Chocolate Sugar Cookies
Questi biscotti al cioccolato vantano un meraviglioso sapore di cioccolato, centri spessi, bordi croccanti, e hanno un sacco di spazio per decorare con la glassa! Usa i tuoi tagliabiscotti preferiti e prova la mia classica glassa reale o la facile glassa di glassa.
Lo ammetto: mi ci è voluto un po’ per perfezionare il biscotto di zucchero al cioccolato. E io vi porto solo il meglio quando si tratta di biscotti di zucchero. Giuro sugli sprinkles.
Questi biscotti di zucchero al cioccolato sono fantastici! Non solo sono il perfetto equilibrio di cioccolato e bontà burrosa, ma sono incredibilmente semplici. Sono croccanti sui bordi, morbidi al centro, e la glassa si fissa in un paio d’ore, così puoi impilarli, regalarli, incartarli, mangiarli tutti immediatamente perché chiameranno il tuo nome quando ci passi accanto.
Tentatrici di cioccolato, lo sono.
Dietro la ricetta
Questa è una ricetta completamente di base. Non c’è niente di strano o complicato e posso garantire che avete la maggior parte degli ingredienti nella vostra cucina in questo preciso istante. La ricetta è adattata dai miei biscotti di zucchero originali. Usando quella ricetta come base, ho aggiunto il cacao in polvere per il sapore di cioccolato. Useremo più lievito in polvere per un’ulteriore spinta e se ricordate il mio articolo sul processo olandese contro il cacao in polvere naturale, sapete che il cacao in polvere olandese è tipicamente abbinato al lievito in polvere. Ma in realtà è possibile utilizzare sia il processo olandese che il cacao naturale in polvere in questa ricetta di biscotti, perché le cose sono difficili solo quando il bicarbonato di sodio è coinvolto – che è quando si ha più probabilmente bisogno di utilizzare il cacao naturale in polvere acido.
Ad ogni modo, quindi sì – ingredienti facili in questa ricetta di biscotti di zucchero al cioccolato e si può utilizzare qualsiasi cacao in polvere che ti piace di più! Suggerisco una polvere di cacao di alta qualità e incredibilmente gustosa. Due che amo sono Hershey’s special dark e Ghirardelli 100% unsweetened cocoa.
Tip: setacciare la farina e il cacao in polvere insieme è imperativo. Questo assicura che i due siano perfettamente amalgamati e aerati. Elimina anche eventuali grumi.
Ecco il setaccio a manovella che possiedo e che amo.
Un altro consiglio! Invece della farina, cospargete di cacao in polvere la superficie di lavoro per stendere la pasta dei biscotti. Io stendo l’impasto su carta pergamena, ma se state usando il vostro bancone, spolverate di cacao in polvere. La farina è completamente insapore, quindi tanto vale usare il cacao in polvere per un sapore extra di cioccolato, no?
Come i miei normali biscotti di zucchero morbidi da tagliare, stendete l’impasto prima di raffreddarlo in frigorifero. Con tutti i miei test sulle ricette, ho imparato che questo metodo è molto più facile che raffreddare l’impasto dei biscotti per intero e poi cercare di stendere un pezzo di pasta freddo. Mi avete capito? Ricordate, raffreddare l’impasto dei biscotti è fondamentale. I vostri biscotti si spargeranno dappertutto se l’impasto non è freddo e compatto.
Dopo 1-2 ore in frigorifero, l’impasto al cioccolato è pronto per essere modellato.
I biscotti di zucchero al cioccolato sono morbidi al centro e meravigliosamente croccanti sui bordi. Ci vogliono solo circa 10 minuti nel forno. Super veloce!
Chocolate Sugar Cookie Icing
Ho DUE ricette di glassa e potete scegliere quella che funziona meglio per voi.
- Glassa reale preferita: La glassa reale è la mia preferita per i biscotti di zucchero perché è facile da usare, si asciuga entro 1-2 ore e non sa di cemento indurito. (È sul lato più morbido!) La faccio con la polvere di meringa. La polvere di meringa prende il posto degli albumi crudi, un ingrediente che si trova tradizionalmente nelle ricette di glassa reale. La polvere di meringa elimina la necessità di uova fresche, ma fornisce comunque la stessa consistenza. Potete trovare la polvere di meringa in alcune corsie di prodotti da forno, nella maggior parte dei negozi di artigianato con una sezione di prodotti da forno, e online. La parte più difficile è raggiungere la perfetta consistenza della ghiaccia reale, ma io fornisco un video nella ricetta della ghiaccia reale per guidarvi.
- Easy Glaze Icing: Puoi trovare la mia ricetta della glassa facile abbinata ai miei biscotti di zucchero natalizi. Questa glassa è più facile da fare rispetto alla glassa reale perché non hai un mixer elettrico e la consistenza non sarà davvero fare o rompere il risultato. Tuttavia, è più sottile della glassa reale e non fornisce lo stesso dettaglio nitido che fanno le decorazioni con la glassa reale. Ci vogliono anche 24 ore buone per asciugare.
I cuori nella foto sono decorati con la mia glassa reale usando la punta Wilton piping #4. Se non vi piacciono le punte da piping, potete semplicemente inzuppare le cime dei biscotti nella glassa come faccio io con i miei biscotti animal cracker. 
Invita qualche amico, raduna i bambini e divertiti a decorare questi classici biscotti di zucchero al cioccolato. E ravvivateli con gli zuccherini!
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Descrizione
Questi sono i migliori biscotti di zucchero al cioccolato morbidi che potrete mai fare. E’ una ricetta facile e sono così divertenti da decorare! Il raffreddamento è il passo più importante, quindi non saltatelo.
Ingredienti
- 3/4 di tazza (172g) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 tazza (200g) di zucchero semolato
- 1 uovo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 tazza e 1/2 (188g) di farina(cucchiaio & livellato)
- 3/4 di tazza (63g) di cacao naturale non zuccherato in polvere (o processo olandese)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/8 di cucchiaino di sale
Per la decorazione
- La mia glassa facile o la glassa reale (ho usato la glassa reale)
- Spruzzi assortiti
Istruzioni
- In una ciotola grande usando uncon un mixer a mano o in piedi con un accessorio a paletta, sbattere il burro per 1 minuto a media velocità fino a quando è completamente liscio e cremoso. Aggiungere lo zucchero semolato e battere a velocità medio-alta fino a quando non è spumoso e di colore chiaro. Sbattere l’uovo e l’estratto di vaniglia ad alta velocità. Raschiare i lati e il fondo della ciotola se necessario.
- Setacciate la farina e il cacao in polvere in una ciotola media. Sbattete il lievito in polvere e il sale fino a quando sono combinati. A bassa velocità, mescolare lentamente agli ingredienti umidi fino a quando sono combinati.
- Dividere l’impasto in 2 parti uguali. Stendere ogni porzione su un pezzo di pergamena a circa 1/4″ di spessore. Impilare i pezzi (con carta pergamena in mezzo) su una teglia da forno e mettere in frigo per almeno 1-2 ore. La refrigerazione è obbligatoria. Se raffreddamento per più di un paio d’ore, coprire il pezzo di pasta superiore con un unico pezzo di carta pergamena. Si può raffreddare fino a 2 giorni.
- Una volta raffreddato, preriscaldare il forno a 350°F (177°C). Allineare 2-3 grandi teglie da forno con carta pergamena o tappetini in silicone. La quantità di lotti dipenderà da quanto grande/piccolo taglierete i vostri biscotti. Rimuovere uno dei pezzi di pasta dal frigorifero e, utilizzando un tagliabiscotti, tagliare in forme. Trasferire la pasta per biscotti tagliata sulla teglia preparata. Riavvolgere la pasta rimanente e continuare a tagliare fino a quando tutto è usato.
- Cuocere per 10 minuti – i biscotti saranno ancora morbidi. Assicuratevi di ruotare la teglia a metà del tempo di cottura. Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente prima di glassare.
- Fate la glassa e decorate i biscotti raffreddati come preferite. Io non ho colorato la glassa, come potete vedere. Aggiungere sprinkles sulla parte superiore della glassa, se desiderato. Una volta che la glassa è impostata, questi biscotti sono perfetti per i regali, l’invio, o sgranocchiare subito. Trovo che rimangono morbidi per circa 5 giorni a temperatura ambiente.
Note
- Istruzioni per il congelamento: I biscotti di zucchero semplici o decorati si congelano bene fino a 3 mesi. Attendere che la glassa di impostare completamente prima di stratificazione tra fogli di carta pergamena in un contenitore di congelatore-friendly. Per scongelare, scongelare in frigorifero o a temperatura ambiente. Potete anche congelare la pasta biscotto per un massimo di 3 mesi prima di stenderla. Preparare l’impasto attraverso il punto 2, dividere a metà, appiattire entrambe le metà in un disco come facciamo con la crosta per torte, avvolgere ciascuno in una pellicola di plastica, quindi congelare. Per scongelare, scongelare i dischi in frigorifero, poi portare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Stendere la pasta come indicato al punto 3, poi raffreddare in frigorifero per 1 ora prima di tagliare in forme e cuocere.
- La ricetta può essere raddoppiata.
Parole chiave: chocolate sugar cookies
Ecco la mia versione alla vaniglia. Non si può sbagliare con loro!
