Is tarwegrassap veilig voor mensen met een glutenintolerantie? | Real Food RN
Tarwegrassap ziet er vanzelfsprekend goed voor je uit. Het is prachtig smaragdgroen, boordevol energie en gezondheid. Gezond uitziende mensen drinken het. Het leeft, groeit daar recht voor je in de sap bar. Het is heel gezond voor je, maar sommigen van ons moeten als de vraag: is tarwegras sap bevatten gluten?
Als je hebt gelezen mijn post 9 verbazingwekkende Tarwegras sap voordelen je weet hoe voedzaam het is. Je weet dat tarwegras zoveel goede dingen bevat zoals:
- Iron
- Chlorofyl
- Vitaminen A, C, en E
- Magnesium
- Calcium
- Aminozuren
Bevat tarwegrassap Gluten?
Het is tarwegras. Als je glutenintolerant, glutengevoelig bent of IBS, coeliakie of de ziekte van Crohn hebt, besteed je een groot deel van je dag aan het bestuderen van etiketten en zorg je ervoor dat je alles doet wat je kunt om tarwe uit je lichaam te houden. Tarwe is namelijk de belangrijkste bron van gluten. Hetzelfde spul waardoor je je vreselijk kunt voelen.
Je bent gewend aan het ontcijferen van menu’s, etiketten van potten, termen van voedselfabrikanten zoals ‘stabilisatoren’, ‘dextrine’, ‘emulgatoren’ en ‘gemodificeerd voedingszetmeel’. Je doet je huiswerk om de verborgen gluten te vinden in alles van brood tot slasaus. Tarwegrassap lijkt een no-brainer: tarwe = slecht, toch?
Wel, het is niet zo eenvoudig of rechttoe rechtaan. Veel deskundigen zeggen dat tarwegrassap (en gerstegrassap, voor die kwestie) geen gluten bevatten als ze zijn gemaakt van de scheuten alleen. Gluten komen alleen voor in de granen of zaden van grasplanten als tarwe, gerst en rogge. Andere deskundigen zeggen echter dat tarwegras alleen glutenvrij kan zijn als het wordt gesneden op een lengte tussen 2 en 9 centimeter. Dit zorgt ervoor dat het gebruikte deel ver genoeg verwijderd is van het ontkiemende zaad waaruit het groeit en nog niet rijp genoeg is om te zijn begonnen met het ontwikkelen van zaadkoppen.
Dus, als u het tarwegras ziet groeien in zijn kleine doosje in de sapwinkel of sapbar
en
- het gras bestaat alleen uit stengels of scheuten, zonder zaadhoofden
en
- je ziet de sapmaker de scheuten snijden en in de blender doen (een blender die alleen wordt gebruikt voor glutenvrije ingrediënten)
en
- de winkel ziet er schoon uit, met een minimaal risico van kruisbesmetting met glutenbevattende ingrediënten,
dan zou het sap veilig voor je moeten zijn om te drinken.
Zoals altijd, afhankelijk van je gevoeligheid of reactievermogen, kun je het sap misschien wel drinken, maar als je twijfelt, bestel dan iets anders. En natuurlijk, als je je eigen sap thuis maakt van zelfgekweekt tarwegras, en je hebt een glutenvrije keuken en niet-besmette apparaten, kun je het veilig drinken.
Drie woorden om te onthouden
Je bent waarschijnlijk al heel bekend met deze drie sleutelwoorden om te onthouden wanneer je een glutenvrij leven leidt:
- Trouwen
- Kruisbesmetting
- Alternatieven
Trouwen
Als iemand die gluten vermijdt, moet je veel vertrouwen stellen in de eerlijkheid van andere mensen. Beweren dat een maaltijd, een drankje of een product glutenvrij is, is een grote claim. Als er een fout is op een bepaald punt langs de productie, bereiding of serveren lijn, je bent degene die betaalt voor het met uw gezondheid.
Food fabrikanten hebben een lange weg afgelegd in het zijn expliciet over de ingrediënten in hun producten. Door het etiket zorgvuldig te lezen en te ontcijferen, kun je erachter komen of een voedingsproduct veilig is om te eten of niet.
Maar het is een heel ander niveau van vertrouwen dat je stelt in de sapmaker om hun goede glutenvrije praktijken te kennen, zodat je erop kunt vertrouwen dat je drankje veilig is om te consumeren.
En in het geval van uw tarwegrassap, uw vertrouwen moet zich uitstrekken terug door het productieproces, zelfs terug naar de boerderij.
- Was uw tarwegras geteeld in een veld of faciliteit dicht bij glutenbevattende granen?
- Hoe kunt u, als de consument, zeker weten dat er geen zaden begonnen te vormen in het gewas voordat het werd geoogst?
- Werd het gewas verpakt in dezelfde fabriek waar ook glutenbevattende producten worden verpakt of verwerkt?
Kruisbesmetting
Kruisbesmetting is een voortdurende bron van ergernis voor mensen die gluten vermijden: afhankelijk van je gevoeligheid kan het kleinste spoortje verborgen gluten al je zorgvuldige werk ongedaan maken. Je keuken thuis is relatief gemakkelijk glutenvrij te maken en schoon en veilig te houden. Lastiger is het als je onderweg op zoek bent naar gezonde snacks. Als een café, restaurant of sapbar beweert glutenvrij te zijn of glutenvrije opties heeft, moet je erop vertrouwen dat ze oprecht zijn en hun best doen om die belofte na te komen.
Het is in je eigen belang om kritisch te kijken naar hoe ze presteren voordat je je binnenste riskeert. Hier is een korte checklist van manieren om jezelf veilig te houden en als je je afvraagt, bevat tarwegrassap gluten?.
- Vragen stellen – Kijk of het personeel hun glutenvrije spullen kent. Waar komen hun producten vandaan? Heeft hun kleine tarwegras patch bevat alleen stengels of kun je zien zaadhoofden? Vinden ze het erg als je vragen stelt of lijkt “glutenvrij” een last voor ze?
- Is het personeel opgeleid in glutenvrije praktijken om kruisbesmetting te voorkomen?
- Kijk naar hun hygiënepraktijken – Hebben ze aparte snijplanken, messen, blenders en andere hulpmiddelen om voedsel en ingrediënten gescheiden te houden? Wast het personeel de handen tussen de klanten? Wordt de glutenvrije bereidings- en serveerapparatuur apart gewassen?
- Is er een glutenvrije bereidingszone of wordt alles in dezelfde ruimte bereid?
- Lijkt het een gedisciplineerde werkplek of neigt het naar het chaotische waar slordige praktijken kunnen binnensluipen?
Alternatieven
Als je er niet helemaal zeker van kunt zijn dat hun tarwegrassap echt glutenvrij is, moet je misschien eens overwegen welke alternatieve bladgroenten je dezelfde of zelfs een betere shot vitaminen en mineralen kunnen geven. Gelukkig zijn er meer opties dan ooit tevoren nu sapbars een groter scala aan verse ingrediënten bieden.
Als je je zorgen maakt over het risico dat je tarwegrassap ook maar een vleugje gluten bevat, overweeg dan de volgende vervangers die qua voedingswaarde gelijk of beter zijn dan tarwegras:
- Spinazie heeft meer ijzer, calcium, magnesium en kalium dan tarwegras. Spinazie scoort ook beter op beta-caroteen en vitamine C.
- Boerenkool heeft meer eiwitten – we houden van deze gefermenteerde boerenkool poeder (gebruik coupon code REALFOOD voor 10% korting op uw hele bestelling!)
- Snijbiet heeft meer vitamine K en foliumzuur.
- Spirulina heeft omega 3 en omega 6, die niet worden gevonden in tarwegras. Spirulina heeft ook meer ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink en koper dan tarwegras – hier is de spirulina waar we van houden (gebruik coupon code REALFOOD voor 10% korting op uw hele bestelling!)
Trust Your Gut
Bevat tarwegrassap gluten? Op het einde, Er is geen definitief antwoord. Het komt erop neer dat je jezelf moet stimuleren en je eigen gluten-detective moet worden.
Voor alles vertrouw je op je buikgevoel! Glutenintolerante of -gevoelige mensen kunnen een fijne radar, ‘spidey sense’ ontwikkelen voor verborgen gluten. Vele jaren van onderzoek en ervaring zijn gestoken in het opbouwen van dat glutengevoel, en het moet worden gerespecteerd. Als je het niet zeker weet of als je gewoon het gevoel hebt dat het niet goed is, stop het dan niet in je mond. Tenzij je zeker weet dat het prachtige smaragdgroene sap geen gluten bevat, vertrouw dan op jezelf en drink het niet.