9 cose da fare con le zucchine extra del tuo giardino

9 cose da fare con le zucchine extra del tuo giardino

Kathy è un’appassionata giardiniera che ama coltivare piante perenni e verdure nei suoi giardini della zona 5 dell’Ontario.

La zucca è un ortaggio popolare da coltivare nei giardini di casa. È abbastanza facile da coltivare e molto produttiva. Con le giuste condizioni di coltivazione, si può ottenere un grande raccolto da poche piante.

In effetti, alcuni giardinieri si lamentano che le zucchine potrebbero essere un po’ troppo facili da coltivare. Quando si ritrovano con un raccolto eccezionale, possono avere più zucchine di quante ne sappiano fare e spesso ricorrono a regalarle a chiunque le prenda.

Ecco alcuni suggerimenti se ti trovi in questa situazione.

Cosa fare con le zucchine extra

1. Fai il pane
2. Servile come contorno
3. Fai la salsa
4. Fai i muffin
5. Fai un’insalata cruda
6. Usala al posto della pasta
7. Aggiungi alle salse, Stufati e altri piatti
8. Congelate
9. Date via

Fate il pane alle zucchine

Fare il pane alle zucchine è un modo delizioso per utilizzare parte del vostro raccolto di zucchine. Si possono fare molte varianti diverse, ed è un ottimo modo per far mangiare le zucchine ai bambini (e agli adulti) che normalmente non amano le verdure.

Si può mangiare il pane di zucchine a colazione, come spuntino o anche come dessert. Il pane di zucchine al cioccolato può avere lo stesso sapore di una torta al cioccolato, ed è un dolce salutare (vedi il video per il pane di zucchine al cioccolato qui sopra).

Un pane incartato è un meraviglioso regalo di ringraziamento o di benvenuto, e si congela anche molto bene.

Servite le zucchine come contorno

Quando le zucchine sono abbondanti nel vostro giardino, possono essere preparate in vari modi come contorno.

• Un modo facile e delizioso per preparare le zucchine è di farle saltare in un po’ di olio d’oliva con cipolle tritate, peperoni rossi e aglio. Si possono anche fare bastoncini di zucchine in pastella, zucchine ripiene, zucchine gratinate in casseruola, oppure grigliarle o arrostirle con altre verdure.

Fare il relish

Ho provato per la prima volta il relish di zucchine quando un’amica mi ha dato un barattolo del suo relish di zucchine piccante fatto in casa quando è venuta per un barbecue. Non sono mai stato un grande fan del relish, ma ho assolutamente amato il relish di zucchine.

Il relish di zucchine rende i vostri hamburger o hot dog un po’ più interessanti, ed è anche ottimo come condimento su panini, pollo alla griglia e pesce.

Si possono fare grandi quantità e goderne tutto l’inverno. I barattoli di condimento di zucchine sono anche un bel regalo per la padrona di casa o l’insegnante o una grande aggiunta a un cesto regalo per un buongustaio.

Fai dei muffin

I muffin di zucchine sono meravigliosi da avere a portata di mano per spuntini, pranzi scolastici e colazione in viaggio. Si congelano bene, quindi si può facilmente utilizzare un sacco di zucchine cucinando grandi lotti di muffin per il congelatore.

Le ricette dei muffin alle zucchine spesso usano meno olio di altre ricette di muffin, poiché le zucchine hanno un così alto contenuto d’acqua. Poiché le zucchine non hanno un sapore forte da sole, funzionano molto bene con altri ingredienti. Non abbiate paura di sperimentare per trovare le vostre combinazioni preferite.

Le ricette di muffin che ho provato e che la nostra famiglia ha apprezzato includono:

• Muffin di zucchine con gocce di cioccolato
• Muffin di zucchine alla banana
• Muffin di zucchine al cioccolato
• Muffin di zucchine al limone (vedi video sopra)
• Muffin di mele muffin di zucchine
• muffin di farina d’avena alle zucchine
• muffin di zucchine alle carote (vedi video sopra)

C’è anche una varietà di ricette di muffin salati alle zucchine, come i muffin di zucchine fatti con formaggio cheddar, o cipolle e peperoni rossi.

Fai un’insalata cruda

È molto facile fare una varietà di insalate con le zucchine crude, e queste possono essere una bella aggiunta al tuo pasto estivo.

• Puoi fare un’insalata di zucchine con zucchine grattugiate e carote.
• Utilizzate le zucchine affettate o tagliate a dadini al posto del cetriolo nella vostra ricetta di insalata preferita per cambiare un po’.
• Una meravigliosa insalata estiva di zucchine può essere fatta affettando una zucchina nel senso della lunghezza in strisce molto sottili. Unire le strisce di zucchine con succo di limone, olio d’oliva, pomodori secchi, erbe fresche e formaggio feta. Marinare per un’ora prima di servire.

Utilizzarle al posto della pasta

Le zucchine possono essere un’alternativa sana e a basso contenuto di carboidrati alla pasta nelle ricette.

• Si possono usare zucchine affettate sottili al posto degli spaghetti per una versione sana e a basso contenuto di carboidrati delle lasagne, con o senza carne.
• Oppure, potete tagliare le zucchine a strisce sottili, saltarle leggermente e condirle con sugo di pasta e formaggio grattugiato.

• Zucchini Lasagna | Skinnytaste

Aggiungi a salse, stufati e altri piatti

Un’altra opzione è quella di aggiungere delle zucchine grattugiate o tagliate a dadini al sugo degli spaghetti o agli stufati per aggiungere un po’ di nutrimento extra. Si possono fare grandi lotti e congelarli per un uso successivo.

Le zucchine vanno bene anche in padella.

Congelate

Molti giardinieri domestici si sentono sotto pressione per utilizzare il loro enorme raccolto di zucchine velocemente prima che si rovinino e vadano sprecate. Molte persone credono che non si possano congelare le zucchine, ma è decisamente possibile.

Tritare prima

Il modo migliore per congelare le zucchine per un uso futuro è quello di tritarle prima e dividerle in sacchetti per il freezer. Può essere usata in seguito per fare muffin di zucchine o pane di zucchine, frittelle di zucchine, o aggiunta a salse per spaghetti, zuppe e stufati. Per i migliori risultati, scongelare e scolare le zucchine prima di usarle nelle ricette.

Give It Away

Se sei assolutamente sommerso dalle zucchine fresche del tuo giardino, e non riesci proprio a sopportare di guardarne altre, puoi sempre regalarne qualcuna. Potete dare le zucchine alla famiglia, agli amici, ai vicini, ai colleghi di lavoro, a chiunque. È meglio, naturalmente, se non hanno un giardino pieno di zucchine!

In effetti, regalare zucchine extra è così comune tra i giardinieri che l’8 agosto è ufficialmente la giornata “Lascia una zucchina sul portico del tuo vicino”.

Anche il tuo banco alimentare locale sarebbe probabilmente contento di ricevere alcune delle tue zucchine extra.

Lettore Sondaggio

© 2012 Kathy Sima

Imogen French dal sud-ovest dell’Inghilterra il 21 giugno 2020:

Grandi suggerimenti grazie, le prime delle mie zucchine sono pronte da raccogliere oggi, quindi terrò questo articolo a portata di mano quando inizieranno a moltiplicarsi. Non ho mai provato a cuocere il pane o i muffin con loro prima d’ora, ma questo sembra fantastico, lo proverò sicuramente.

Jeanie on May 09, 2019:

Io uso le zucchine e faccio la parmigiana invece di usare sempre le melanzane

Lisa Bean da Nevada on April 03, 2019:

Ho fatto molti di questi suggerimenti sopra! Soprattutto quando hai un buon giardino, le zucchine sono una di quelle verdure che continuano a produrre! 🙂

Bconnie on August 18, 2018:

Non dimenticare le zucchine ripiene con salsa italiana e verdure. Rende un ottimo piatto principale per gli ospiti. Ingredienti: riso integrale, salsa di spaghetti, funghi, cipolle, aglio, melanzane, formaggio o sostituto e un sacco di spezie italiane.

Mary da Chicago area on August 26, 2014:

L’unico modo in cui mi sia mai piaciuto questo ingrediente è nel pane di zucchine, ma la salsa è una grande idea. Qualsiasi cosa per dargli un po’ di calcio, sia dolce che piccante!

Missy Mac da Illinois on September 25, 2012:

Sai, sono andato al mercato agricolo di quartiere e ho acquistato alcune zucchine meravigliose. Tuttavia, una parte del mio frigorifero congela le mie verdure. Mi stavo chiedendo cosa fare con le zucchine congelate e aggiungerle negli spaghetti o nel pane sembra fantastico. Grazie!

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada on September 09, 2012:

La maggior parte delle persone trova le zucchine piuttosto facili da coltivare, a patto di piantarle (sia semi che piante da avviamento) in una posizione soleggiata nel vostro giardino e non lasciarle seccare durante la stagione di crescita. La zucchina cresce su una vite e può occupare molto spazio. Ogni pianta può produrre decine di zucchine, quindi se decidete di coltivarla tenetelo a mente. La maggior parte delle famiglie trova che un paio di piante di zucchine sono tutto ciò di cui ha bisogno!

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada on September 09, 2012:

La maggior parte delle persone trova le zucchine piuttosto facili da coltivare, a patto di piantarle (sia semi che piantine iniziali) in un luogo soleggiato del giardino e non lasciarle seccare durante la stagione di crescita. La zucchina cresce su una vite e può occupare molto spazio. Ogni pianta può produrre decine di zucchine, quindi se decidete di coltivarla tenetelo a mente. La maggior parte delle famiglie trova che un paio di piante di zucchine sono tutto ciò di cui ha bisogno!

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada on September 09, 2012:

La maggior parte delle persone trova le zucchine piuttosto facili da coltivare, a patto di piantarle (sia semi che piantine iniziali) in un luogo soleggiato del giardino e non lasciarle seccare durante la stagione di crescita. La zucchina cresce su una vite e può occupare molto spazio. Ogni pianta può produrre decine di zucchine, quindi se decidete di coltivarla tenetelo a mente. La maggior parte delle famiglie trova che un paio di piante di zucchine sono tutto ciò di cui ha bisogno!

Shasta Matova da USA on September 08, 2012:

Non ho mai provato a coltivare le zucchine, ma se è così facile come dici, sembra qualcosa che dovrei aggiungere al mio giardino il prossimo anno! Il tuo mozzo mi sta facendo venire molta fame, e ho appena mangiato! Votato e utile.

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada il 21 giugno 2012:

Sono sicuro che i tuoi clienti apprezzano la zucca che condividi con loro, Sheila! Speriamo che quest’anno ne avrai abbastanza per provare alcune di queste idee con il tuo raccolto e avere ancora molto da dare via ai tuoi clienti. Buona giornata!

Sheila Brown da Southern Oklahoma on June 19, 2012:

Grande idee qui! Ho coltivato zucche gialle e zucchine e ho sempre abbastanza da dare via. Abbiamo una piccola attività di distributori automatici e do sempre ai miei clienti qualche zucca, la adorano! Dovrò provare alcune delle vostre ricette qui. Votato e utile! Buona giornata!

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada il 12 giugno 2012:

Grazie tammyswallow. Il pane di zucchine al cioccolato è un ottimo modo per utilizzare quelle zucchine in più. È così gustoso! La ricetta dell’ananas di tua madre sembra interessante!

Sono contento che ti sia piaciuta unknownspy e wewillmake. Grazie per essere passato!

Vita in costruzione da Neverland il 10 giugno 2012:

Non l’ho mai vista prima.. 🙂 Ottime ricette davvero per gli amanti degli zuccini 🙂

Tammy da North Carolina on June 10, 2012:

Grandi ricette. Mi piace soprattutto quella del pane di zuccini al cioccolato. Crescendo abbiamo sempre avuto più zuccini di quanti ne potessimo mangiare. Li mangiavamo fritti in pastella di birra che era eccellente e mia madre li inscatolava con olio di ananas e sapevano proprio di ananas. Questo è uno dei miei cibi preferiti.

Rose Clearfield da Milwaukee, Wisconsin il 30 aprile 2012:

Grande suggerimenti e opzioni! Grazie!

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada on April 30, 2012:

Sei il benvenuto! Spero che tornino utili. Le zucchine arrostite in insalata sembrano buone. Adoro le verdure arrostite di qualsiasi tipo, in realtà. Grazie per aver condiviso anche le tue idee!

LauraGT da MA on April 30, 2012:

Adoro le zucchine! A volte le aggiungo anche al polpettone o semplicemente le arrostisco e poi le butto nelle insalate. Grazie per le idee aggiuntive!

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada on April 30, 2012:

Mmmm zucchine / salsa di raccolto suona interessante!

Grazie ancora 🙂

Healing Herbalist da The Hamlet of Effingham on April 30, 2012:

Scusi, ho perso quella parte sui noodles. Non so perché i miei occhi ci sono passati sopra la prima volta. Grazie per avermelo gentilmente fatto notare 🙂

L’anno prima dell’ultimo, mi sono ritrovata con così tante zucchine che le ho messe in salamoia che ho pensato quale fosse la cosa peggiore che potesse accadere. Ho scoperto che erano buone, e l’anno seguente, ho creato quella che chiamo Salsa di zucchine.

Alla fine della stagione, faccio la Salsa del raccolto. Questo fondamentalmente ciò che è rimasto è andato in scatola.

Votato su..di nuovo.

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada il 30 aprile 2012:

Sono contento che tu l’abbia trovato utile, Dirt Farmer!

Jill Spencer dagli Stati Uniti il 30 aprile 2012:

Ho appena messo questo nei preferiti. Grandi idee! Grazie.

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada on April 30, 2012:

Grazie bearnmom. Non essere intimidito dalla prospettiva di essere invaso dalle zucchine. Se pianti solo un paio di piante dovresti stare bene. Alcuni dicono che puoi congelare le zucchine a cubetti o intere, ma personalmente non ho avuto molto successo con questo metodo. Come ha detto Cloverleaffarm, spesso esce molliccia. Preferisco cercare di usarla nella cottura al forno o congelando le zucchine grattugiate, se necessario. Buona fortuna se decidete di coltivare quest’anno!

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada il 30 aprile 2012:

Grazie nakmeister. Ho sentito parlare del termine zucchine, ma non conoscevo nessuno che le chiamasse così. È bello sapere da dove viene questo nome.

Spero che tu abbia un raccolto abbondante di zucchine, così avrai la possibilità di fare il pane alle zucchine e il relish, e averne ancora qualcuna da regalare ai tuoi vicini. Grazie per essere passato!

Kathy Sima (autore) da Ontario, Canada il 30 aprile 2012:

Grazie cloverleaffarm. Non ho ancora provato i sottaceti di zucchine – sembra buono. Potrei provare quest’anno se abbiamo un sacco di zucchine. Ho parlato dell’uso delle zucchine al posto degli spaghetti per le lasagne nella sezione “Usare le zucchine al posto della pasta”. Tutto questo parlare di zucchine mi sta facendo venire voglia di mangiarle. Sbrigati estate!

Healing Herbalist da The Hamlet of Effingham il 30 aprile 2012:

Cavolo, non pensavo fosse lunga. Dovrebbe vedere alcuni dei miei…lol.

Oh, e ho dimenticato uno. È difficile da congelare interi, (escono tutti mollicci) così ho iniziato ad asciugarli. Ottimo per le zuppe. Buona giornata a voi!

Votato di nuovo!

L’erborista che guarisce da The Hamlet of Effingham il 30 aprile 2012:

Grande idea! Puoi anche fare i sottaceti di zucchine! Li faccio ogni anno. Si può sottaceto qualsiasi cosa. Lo uso anche come “noodle” della lasagna. Affettatela per il lungo, e fa una grande lasagna vegetariana. Buon giardinaggio!

Laura L Scotty da Pittsburgh, Pennsylvania il 30 aprile 2012:

Grande articolo, savingkathy. Stavo decidendo se provare o meno a coltivare un paio di piante di zucchine quest’anno. Il tuo articolo è lungo, ma merita una lettura completa perché copri tutto. Ero particolarmente interessato al tuo suggerimento per congelare le zucchine poiché mia suocera ha avuto una brutta esperienza e ha perso tutto il suo pacchetto congelato.

nakmeister da Lancaster, UK il 29 aprile 2012:

Un grande articolo. Li coltivo spesso nel mio giardino, anche se qui in Gran Bretagna li chiamiamo zucchini. Dovrò provare alcune di queste idee di ricette, in particolare mi piace la salsa e il pane di zucchine. Oh, e vivo l’idea di una giornata “Lascia una zucchina nel portico del tuo vicino”, dovrò prendere nota sul mio calendario!

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