uitleg over hoe je een molcajete kruidt. Als je klaar bent, kun je er heerlijke Mexicaanse gerechten mee maken.

Print Pin

Course: Voorgerecht

Keuken: Mexicaans

Bereidingstijd: 1 uur

Totale tijd: 1 uur

Porties: 1

Calorieën: 356kcal

Auteur: Maggie Unzueta

Ingrediënten

• ▢ 1 ongekruide molcajete
• ▢ 1/2 kop rijst
• ▢ 1/2 kop water
• ▢ 4-5 teentjes knoflook
• ▢ water

Instructies

• Voeg ¼ kopje rijst toe aan een molcajete
• Maal de rijst fijn tot hij poedervormig is.
• Voeg een paar eetlepels water toe aan de molcajete.
• (Genoeg om een pasta te maken).
• Meng met de vijzel het water en de rijst door elkaar en maal de hele kom fijn.
• Zorg ervoor dat u ook de zijkanten van de kom meepakt.
• Spoel af.
• Voeg de teentjes knoflook toe aan de molcajete.
• Verstamp de knoflook met de vijzel.
• Voeg de overgebleven rijst toe aan de molcajete.
• Maak de rijst en knoflook fijn zodat er een dikke pasta ontstaat.
• Voeg nog wat water toe.
• (Genoeg om een pasta te maken)
• Meng met de vijzel en maal fijn, waarbij u de zijkanten afschraapt.
• Als het mengsel grijs is, spoelt u het af en herhaalt u deze stap.
• In het andere geval, afspoelen en aan de lucht laten drogen.
• Het duurt 24 uur voordat het klaar is voor gebruik.

Noten

Je hebt een molcajete nodig. Ik leg er een handdoek onder voor een steviger houvast. Je wilt niet dat het beweegt terwijl je maalt. Neem stevige, groene tomatillos die een beetje uit de bolster komen. Je wilt ook groene, geen overdreven witte. Die zijn niet rijp en het duurt even voor ze rijp zijn.

Voeding

Calorieën: 356kcal Koolhydraten: 78g | Eiwit: 7g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Natrium: 13mg | Kalium: 155mg Vezels: 1g Suiker: 1g Vitamine C: 4mg Calcium: 48mg IJzer: 1mg

Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @MamaMaggiesKitchen of tag #MamaMaggiesKitchen!

Disclosure: Deze post bevat affiliate links.