23 pezzi essenziali di attrezzature per la cottura
Abbiamo scelto prodotti che pensiamo ti piaceranno e potremmo guadagnare commissioni dai link su questa pagina. Leggi perché puoi fidarti delle recensioni di BBC Good Food. Questa pagina è stata aggiornata in aprile 2020.
La cottura è una forma d’arte che richiede gli strumenti giusti per il successo. Nel corso della stesura di migliaia di ricette di cucina, abbiamo scoperto quali prodotti sono essenziali per i fornai appassionati.
Continua a leggere per scoprire i nostri acquisti consigliati, oltre a trovare suggerimenti specifici sui prodotti grazie alle nostre guide all’acquisto. Per saperne di più sulle attrezzature, visita la nostra sezione recensioni.
Teglie per torte
Ci sono molte scatole sul mercato di tutte le forme, dimensioni e materiali. Noi di BBC Good Food preferiamo le teglie pesanti, come quelle a forma di molla. Le teglie in silicone di colore scuro hanno la tendenza ad assorbire il calore e a rendere scuri i lati della torta. È essenziale usare la dimensione e la forma corretta della teglia indicata nella ricetta, o i tempi di cottura dovranno essere adattati. Leggi la nostra recensione delle migliori tortiere.
Prodotto consigliato:
Le Creuset springform round cake tin
Questa teglia Le Creuset è un taglio sopra la vostra teglia media. Ha una chiusura con un coperchio in silicone resistente al calore per rendere l’apertura più facile e vale la pena spendere qualche soldo in più.
Griglia di raffreddamento
Questo è un pezzo essenziale per aiutare l’aria a circolare intorno alla tua torta appena sfornata o ai tuoi biscotti, evitando che si inzuppi durante il processo di raffreddamento. Leggi la nostra recensione delle griglie di raffreddamento.
Prodotto consigliato:
Tala porta torte antiaderente
Questo vassoio economico ha molte carte in regola per essere antiaderente e lavabile in lavastoviglie. Questo tuttofare è abbastanza grande per gestire due grandi torte allo stesso tempo.
Disponibile su Amazon (£8.32)
Un draghetto o uno shaker
Un draghetto – noto anche come shaker – è utile per spolverare leggermente le superfici con farina o zucchero a velo quando si stendono impasti o glassa. Tuttavia, un colino da tè o un setaccio può svolgere perfettamente la stessa funzione. Leggi la nostra recensione dei migliori shaker.
Prodotto consigliato:
Borough Kitchen stainless steel mesh shaker
Questo modello è un classico design a draga ed è forte e di alta qualità per un buon prezzo. Ha un coperchio in garza di alta qualità che si avvita saldamente e una forma piacevole e ben dimensionata, che si sente bene in mano.
Disponibile da Borough Kitchen (£8)
Lisciatore di glassa
Un pratico strumento per la decorazione di torte, il lisciatore ti aiuta a dare una finitura professionale, lisciando il marzapane o la pasta di zucchero (glassa pronta da arrotolare) dopo averla applicata alla torta. Puoi acquistarlo nei negozi specializzati in decorazione di torte. Leggi la nostra recensione sui gadget per la decorazione di torte.
Prodotto consigliato:
Tala flat edge icing smoother
Questo smoother Tala è economico ed efficace, e ti aiuterà a ridurre le sacche d’aria, che potrai anche rimuovere con uno spillo prima di lisciarci sopra.
Disponibile su Amazon (3,99€)
Mescolatore
Un mixer per alimenti (noto anche come mixer a colonna) non è essenziale per fare torte, ma fa risparmiare tempo e riduce lo sforzo. Inoltre, possono essere dotati di diversi accessori per aiutare anche con compiti diversi dalla cottura. Leggi la nostra recensione dei migliori mixer stand.
Prodotto consigliato:
KitchenAid 6,9 litri Artisan stand mixer
KitchenAid è un marchio rinomato, patrimonio per una ragione. La qualità costruttiva, la facilità d’uso e i risultati eccellenti di questa macchina iconica la rendono un prodotto da wishlist per i panettieri. Il modello Artisan esiste solo dal 2012 ma è già un classico.
Disponibile da John Lewis (£699)
Pergamena da forno
Questo tipo di carta è ideale per avvolgere il cibo, in particolare i cibi grassi. È spesso suggerita come involucro adatto per la torta di frutta prima di metterla in una scatola. Può essere usata sia nel congelatore che nel microonde e nel forno. Se lo usi per foderare una tortiera, dovresti anche imburrare o oliare leggermente la carta prima di metterci dentro il composto della torta.
Processore di cibo
Utile per tante funzioni sia dolci che salate, il robot da cucina può essere usato anche per molte ricette di dolci ed è buono per strofinare il grasso nella farina quando si fa la pasticceria. Leggi la nostra recensione dei robot da cucina.
Prodotto consigliato:
Processore di cibo VonShef 750W
Per il prezzo, questa macchina ha una grande potenza, essendo carica di varie funzioni. È facile da usare e fa bene le cose basilari. Ha un’impronta pulita e il suo design intelligente starebbe bene in mostra in una cucina.
Disponibile da VonShef (£68.99)
Distanziatori di marzapane
Se ti piace decorare torte con marzapane o pasta di zucchero, allora i distanziatori ti aiuteranno ad ottenere uno spessore uniforme. Questi possono essere acquistati da fornitori specializzati.
Cucchiai di misura
La gente spesso sottovaluta o sopravvaluta le dimensioni di un cucchiaino da tè o di un cucchiaio. I misurini assicurano l’uso di una quantità accurata. Se ti piace usare ricette americane, vale anche la pena di comprare un set di misurini per evitare conversioni complicate. Leggi la nostra recensione sui misurini.
Prodotto consigliato:
Misuriniilton Scoop-It
Questo set di tazze ha un aspetto elegante e fresco. I manici hanno un rivestimento antiaderente, che è ottimo per le dita di burro. Il misurino a punta è così logico che ti chiedi perché questo design non sia stato fatto prima.
Disponibile da Amazon (£5.40)
Misurino
Le ricette di cucina spesso includono olio, latte o altri ingredienti liquidi, quindi un misurino è essenziale per ottenere le giuste quantità. Dato che una brocca di misurazione è necessaria per molti scopi in cucina, è sempre utile averne una a portata di mano.
11. Ciotole per mescolare
È utile avere almeno due grandi ciotole per mescolare perché molte ricette ne richiedono più di una. Scegliete vetro, metallo o plastica a seconda delle preferenze, ma vale la pena avere quelle resistenti al calore in modo da poterle mettere nel microonde o sull’acqua bollente quando si scioglie il cioccolato. Leggi la nostra recensione delle ciotole di miscelazione.
Prodotto consigliato:
Joseph Joseph Nest 9 Plus
Questo nido di ciotole è un’impressionante opzione all-in-one. La grande ciotola di miscelazione è di 4,5 litri, una buona dimensione per ottenere grandi torte in corso, la piccola ciotola perfetta per i lavori più piccoli. Impilati ordinatamente all’interno, il colino e il setaccio sono abbastanza grandi per affrontare i compiti standard. I manici sono facili da impugnare e il set è leggero.
Lama per spatole
Una spatola è un attrezzo lungo e sottile con un’estremità arrotondata. Ha una vasta gamma di usi, tra cui lisciare la glassa o le farciture delle torte, raschiare le ciotole e tagliare il burro nella farina. Leggi la nostra recensione dei gadget per la decorazione di torte.
Prodotto consigliato:
Pallet angolato Wilton
Le spatole più grandi, come questa da 13 pollici, sono perfette per glassare torte più grandi perché il loro ampio bordo metallico aiuta a coprire più superficie.
Disponibile su Amazon (4,99€)
13. Spazzola per pasticceria
13. Pennello da pasticceria
Un pennello da pasticceria può essere usato per glassare la tua pasta con il lavaggio dell’uovo o il latte o per spennellare la pasta filo con il burro fuso. È anche buono per spazzolare lo zucchero a velo in eccesso quando si decora una torta. Leggi la nostra recensione dei pennelli da pasticceria.
Prodotto consigliato:
Pennello da pasticceria naturale Matfer
Questo pennello naturale di livello professionale è dotato di un manico in plastica super resistente per una facile pulizia. Non si sfalda e non lascia linee o pozze di liquido nella pasta come fanno alcuni pennelli in silicone, e le setole flosce sono ideali quando si lavora con una delicata glassa all’uovo. Il pennello è anche bello piatto e molto conveniente.
Disponibile da Nisbets (£4.90)
Setaccio
Un setaccio fine in metallo o in plastica è ideale per setacciare la farina e lo zucchero a velo, che è altamente raccomandato quando si fa una torta. Può essere più facile usare un piccolo colino da tè per spolverare le superfici e decorare i dolci con zucchero a velo o cacao.
15. Mattarello
Si possono comprare mattarelli monopezzo o del tipo con un manico fisso alle due estremità, a seconda di quello che si trova più facile. Per risultati davvero lisci, assicurati che il mattarello sia abbastanza largo da coprire completamente la larghezza della pasta o della glassa che stai stendendo. Se fai molte decorazioni di torte con pasta di zucchero o glassa pronta da stendere, è utile avere sia un perno largo in plastica liscia che un perno mini per lavori intricati. Leggi la nostra recensione dei mattarelli.
Prodotto consigliato:
Mattino affusolato Sous Chef
I mattarelli di legno sono spesso preferiti dai panettieri perché la farina tende ad aggrapparsi ad essi. Questo semplice mattarello è economico ed efficace, e anche se ufficialmente progettato per fare la pasta e la pizza, si raddoppia come migliore amico di un panettiere. È anche leggero, quindi può essere usato su materie prime più delicate.
Disponibile da Sous Chef (£7.95)
Spiedino
Uno spiedino di metallo ti aiuterà a determinare se la tua torta è cotta. Se lo inserisci nella torta e ne esce pulito, la tua torta è pronta.
17. Zester
È utile avere uno zester, una grattugia fine o una microplane, poiché molte ricette richiedono la scorza di agrumi. Gli ultimi due possono essere usati anche per grattugiare la noce moscata. Leggi la nostra recensione delle grattugie.
Prodotto consigliato:
Grattugia fine Microplane gourmet
Questo è un classico della cucina per una buona ragione. La lama fine è eccezionalmente efficiente, rendendo leggero il lavoro della buccia degli agrumi, così come gli ingredienti duri come la noce moscata. Il manico è comodo e può essere riposto su un gancio, il che lo rende anche salvaspazio.
Scales
Come la precisione è la chiave nella cottura, un buon set di bilance è necessario per misurare gli ingredienti. Scegliete tra quelle digitali o manuali – a noi piacciono quelle digitali perché di solito possono misurare con precisione fino a un grammo o due.
19. Spatola
Evitare di lasciare l’impasto della torta o il cioccolato fuso nella ciotola utilizzando una spatola flessibile per scremare facilmente i lati. Leggi la nostra recensione delle spatole.
Prodotto consigliato:
Spatola in silicone Colourworks di KitchenCraft
Questa spatola brillante di KitchenCraft ha il bordo giusto per raschiare l’impasto e la glassa. È disponibile in una gamma di tonalità pastello tra cui viola, verde e rosa, e nonostante il colore chiaro, è fatto di materiale resistente alle macchie se si desidera utilizzarlo con cacao o spezie.
Disponibile su Amazon (£6.95)
Cucchiai
Un cucchiaio di legno è un grande tuttofare in cucina. Se non hai un mixer, usalo per battere i tuoi impasti per torte. Un grande cucchiaio di metallo è comodo per aggiungere la farina o gli albumi montati a neve.
21. Frusta
Le fruste sono progettate per dare volume e aerare gli alimenti, quindi sono utili nella preparazione delle torte. Una frusta a palloncino è uno strumento portatile con anelli di metallo che formano un bulbo alla fine di un lungo manico. È sempre utile averne una in cucina per montare la panna, montare gli albumi e incorporare delicatamente la farina, e puoi anche usarla per rimuovere i grumi dalle salse. Uno sbattitore elettrico o un frullatore per alimenti rendono breve il lavoro di sbattere e montare la panna. Il mixer per alimenti, con i suoi diversi accessori, è più versatile ma anche molto più costoso. Leggi la nostra recensione delle fruste.
Prodotto consigliato:
Bakery Bits Danish dough whisk
Questa frusta unica rende il lavoro di impasto più leggero rispetto ad un cucchiaio di legno. Il suo scopo è quello di mescolare gli ingredienti per il pane prima di impastare. Si è dimostrata brillante nel rompere i grumi e nel mescolare l’acqua, la farina e l’eventuale lievito madre.
Disponibile da Bakery Bits (£9.10)
Miscelatore a mano
I miscelatori elettronici a mano – a volte chiamati sbattitori – sono una buona scelta per chi non ha spazio in cucina. Fanno un lavoro veloce per montare burro e zucchero, panna o pastelle, e occupano una frazione dello spazio dei mixer a colonna. Leggi la nostra recensione dei mixer manuali.
Prodotto consigliato:
Morphy Richards Total Control mixer a mano
Questo mixer a mano è costruito in modo solido e potente per la sua fascia di prezzo. Oltre a cinque impostazioni di velocità, c’è un pulsante turbo per ulteriori scoppi di potenza. Gli accessori si inseriscono facilmente e possono essere rimossi rapidamente con il pulsante di espulsione. Gli sbattitori hanno bordi arrotondati che raggiungono bene le curve delle ciotole.
Disponibile da Amazon (£29.99)
Tortiera Bundt
L’ultima teglia speciale con risultati davvero sorprendenti. Queste teglie decorative hanno un design distinto, con una forma tradizionale ad anello. Leggi la nostra recensione delle teglie da bundt cake.
Prodotto consigliato:
Nordic Ware Crown Bundt® Pan
Nordic Ware è il re delle teglie da bundt (hanno anche registrato il nome) e le loro intricate teglie non deludono. Ci sono piaciuti i picchi appuntiti e il motivo a forma di foglia su questa teglia dorata – la torta è scivolata fuori facilmente dopo essere stata lasciata per 10 minuti a raffreddare.
Disponibile su Amazon (£43.80)
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Questa recensione è stata aggiornata l’ultima volta nell’aprile 2020. Se hai domande, suggerimenti per le recensioni future o individui qualcosa che è cambiato nel prezzo o nella disponibilità, contattaci all’indirizzo [email protected].
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