Cina Sichuan Food
Riso fritto vegano in stile Szechuan
Quando ero ancora una bambina, mia nonna coltivava molte verdure e piante. Aveva compiti duri ogni giorno, così a volte ricevevamo piatti veloci come il riso fritto, compreso il riso fritto all’uovo e il riso fritto alla salsiccia. Nei freddi giorni invernali, carote, cipolla, cavolo, patate erano gli ingredienti comuni. Questo è un riso fritto veloce molto comune ma eccezionale.
La maggior parte delle casalinghe della vecchia generazione, come mia nonna, sono abbastanza abili a fare salse, verdure in salamoia e tofu perché siamo stati autosufficienti per molto tempo, specialmente nella zona di montagna. Il Doubanjiang è una salsa al peperoncino amata da tutte le persone della provincia del Sichuan. Proprio come il sale, è un condimento indispensabile. Quindi, per tutti gli amanti dei piatti del Sichuan, provate questo facile riso fritto al sapore di pesce.
Se state usando del riso avanzato, saltatelo prima per rimuovere l’acqua in eccesso e separare i chicchi come mostrato nella foto 1. Ricordatevi di aggiungere una piccola quantità di olio in modo che il riso non si attacchi alla padella.
Riscaldate di nuovo 1 cucchiaio di olio di cottura, friggete il doubanjiang per circa 30 secondi finché l’olio non diventa rosso come mostrato nell’immagine 2. Aggiungere l’aglio, le cipolle verdi e la cipolla rossa a dadini per soffriggere fino a quando sono morbide. Aggiungere i dadini di carota. Mescolare bene come mostrato nell’immagine 3.
Ritornare il riso fritto. Mescolare la salsa. Assaggiare per vedere se è necessario aggiungere del sale. Fate una veloce frittura per mescolare bene il tutto e guarnite con un po’ di cipolla verde tritata prima di servire come mostrato nell’immagine 4.
Ecco qui, una ricetta di riso fritto deliziosa pronta in 15 minuti.
Se ti piace il riso fritto, controlla anche altre ricette di riso fritto.
- Riso fritto all’uovo
- Riso fritto al Kimchi
- Riso fritto con salsa di soia
- Riso fritto con salsiccia
Godetevi e cucinate con gioia.
- 2 tazze di riso avanzato
- 1/2 cucchiaio di riso
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1/2 cucchiaio di aceto nero
- 2 cipolle verdi , tritata finemente
- 2 cucchiai di carote a dadini
- 1 cipolla rossa a dadini
- 1 spicchio d’aglio, tagliato a dadini
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- Sale se necessario
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In una pentola grande, cuocere le carote a dadini in acqua bollente per circa 2 o 3 minuti o fino a quando sono morbide.
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In una padella grande, scaldare circa 1/2 cucchiaio di olio vegetale e friggere gli avanzi di riso fino a quando sono separati l’uno dall’altro. Trasferire fuori e mettere da parte.
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Mescolare l’aceto nero con la salsa di soia leggera in una piccola ciotola.
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Scaldare ancora 1 cucchiaio di olio da cucina, friggere il doubanjiang per circa 30 secondi finché l’olio non diventa rosso. Aggiungere l’aglio, le cipolle verdi e i dadini di cipolla rossa per soffriggere fino a quando sono morbidi. Aggiungere i dadini di carota. Mescolare bene.
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Ritornare il riso fritto. Mescolare la salsa. Assaggiare per vedere se è necessario aggiungere del sale.
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Fare un soffritto veloce per mescolare bene il tutto e guarnire con della cipolla verde tritata prima di servire.
