Che cos’è la dieta nordica? Gli esperti dicono che è il modo più sano di mangiare
- Gli esperti di nutrizione sono in fermento per la dieta nordica, un piano alimentare che si concentra sul pesce grasso come il salmone, lo sgombro e l’aringa, così come le bacche e le verdure a radice
- La dieta nordica è ispirata alla cucina di paesi come Islanda, Norvegia e Svezia
Sai già che le basi del mangiare sano sono piuttosto dannatamente semplici: Riempi il tuo piatto con frutta, verdura, cereali integrali e proteine magre; salta le schifezze.
Sai anche che le migliori diete non sono veramente diete, ma scelte di vita che, nel tempo, ti permettono di diventare un’immagine ambulante e parlante di salute.
La più famosa è la dieta mediterranea, che è composta principalmente da cibi vegetali e da alcune proteine magre come pesce e pollo. Ma un altro contendente sta iniziando a fare notizia di recente: la dieta nordica.
Che cos’è la dieta nordica?
In breve, è un modo di mangiare a base di piante con un’enfasi sul pesce grasso (salmone, sgombro, aringa), bacche, verdure a radice (patate o carote, per esempio), noci, legumi, latticini a basso contenuto di grassi e cereali interi. Seguire la dieta nordica significa anche tagliare gli alimenti trasformati (pensate: patatine o caramelle) e la maggior parte delle carni ad alto contenuto di grassi (come salsiccia o pancetta). Si basa sulla cucina dei paesi nordici come Norvegia, Danimarca, Svezia, Finlandia e Islanda.
La dieta è stata adattata dalla piramide della dieta del Mar Baltico, aggiunge Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.D., una dietista registrata, e direttore della Nutrition Energy di New York. Nel 2004, i professionisti della nutrizione e gli chef hanno coniato il termine “Nuova dieta nordica” nel tentativo di elevare lo stile nordico del mangiare.
È simile alla über-salutare dieta mediterranea, con una differenza chiave: mentre la dieta mediterranea è nota per la sua attenzione sull’olio d’oliva, la dieta nordica promuove effettivamente l’olio di colza, a.k.a. olio di canola.
“L’olio di canola può aiutare a ridurre il colesterolo LDL ‘cattivo’ e il rischio di malattie cardiache e ictus”, dice Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., un dietista registrato con sede a Cambridge, MA. Rispetto all’olio d’oliva, “è possibile che l’olio di canola può essere meglio a ridurre il colesterolo cattivo e migliorare la salute del cuore.”
Quali sono i benefici della dieta nordica?
Lo stile nordico di mangiare ha seri vantaggi per la salute del cuore. Infatti, un’importante revisione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha scoperto che sia la dieta mediterranea che quella nordica riducono il rischio di cancro, diabete e malattie cardiovascolari.
La dieta potrebbe anche contribuire alla perdita di peso, nota Antonucci. Infatti, uno studio dell’Università della Finlandia orientale ha anche scoperto che la dieta ha ridotto l’espressione dei geni associati all’infiammazione (che si pensa contribuisca a molti problemi di salute cronici e abbia un ruolo nell’obesità).
I cereali integrali possono aiutare nella gestione del peso, ma è anche ciò che stai eliminando che potrebbe farti dimagrire. “Gli alimenti trasformati sono iper-patabili, il che si traduce in sovralimentazione e aumento di peso”, dice Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., un dietista registrato con sede a Cambridge, MA.
Un altro vantaggio? Fare il nordico fa bene a Madre Natura. “Mangiare più di una dieta a base vegetale è meglio per l’ambiente perché meno risorse naturali vengono utilizzate per produrre il cibo, e ci sono molte meno emissioni di gas serra”, dice Maciel.
Grazie a un focus su cereali integrali, frutta e verdura, la dieta è anche alta in fibra, un nutriente di riempimento che aiuta a mantenere sano, normale movimento intestinale.
Come mangiare alla maniera nordica
Non devi rivedere la tua dieta o privarti del cibo per diventare nordico. Invece, inizia a prendere alcune cose essenziali per il tuo frigorifero. Fai scorta di frutta di stagione (soprattutto bacche), verdure a radice (carote, rape, patate, barbabietole e pastinache), broccoli, spinaci e cavoli, legumi, avena, orzo, segale e grano, olio di colza, pesce, uova, noci e semi, nonché latticini a basso contenuto di grassi, suggerisce Antonucci.
Pasti come farina d’avena con noci e mele, yogurt con fragole, o salmone con lenticchie e Bok choy sono tutte buone opzioni di pasto, nota Maciel.
Se sei un grande mangiatore di carne, impegnarsi a un pasto a base vegetale al giorno è un buon punto di partenza, suggerisce Maciel. Presto potresti mangiare piante più spesso. E se avete ancora voglia di carne? Provate il bisonte, una carne rossa sorprendentemente magra, comune nella cucina nordica. Tacos di bisonte ad alto contenuto proteico?