A Guide to Different Types of Squash
While most of us are familiar with the basic different kinds of squash like pumpkins and zucchini, many people don’t realize how many varieties of squash there actually are. Tutti i tipi di zucca sono generalmente piante generose che crescono e producono molti frutti, se si sa cosa piantare e quando piantarlo.
La zucca proviene dalla famiglia delle zucche, ed è unica in quanto i frutti, i semi, i fiori e persino le viti di alcune varietà possono essere cucinati e gustati.
Quali sono i principali tipi di zucca?
Ci sono decine di varietà diverse di zucca. E mentre ognuna viene piantata dalla tarda primavera all’inizio dell’estate, il momento in cui raccogliere la zucca rientra in due categorie principali, estate o inverno. La differenza tra zucca estiva e invernale è semplicemente quando raccogliere. Come implica il suo nome, la zucca estiva prospera ed è pronta per la raccolta nei mesi estivi. La zucca invernale, invece, non è così immediata con il suo nome. In realtà matura durante i mesi autunnali più freddi di ogni anno e viene chiamata zucca “invernale” solo perché il suo guscio spesso e duro le permette di durare molto più a lungo, fino ai mesi invernali, rispetto alla sua sorella estiva dalla pelle morbida.
Summer Squash
La zucca estiva è tenera e pronta per essere raccolta nel pieno della calda stagione estiva. Anche se alcune varietà possono avere differenze di sapore leggermente sottili, tutte tendono a condividere una qualità di nocciola e di sapore delicato. Tutte le zucche estive hanno una buccia sottile, perché vengono raccolte prima che lo strato esterno abbia la possibilità di indurirsi. La zucca estiva può essere mangiata cruda o cotta.
Cousa
La zucca cousa è di colore giallo pallido o verde chiaro, una zucca ovale corta che è considerata da molti la migliore zucca disponibile. Sono un po’ più corte e più tozze delle zucchine, e mentre sembrano simili alla loro cugina più verde, la cousa in realtà ha un sapore più simile a una zucca gialla.
Il cousa ha una consistenza più leggera delle zucchine e questa varietà di zucca mediorientale è ottima saltata in padella, ripiena o al vapore.
Pattypan (Scallop Squash)
Pattypan, o squash scallop, si distingue per la sua forma piatta, a forma di piattino e per il suo colore giallo, bianco o verde brillante. Il loro sapore è delicato e hanno un delizioso accenno di sapore burroso quando sono cotti. Sono note per la loro croccantezza e sono più sode e un po’ più carnose di altre varietà di zucca estiva.
Le patate sono deliziose arrostite o grigliate. Quelli più piccoli possono essere cucinati interi, e quelli più grandi possono essere affettati e saltati in padella o anche ripieni.
Tromboncino
Pur essendo tecnicamente una zucca invernale, il tromboncino è una delle poche varietà invernali che può essere raccolta anche durante i mesi estivi. Ironia della sorte, anche se è destinato a essere un raccolto invernale con una crosta indurita, ha più sapore quando viene raccolto all’inizio della stagione quando è lungo solo 8 – 12 pollici. È più dolce della zucchina, ma le due possono essere scambiate praticamente in qualsiasi ricetta con grande successo. È un cimelio italiano e il suo collo lungo e arricciato non ha semi.
I tromboncini sono aggressivi e dovrebbero essere allevati su tralicci o potrebbero finire per conquistare il vostro giardino.
Zephyr
La zucca Zephyr è un divertente ibrido di zucca bicolore dai colori vivaci, composto da zucca gialla crookneck, gialla acorn e delicata. La metà superiore è di colore giallo intenso e la metà inferiore assomiglia a una zucchina. È lunga e a forma di cilindro e ha un sapore delicato con una buccia cremosa e dolce. È ottima preparata in tutti i modi in cui si prepara la zucca gialla.
Zucchina
La beniamina delle zucche estive, la zucchina è una delle zucche più conosciute e popolari disponibili. Fiorisce in quasi tutte le circostanze, producendo un enorme raccolto da una sola pianta. È anche una delle varietà più versatili. Usatela in zuppe, pasta, stufati estivi, insalate, grigliatela, saltatela o cuocetela. La zucchina è anche nota per il suo delizioso contributo ai pani dolci e alle torte.
Squash invernale
Lo squash invernale è probabilmente più famoso per essere il simbolo dell’autunno. Dalle zucche e dalle zucche a qualsiasi altro tipo di varietà, le varietà di zucca invernale sono conosciute per il loro dolce e tenero interno e il loro duro guscio esterno. Sono molto più solide e tendono ad essere un po’ più dense delle loro controparti estive, e sono anche molto più dolci. Le zucche invernali possono essere preparate in molti modi e sono usate in zuppe, stufati, dolci, insalate e altro.
Acorn
La zucca acorn può essere la terza varietà invernale più popolare dopo zucche e zucche. È resistente e di colore verde scuro all’esterno e assomiglia alla forma di una ghianda. La sua polpa giallo-arancione all’interno è eccellente arrostita o ripiena. La zucca a ghianda ha un sapore dolce e delicato e si abbina bene alla maggior parte dei sapori dell’autunno.
Buttercup
La zuccauttercup è una zucca più piccola e arrotondata, di colore verde chiaro con la polpa arancione brillante. Quando è aperta e cruda, il suo odore ha una sorprendente somiglianza con il cetriolo. A differenza di altri tipi di zucca, il buttercup diventa molto denso quando viene cotto. È meraviglioso schiacciato e addolcito o arrostito con burro e sciroppo.
Butternut
Il bel color pesca pallido all’esterno e la forma cilindrica allungata del Butternut gli conferiscono un aspetto unico e distinto. Una volta raccolte, le butternut devono essere conservate per diverse settimane per permettere al loro sapore di migliorare e svilupparsi. Durano per mesi, il che li rende una grande opzione da tenere a portata di mano per aggiunte veloci ai pasti invernali per tutta la stagione. Fanno una fragrante zuppa invernale preferita e si abbinano bene con la salvia e altre erbe. È possibile cuocere, saltare, ridurre in purea o arrostire la zucca butternut.
Delicata
La zucca Delicata ha un colore giallo pallido e cremoso con vistose strisce verdi scure per tutta la lunghezza. Sono lunghe dai 3 ai 6 pollici e sono molto tenere con un sapore e una consistenza simile a quella delle patate dolci, ma con un sottile sapore di terra. Sono così tenere che anche la loro buccia è commestibile. Saltare, farcire, cuocere al vapore, arrostire o cuocere la delicata.
Pumpkin
La più apprezzata delle zucche invernali è la zucca. Bizzarre, di colore arancione brillante e bianco all’esterno, con la polpa arancione intenso, le zucche sono grandi e piccole, e non tutte sono migliori da mangiare. Le zucche da zucchero più piccole e rotonde sono ideali per la produzione di purea per torte, biscotti, dolci e zuppe. Mentre le varietà più grandi e dense sono ovviamente quelle più adatte per l’intaglio e la decorazione dei portici.
Spaghetti
Divertente per tutte le età, la zucca spaghetti è esattamente ciò che evoca quando si sente il nome. Cotta al forno e poi tagliata a strisce, la zucca ha una sorprendente somiglianza con gli spaghetti. È un sorprendente sostituto della vera pasta. Soffocata nella marinara o in un altro sugo di pasta e cosparsa di formaggio grattugiato, è un tocco divertente su un classico dei pasti notturni invernali.
Con una delizia quasi annuale che non invecchia mai, la zucca è un regalo del giardino che continua a dare. Che tu sia un appassionato di zucche estive o il tipo che ama la resistenza delle varietà invernali dalla buccia spessa, la zucca è una grande aggiunta a qualsiasi giardino. Pronti a piantare qualche zucca per la prossima stagione? Scopri l’ampia linea di prodotti per l’irrigazione da giardinaggio di Gilmour che rendono il mantenimento e la coltivazione della zucca nel tuo giardino un gioco da ragazzi.