Cooking School Degrees and Choosing a Program

Lo scopo del lavoro culinario è vasto. I cuochi professionisti lavorano in alberghi, ristoranti, resort, casinò, ospedali e sedi aziendali; e in case private, a bordo di yacht e come venditori agli angoli delle strade. Per metterti sulla strada migliore, affina i tuoi sogni culinari prima di lanciarti. Immagina di lavorare nel lavoro dei tuoi sogni, e poi fai alcune domande che ti aiuteranno a scegliere la tua direzione culinaria.

Sei interessato a un impiego post-laurea come chef o direttore di cucina? Se è così, potrebbero essere necessari studi avanzati. Invece, la tua passione è alimentata dalla creazione pratica di delicati dessert? Il tuo percorso di studi dovrebbe includere una specializzazione in Pastry Arts. Oppure sei un imprenditore della ristorazione, che ha bisogno di una formazione commerciale e gestionale per vivere il tuo sogno?

Considera anche il lato pratico della tua formazione. Sii realistico sulla tua capacità di affrontare il lavoro e gli obblighi scolastici contemporaneamente. Molti programmi di arti culinarie tengono conto del tuo bisogno di guadagnare mentre impari; quindi, se hai bisogno di una programmazione flessibile, assicurati di indagare sulle opzioni di apprendimento notturno e nel fine settimana.

Se sei incline a lavorare a tempo pieno il prima possibile, considera una credenziale educativa a breve termine come un diploma o un certificato che può essere completato in meno di un anno. Il lavoro di base ti dà la possibilità di mettere in mostra le tue abilità di diplomato, per una promozione dall’interno. Per molti cuochi appassionati, un Associate’s Degree fornisce una credenziale accessibile che è ricca di fondamenti, ma offre al suo possessore un alto grado di mobilità verso l’alto in cucina.

Scegliere un livello di laurea

Masters Degrees- Per i professionisti della cucina, gli studi di livello Master comportano una formazione mirata con chef di livello superiore, e la padronanza di particolari discipline culinarie. I master in business e management servono anche agli chef che hanno ambizioni oltre le mura della cucina. I direttori generali degli hotel e i direttori di cibo e bevande, all’interno delle impostazioni aziendali, sono spesso in possesso di gradi avanzati.

Le lauree in arti culinarie sono appropriate per gli studenti che vogliono entrare nei lavori di gestione dell’ospitalità entry-level. L’industria richiede manager in tutti i dipartimenti del ristorante e dell’hotel, dalla cucina alla sala da pranzo, quindi le opportunità sono abbondanti per i professionisti che detengono gradi di Bachelor.

Comprensione ampliata del bilancio e l’analisi dei costi è richiesto a livello di gestione, in modo da curricula Bachelor ‘s funzionalità di contabilità e principi di business classi che aggiungono a chops cucina di uno chef. Le questioni del personale sono nella sfera delle responsabilità di gestione, quindi agli studenti vengono insegnate le abilità delle persone che li aiutano a motivare e formare il loro futuro personale.

La mobilità di uno chef aumenta significativamente quando ha una laurea avanzata. Ottenere una laurea di primo livello è un risultato significativo, ed è premiato nell’industria dell’ospitalità. Altri lavori nel settore alimentare come il designer, il fotografo, il consulente o lo sviluppatore di menu forniscono alternative ai lavori tradizionali di chef di ristorante. I nutrizionisti e i dietologi sono anche professionisti richiesti che consultano all’interno dell’industria del servizio alimentare.

Pensa fuori dagli schemi quando si tratta di formare le tue prospettive di lavoro e considera una laurea avanzata che potrebbe espandere le tue possibilità di impiego. I possessori di una laurea avanzata iniziano con stipendi più alti e avanzano più rapidamente nei ranghi dell’ospitalità.

Le lauree in arti culinarie sono i programmi più spesso ricercati tra i candidati chef impegnati. L’Associate’s in Applied Science-Culinary Arts si basa su un curriculum di due anni che fornisce una base educativa generale in matematica, scrittura, inglese e comunicazione accanto alla formazione culinaria degli studenti.

I laureati possono perseguire il lavoro di chef al completamento del grado, o usarlo come un trampolino di lancio per un’ulteriore istruzione a livello di Bachelor’s Degree. Il curriculum include la teoria della cucina e i fondamenti classici, ma la maggior parte del tuo tempo nel perseguire questo grado sarà speso in scenari di cucina pratica.

Gli studenti imparano a preparare piatti classici in tutte le categorie tra cui frutti di mare, carne, banchetti e pasticceria. La cucina di varie località viene sezionata per fornire una comprensione delle tradizioni alimentari asiatiche, latine, mediterranee e americane. Gli studi sul vino sono inclusi per impartire una comprensione generale degli abbinamenti gastronomici.

Fondamenti di gestione come l’analisi dei costi e lo sviluppo del menu sono spesso insegnati come un’esposizione a tutto tondo agli aspetti del settore che potrebbero essere incontrati dagli studenti che sperano di aprire alla fine i loro propri ristoranti. Al completamento di un programma di laurea in arti culinarie, i laureati saranno in grado di:

• Dimostrare competenza nella preparazione di colazione, pranzo e cena utilizzando ingredienti che sono sani, sani e nutrienti

• Dimostrare i principi della panificazione preparando pasticcini e dolci

• Gestire le persone in cucina

• Selezionare e preparare carne, pesce e pollame per il servizio; Scegliere gli accompagnamenti per ogni piatto enfatizzando le diverse culture

• Utilizzare e curare le attrezzature che si trovano nelle cucine professionali

• Sviluppare una comprensione dei principi di base di igiene e sicurezza e la capacità di applicare i principi di igiene della preparazione del cibo

• Sviluppare le abilità nel maneggiare coltelli, strumenti e attrezzature e la capacità di applicare le abilità nella preparazione del cibo.

• Sviluppare le abilità nella produzione di una varietà di prodotti alimentari freddi e nella progettazione di buffet

• Applicare i fondamenti della preparazione di prodotti da forno e pasticceria ad una varietà di prodotti

• Dimostrare una comprensione del servizio clienti di qualità

• Preparare articoli per presentazioni di buffet, incluse sculture di sego, sculture di pane e sculture di ghiaccio

• Preparare la transizione da dipendente a supervisore

• Applicare i principi di pianificazione e layout del menu per lo sviluppo di menu in una varietà di strutture e opzioni di servizio

• Applicare la conoscenza delle leggi e dei regolamenti relativi alla sicurezza e all’igiene nella cucina commerciale

I diplomi o i certificati in arti culinarie forniscono tecniche e abilità culinarie che sono spesso concentrate in un’area particolare dell’arte culinaria. Per i cuochi che lavorano, i certificati colmano il divario tra la tecnica classica e le migliori pratiche dell’industria. La durata dello studio è di solito un anno o meno, e i laureati ricevono un certificato di completamento per illustrare il loro risultato.

I certificati culinari generali sono progettati per prepararti a un impiego di livello iniziale in una cucina commerciale. La tua formazione accademica a questo livello si concentra sul lavoro a stretto contatto con chef/istruttori che ti addestrano a lavorare le varie stazioni di cucina, come il grill, il garde manger, il sauté e il fry cook. Tali programmi forniscono una base culinaria per i laureati a cui fare riferimento mentre scalano la scala della cucina sul lavoro.

Altri programmi di certificazione sono strettamente focalizzati e forniscono una formazione intensiva in una particolare area dell’arte culinaria. I professionisti che lavorano e che desiderano espandere la loro base di conoscenze sono ottimi candidati per questo tipo di studio che eleva una particolare area di competenza della cucina.

Muovendosi da una fase della carriera alla successiva potrebbe spingere uno chef ad espandere la sua educazione in una direzione che li aiuterà a raggiungere il successo nel campo. Gli chef seguono corsi di gestione che li aiutano a passare a ruoli di proprietà del ristorante. I certificati di pasticceria aiutano gli chef a passare a ruoli esecutivi espandendo la loro comprensione della panificazione e della produzione di dolci.

Dove acquistare i diplomi di arti culinarie

Le scuole di cucina sono fiorite in popolarità, grazie in parte ai grandi successi di chef/iconi popolari come Emeril Lagasse, Wolfgang Puck e Bobby Flay. Le reti via cavo che hanno abbracciato i buongustai curiosi e i reality televisivi stanno cementando la consapevolezza del cibo nella coscienza quotidiana dell’esistenza umana.

Se sei pronto a cavalcare l’onda della rivoluzione gastronomica, le tue opzioni educative sono più profonde e ampie che mai. Decine di scuole di successo si trovano in tutto il paese, la maggior parte fiorente con studenti che sono desiderosi di mettere alla prova le loro abilità culinarie. Ma quali scuole forniscono quali tipi di diplomi?

• Le università statali e private offrono master in business e discipline correlate. Troverete comunemente programmi di laurea in Hospitality Management. Per la formazione di master culinari, un leader del settore come Le Cordon Bleu potrebbe fornire il miglior accesso all’esposizione di livello mondiale richiesta per la formazione culinaria avanzata.
• I diplomi di laurea sono offerti attraverso un gran numero di scuole di arti culinarie, compresi i programmi di arti culinarie nei college e nelle università di quattro anni, e attraverso le scuole di carriera, come le International Culinary Schools.
• Le lauree in abilità culinarie, arti culinarie o panificazione e pasticceria sono alcuni dei programmi professionali biennali più comuni offerti. Questi curricula portano il meglio dei due mondi, concentrandosi sulla tecnica di cucina E sui requisiti delle arti liberali. I gradi associati sono offerti comunemente nelle scuole di carriera culinaria, nelle comunità e nei college tecnici e nelle università di quattro anni.
• I diplomi variano in portata e intensità. Per esempio, il famoso French Culinary Institute di New York e le accademie Le Cordon Bleu offrono questo tipo di laurea culinaria. I programmi di diploma sono brevi, impegnativi e intensi. In un ambiente da college comunitario, i programmi di certificato o di diploma impartiscono un set di abilità più basilare finalizzato a un rapido inserimento nel mondo del lavoro.
• Le scuole culinarie internazionali forniscono un’esperienza avventurosa, ma altamente orientata alla carriera, per padroneggiare la cucina regionale. L’istruzione e l’esperienza francese è una voce di curriculum molto apprezzata per gli studenti chef che emulano la tecnica classica francese.
• Le scuole di cucina regionali che colmano il divario tra i cuochi professionisti e gli appassionati epicurei sono da estrarre per l’istruzione informativa, attraverso una vasta gamma di soggetti culinari. Gli chef ospiti e i rappresentanti dell’industria stabiliscono lo standard per l’istruzione individualizzata nelle scuole di cucina più piccole. Indipendentemente dalle dimensioni della scuola, molte sono molto ben collegate alla comunità regionale di ristoranti che possono aiutarvi a ottenere un buon lavoro come chef.