Come condire una pietra per pizza come un professionista
Sei un “pizzaiolo” che ama una pizza fatta in casa, perfettamente cotta? Allora è il momento di passare al livello successivo e iniziare a prepararla da solo. Oltre agli ingredienti di migliore qualità, avrai anche bisogno di una pietra per la pizza che ti aiuterà a ottenere la crosta croccante che ti piace tanto. Non basta comprarla se non sai come usarla correttamente.
Perciò, preparati a diventare un maestro della pizza e impara con questo articolo come condire una pietra per pizza. Qui non scoprirai la scienza dei razzi, ma capirai quanto sia facile prendersi cura della tua pietra per pizza e usarla più e più volte senza problemi. Inoltre, c’è un piccolo segreto che dovresti conoscere. Finché la stagionerai correttamente fin dal primo utilizzo, la tua pietra per pizza diventerà ancora migliore man mano che invecchia.
Quanto è bello?
Cominciamo dall’inizio! Hai comprato la tua prima pietra per pizza, e adesso? Come imparare quali sono le migliori tecniche per condire le pietre per pizza? C’è una tecnica speciale? Sarai in grado di farlo da solo?
Queste sono alcune delle tante domande che ci si pone quando si decide di preparare una pizza fatta in casa con una pietra per pizza. La buona notizia è che le cose non sono così complicate come sembrano.
Per quelli di voi che non sono sicuri di aver comprato il prodotto giusto, la pietra per pizza è un disco ovale che di solito è fatto di pietra, ceramica o sale.
Perché le pietre per pizza sono così speciali?
Grazie alla superficie porosa, una pietra per pizza assorbe l’umidità in eccesso e quindi lascia l’impasto croccante, proprio come piace a te.
Quello che è ancora meglio delle pietre per pizza è che possono essere utilizzate per preparare pane, biscotti o biscotti freschi. Quindi, quando compri la tua prossima pietra per pizza, pensa a tutte queste delizie che puoi preparare con un solo strumento da cucina.
Come usare una pietra per pizza per la prima volta
Una pietra per pizza non farà un lavoro eccellente se non la preriscaldi alla giusta temperatura. Un aspetto importante da considerare è che le pietre smaltate non sono raccomandate perché contengono piombo.
Quando esposto ad alte temperature, il piombo diventa pericoloso per la salute. Quindi, è sempre meglio scegliere una pietra per pizza non smaltata e porosa. Un’altra regola d’oro è che una pietra per pizza non dovrebbe mai essere lavata con un detergente. Anche se vuoi pulirla prima di usarla per la prima volta, puoi usare acqua fresca e lasciarla asciugare prima di preriscaldarla. Basta parlare!
Vediamo quali sono i passi da seguire quando si usa la pietra per la pizza per la prima volta:
- Il forno e la pietra per la pizza devono essere a temperatura ambiente. Pertanto, se l’avete sciacquato con acqua fredda prima dell’uso, è meglio lasciarlo a temperatura ambiente. Altrimenti, quando la esporrai ad alte temperature, la pietra potrebbe rompersi.
- Metti la pietra per pizza nel forno e preriscaldala a 500 gradi Fahrenheit. Ancora una volta, è importante che la pietra per pizza si riscaldi gradualmente allo stesso tempo del forno per evitare possibili crepe. Inoltre, questa procedura aiuterà la tua pietra per pizza ad assorbire e distribuire il calore in modo uniforme.
- Mentre aspetti che il forno si riscaldi, puoi padroneggiare le tue abilità di chef e preparare l’impasto della pizza e gli ingredienti. Se vuoi essere sicuro che la tua pizza non si attacchi alla pietra, puoi usare un po’ di farina di mais e cospargerla sulla pietra appena prima di inserire la pizza. La farina di mais ti aiuterà a ottenere una crosta perfetta.
- Appena la tua pizza è pronta, usa una buccia per pizza per toglierla. Non usare mai un guanto da forno per maneggiare la pietra e togliere la pizza. La temperatura della pietra è estremamente alta, e può bruciarti anche se indossi il guanto.
- Per ragioni di sicurezza è meglio spegnere il forno e lasciare la pietra della pizza all’interno fino a che non si raffredda completamente. Non bisogna cercare di forzare il raffreddamento esponendolo all’acqua fredda perché molto probabilmente si romperà.
Come prendersi cura di una pietra per pizza
Quando si tratta della cura della pietra per pizza, le cose sono abbastanza semplici. Non c’è bisogno di passare ore a pulirla o usare prodotti speciali. Come accennato in precedenza, a causa della superficie porosa, non è consigliabile utilizzare detergenti o altri prodotti chimici per la pulizia in quanto li assorbirà immediatamente. Quindi, come si pulisce e si cura una pietra per pizza?
- Dopo che si è completamente raffreddata, puoi toglierla dal forno e rimuovere qualsiasi cibo bloccato sulla superficie. Per esempio, puoi usare una spatola di metallo per togliere il cibo.
- Hai solo bisogno di acqua fredda e una spugna per pulire la pietra della pizza. Anche se vedi che la tua pietra per pizza è un po’ unta, è meglio non insistere nel rimuovere questi oli. Aiuteranno a condire la pietra per l’uso futuro e meno cibo si attaccherà su di essa la prossima volta.
- Se senti che la tua pietra per pizza ha bisogno di una pulizia più profonda, non dovresti lasciarla troppo immersa nell’acqua. Altrimenti, potrebbe risucchiare troppa umidità che la farà crepare la prossima volta che la preriscalderai.
- La tua pietra per pizza si macchierà e non c’è niente che tu possa fare. Queste macchie sono perfettamente normali, e puoi considerarle come una patina del tempo e come una prova che hai un’ottima pietra per pizza. Ancora una volta, non provare a usare nessun prodotto chimico e insistere per rimuoverle.
- Una volta che hai pulito la tua pietra per pizza, puoi conservarla in un luogo pulito e senza umidità. Se vuoi evitare incidenti, meglio metterla in un posto con meno traffico.
In conclusione, non aver paura di creare la tua “pizzeria in casa”. Provate ad attenervi alle raccomandazioni di cui sopra e vedrete che non fallirete nel cucinare la migliore pizza di sempre. Inoltre, una pietra per la pizza non è nemmeno così costosa. Quindi, si può chiedere di più? Regole semplici e pulizia facile, questo è ciò di cui stiamo parlando quando si tratta di condire una pietra per pizza come un professionista.
