How to Pan Sear Chuck Roast On Stove Top In 6 Simple Steps
Last Updated on January 28, 2021 by SteakEat
Chuck roast is that ideal comfort food you need once in a while.
Heel gezond, goedkoop en door en door lekker, het kan op verschillende manieren worden bereid.
Hoewel het vlees taai lijkt (het komt van de schouder van de koe), kan het, als het op de juiste manier wordt gekookt, heel mals en sappig zijn.
Schroeien van het vlees kan het een gezonde biefstukkleur geven en veel smaken toevoegen die je niet zou kunnen krijgen met het koken in de oven alleen.
Om dat vlees goed gaar te krijgen, moet u ervoor zorgen dat u het langzaam kookt en het voldoende tijd geeft om zacht te worden.
Het koken van chuck roast in een slow cooker is dan een ideale bereidingswijze.
Er zijn tal van manieren om chuck roast te bereiden en één manier is om het chuck roast in de pan te schroeien.
Hier is alles wat u moet weten om een krakend pan dichtgeschroeid chuck roast in elkaar te flansen.
Voordat we beginnen…wilde ik deze 3 geheimen achter elke perfecte steak met u delen.
Alle goed – klaar nu.
Braden Chuck Roast In Skillet
Ingrediënten:
- 3-4 pond groot stuk chuck roast vlees (zoals altijd, adviseer ik deze 3 pond grasgevoerde chuck roast)
- 2 eetlepels bakolie (bijv. kokosolie)
- Kosjer zout en peper naar smaak
- 2 middelgrote uien, geschild en fijngehakt
- 2 wortelen, geschild en goed fijngehakt
- 5 gepelde teentjes knoflook
- Bijna 1.5 kop rode wijn (optioneel)
6 Makkelijke manieren om Chuck Roast in een braadpan op het fornuis te bakken:
Stap 1: Haal de biefstuk ruim van tevoren uit de koelkast. Voor een standaard biefstuk is dat meestal rond de 40 minuten. Maar een heel braadstuk heeft meer tijd nodig – tot 2 uur.
Droog de biefstuk met keukenpapier – een droog oppervlak is veel gemakkelijker om bruin te worden (ook wel Maillard-reactie genoemd).
Stap 2: Verhit de braadpan op hoog vuur tot hij licht begint te roken. Zodra u merkt dat de rook uit de pan ontsnapt, wacht u nog 20 seconden voordat u het vlees erin legt.
Stap 3: Bestrooi alle kanten van het vlees met grof zout vlak voordat u het braadt. Strooi royaal en zorg ervoor dat u geen plek overslaat.
Tip: Vermijd het gebruik van tafelzout of wees heel voorzichtig – het is gemakkelijk om voorbij het zoete punt te gaan en het zout beetje te overdrijven.
Stap 4: Plaats het chuckgebraad in de hete pan. Schroei het vlees eerst aan één kant goudbruin en draai het dan om naar de andere kant en herhaal het proces.
Gebruik een tang en zorg ervoor dat u elke kant minstens 2 minuten dichtschroeit of totdat het vet begint te smelten en u het vlees bruin ziet worden.
Als u beide kanten gelijkmatig dichtschroeit, ontstaat er een mooie korst die een uitbarsting van smaak geeft.
Tip: Als u nauwelijks bruin ziet worden, voeg dan een klontje boter toe in de braadpan en gebruik een theelepel om de zijkanten van het gebraad te bedruipen. U zult onmiddellijk merken dat er zich snel een goudbruine korst op het braadstuk van de chuck ontwikkelt.
Als u chuck roast nog lekkerder wilt maken, voeg dan een takje verse rozemarijn en 3-4 geplette knoflookteentjes toe. U hoeft ze niet te pellen.
Stap 5: gaar nu uw chuck roast af in de oven, die is voorverwarmd op ongeveer 140C / 285F.
De temperatuur lijkt misschien laag, maar ik hou echt van het gebruik van ‘low and slow’ techniek. Het helpt om de temperatuur van het vlees geleidelijk te verhogen, zodat het malser en sappiger wordt.
Plaats nu de groenten (uien en wortels) naast het vlees in dezelfde pan als waarin u het vlees heeft dichtgeschroeid. Voeg knoflook toe om de groenten een extra smaak te geven.
Om er zeker van te zijn dat uw chuck roast helemaal gaar is, steekt u er een vleesthermometer in. U moet een waarde van ongeveer 135 F krijgen voor medium-rare. De groenten garen op hetzelfde moment.
Controleer de gaarheidsgraad van de biefstuk en de richtlijnen voor de gaartijd.
Stap 6: Breng uw chuck roast over op een bord samen met de groenten. Snijd het vlees in plakjes en serveer het warm.
Tip: Verwarm de serveerschalen voor in de oven om de biefstuk zo lang mogelijk warm te houden – koud rundvlees is niet indrukwekkend in dit scenario.
Als je nog wat extra tips en meer begeleiding nodig hebt, raad ik je aan de SteakEat Methode te bekijken die mensen helpt om elke keer perfecte biefstukken op het fornuis te bereiden.
Een andere geweldige manier om een chuck roast te koken is het dichtschroeien en vervolgens een slow cooker gebruiken om het volledig te garen.
Om het chuck roast in de slow cooker te koken, volgt u de onderstaande vijf eenvoudige stappen.
How To Pan Sear Chuck Steak And Then Cook It In a Slow Cooker
Step 1: Pan schroei de chuck roast zoals hierboven beschreven.
Step 2: Plaats nu de chuck roast in een slow cooker. Voeg groenten toe zoals wortelen, uien, zoete aardappelen en selderij. U kunt kleine zoete aardappelen gebruiken en de andere groenten in hapklare stukjes snijden.
Stap 3: Voeg wat rode wijn toe. U kunt ook andere vloeistoffen gebruiken, zoals bouillon, water, azijn of een combinatie daarvan. Zorg ervoor dat u genoeg vloeistof in de slow cooker giet, die het chuck roast en de groenten volledig bedekt.
Stap 4: Dek de slow cooker af en laat het chuck roast ongeveer 6-8 uur garen. Wanneer het chuck roast helemaal mals is, kunt u er zeker van zijn dat uw chuck roast goed gaar is.
Stap 5: Haal het chuck roast samen met de groenten uit de pan en leg het op een serveerschaal. Snijd het vlees in plakken en schik de groenten langs de zijkanten. Serveer warm.
Deze bovengenoemde methoden zullen u helpen om een heerlijke chuck roast schotel uit te krijgen en indruk te maken op uw geliefden!
P.S. Vergeet niet om de 3 geheimen achter een malse sappige steak te ontdekken. 😉