Come rimuovere la carne di cocco senza perdere la testa
Uno dei punti forti della nostra visita a Maui lo scorso novembre è stato il tour delle piantagioni tropicali. Abbiamo imparato a conoscere molti dei deliziosi frutti e fiori coltivati sull’isola; vedere ananas, mango, avocado, banane e molti altri nel loro habitat naturale è stato affascinante e ci siamo goduti il pomeriggio tremendamente.
Un momento sconvolgente è stato quando la nostra guida turistica ha fatto accostare il tram per dimostrare come rompere una noce di cocco. A proposito, io amo assolutamente le noci di cocco, ma non amo tutti i passaggi necessari per romperle. Riesco con gioia a infilare uno spiedino negli occhi e a versare l’acqua, e a martellare vigorosamente la rientranza intorno al centro finché la noce di cocco non si apre in due metà. Una volta che comincio a cercare di tirare fuori la carne con un coltello affilato, però, il mio buon umore se ne va. È un compito frustrante e pieno di pericoli, come tutto ciò che coinvolge un coltello e un soggetto ostinato. Raschio per quella che sembra un’eternità, schivando le ferite per tutto il tempo, e finisco con una ciotola piena di pezzi di carne di cocco dall’aspetto pietoso, giurando che non lo farò mai più. (La maggior parte di noi non sono isolani con un’abilità pazzesca col coltello.)
Quella giornata di sole a Maui, però, ho imparato qualcosa che ha scosso il mio mondo. La nostra guida turistica ha rotto quella noce di cocco fino a quando era in due metà, e poi ha detto: “Un consiglio per le noci di cocco che si comprano sulla terraferma nel negozio di alimentari: congelare le metà durante la notte. Aiuterà la carne a separarsi dal guscio.”
Cosa? Potrebbe essere vero?”
Ho finalmente provato ieri e sì, è vero! Ho congelato le mezze noci di cocco in un grande sacchetto Ziploc per circa dodici ore. Quando ero pronto a partire, le ho tirate fuori dal congelatore e le ho lasciate sul bancone per circa 45 minuti. Poi ho preso un coltello da burro e l’ho fatto scivolare facilmente tra la carne e il guscio, tirando fuori pezzi di carne di cocco di dimensioni soddisfacenti, canticchiando felicemente tra me e me mentre andavo. Per liberare le due metà ci sono voluti solo una decina di minuti, e poi tutto quello che ho dovuto fare è stato rasare la sottile pelle marrone dalla carne. L’ho fatto con il coltello da burro, ma la prossima volta proverò con un pelaverdure, a cui non ho pensato ieri, sul momento.
Questa conoscenza mi ha cambiato la vita e, come ho scoperto quando l’ho postata ieri su Facebook, ci sono molte persone che non ne avevano idea. Questo post funge ufficialmente da Public Service Announcement e apparentemente è il secondo di una serie che ho inavvertitamente creato su come rompere e rimuovere le interiora dalla frutta: potete trovare i miei consigli per schiacciare il melograno qui. Il prossimo? Non ne ho idea… ma restate sintonizzati!