Iced Oatmeal Cookies Recipe
Bij havermoutkoekjes denk ik meteen aan gezellige, knusse middagen thuis, vooral aan deze heerlijke ijskoekjes.
Toen ik opgroeide, waren havermoutkoekjes een van de specialiteiten van mijn moeder. Het leek wel of ze in een oogwenk een bord warme havermoutkoekjes klaar had staan als we even wat extra tijd met haar nodig hadden. Ik denk dat ze me daarom zo doen denken aan gezellige middagen lezen of gewoon praten met mama.
Periodiek voegde ze een extra speciaal tintje toe door koekjesglazuur over de bovenkant van haar havermoutkoekjes te sprenkelen en dan was alles weer goed met de wereld. Haar koekjes verzachtten alles wat je dwarszat en ze juichten alles toe wat je had bereikt.
Nou, begrijp me niet verkeerd, gekruide havermoutkoekjes zullen nooit zo flitsend of fancy zijn als versierde koekjes of zelfs de Goddelijkheid van mijn grootmoeder. Dat is gewoon niet de rol die ik voor een havermoutkoekje in gedachten heb.
Ze zijn echter wel het koekje waar ik graag naar grijp als ik aan thuis denk en aan opgroeien, waar mijn grootste zorg in de wereld was om ’s middags op tijd thuis te zijn om naar The Brady Bunch te kijken. Vreemd genoeg was ik zelfs toen meer geïnteresseerd in wat Alice aan de hand had dan in hoe Marcia’s jurk eruit zag. Heh.
Ik had het kunnen weten.
Hier is mijn recept voor Ijskoekjes met havermout. I hope you love ‘em.
Iced Oatmeal Cookies Recipe
Recipe
Print Recipe
Ingrediënten
- 1/2 kop boter zacht gemaakt
- 1/4 kop plantaardige shortening
- 1 kop lichtbruine suiker verpakt
- 1 ei
- 1/3 kop melk
- 2 theelepels vanille
- 1 kop bloem voor algemeen gebruik
- 1 kop bloem voor universeel gebruik
- 1 kop bloem voor universeel gebruik
- 2 theelepels vanille
- 1 kop bloem voor universeel gebruik
- bloem
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 3 kopjes gerolde haver
- 1 kopje rozijnen
- 1 kop gehakte walnoten
- koekjesglazuurrecept verdund met 1 eetlepel extra melk
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350ºF. Maak de bakplaten klaar door ze te bekleden met perkamentpapier of siliconen bakmatjes.
-
Room de boter, het bakvet en de bruine suiker tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Mix op lage snelheid het ei, de melk en de vanille erdoor tot alles goed gemengd is. Klop in een kleine kom bloem, zuiveringszout, zout, kaneel en nootmuskaat door elkaar. Voeg langzaam toe aan het boter-suikermengsel tot het goed gemengd is. Roer de havermout, rozijnen en walnoten erdoor.
-
Spreid de ingrediënten per eetlepel op de voorbereide bakplaten. Bak ze 12-15 minuten, tot ze licht goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 2 minuten afkoelen op de bakplaat, waarna ze op een rooster worden gelegd om volledig af te koelen.
-
Bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
Happy Baking!
XO,
Robyn