Cinnamon Vanilla Bean Ice Cream
Questo gelato alla cannella è un vecchio post dal profondo degli archivi di Pinch My Salt che ho deciso di rispolverare e tirare avanti per condividere di nuovo. È stato originariamente pubblicato nel settembre 2006. Enjoy!
Ho acquistato la mia gelatiera alla fine dell’estate e quindi questo secondo intruglio ghiacciato che ne è uscito è un denso e cremoso gelato alla cannella che riesce a stare a cavallo delle stagioni.
È rinfrescante per le giornate ancora troppo calde di fine estate ma dà il benvenuto all’autunno con i caldi sapori di cannella e vaniglia.
Come sia possibile che io sia stata su questa terra per 31 anni senza mai assaggiare un gelato alla cannella è un completo mistero per me. Anche se ho assaggiato tanti gelati meravigliosi in Italia, (ogni volta esclamando, “questo è il mio nuovo gusto preferito!”), ora posso dire che questo gelato alla cannella e vaniglia è il migliore che abbia mai assaggiato.
Ho iniziato con questa ricetta trovata su allrecipes.com e il cambiamento principale che ho fatto è stato quello di usare un baccello di vaniglia per sostituire l’estratto di vaniglia nella ricetta. Questo ha intensificato il sapore della vaniglia e i piccoli granelli di semi di vaniglia aggiungono una consistenza interessante.
Ma è incredibile, la vaniglia non è stata sopraffatta dalla cannella – i due sapori stanno in piedi fianco a fianco e si completano perfettamente.
Se siete entusiasti del primo giorno d’autunno ma non siete pronti a lasciare andare le delizie congelate dell’estate, questo gelato alla cannella è quello che vi serve! La ricetta è scalata per una gelatiera da 1 1/2 quarto e io ho usato la mia Cuisinart Ice Cream Maker preferita.
Se state pensando di comprare una gelatiera, dovreste fare il grande passo e farlo. Questa ricetta di gelato da sola farà sì che ne valga la pena. Immaginate le vostre torte di mele e zucca del Ringraziamento condite con gelato alla vaniglia e cannella fatto in casa… devo dire di più?
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Consegna abbastanza crema per una gelatiera da 1 1/2 quarto
Salva la ricettaIngredienti
1 tazza di zucchero bianco
1 1/2 tazze di metà e metà (può anche usare panna leggera o metà latte/metà panna pesante)
2 uova, sbattuto
1 tazza di panna pesante
1/2 baccello di vaniglia
2 cucchiaini di cannella macinata
Istruzioni
1. In una casseruola a fuoco medio-basso, mescolare insieme lo zucchero e la metà e metà. Quando il composto comincia a sobbollire, togliere dal fuoco.
2. Sbattere metà del composto di panna nelle uova (sbattere rapidamente per non strapazzare le uova). Versare di nuovo il composto di uova nella casseruola e mescolare con la panna pesante.
3. Con un coltello affilato, tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiare i piccoli semi all’interno. Aggiungere il baccello di vaniglia e i semi al composto di panna.
4. Riportare il composto di panna sul fuoco e continuare la cottura a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando il composto è abbastanza denso da rivestire il retro di un cucchiaio di metallo.
5. Togliere dal fuoco e filtrare il composto attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola. Frullare la cannella e mettere da parte per raffreddare. Quando la miscela si è raffreddata un po’, coprire e mettere in frigo per una notte o diverse ore fino a quando non è ben raffreddata (io schiaccio la pellicola sulla superficie per evitare che si formi una pelle).
6. Versare la miscela fredda in una gelatiera, e congelare secondo le istruzioni del produttore.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
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I miei due produttori di gelato preferiti:
- Cuisinart ICE-21 (versione aggiornata del mio originale ICE-20)
- Kitchen Aid Ice Cream Maker Attachment
Il mio libro preferito sul gelato: The Perfect Scoop di David Lebovitz
