Cosce di tacchino di Disneyland: come fare a casa
Vi farebbe saltare la testa sapere che le gambe di tacchino di Disneyland non sono iniziate a Disneyland? In realtà hanno debuttato a Disney World nel 1980. Naturalmente, dopo il grande riscontro ottenuto, sono migrati a ovest.
Così eccoci qui oggi. Disney vende 1,6 milioni di cosce di tacchino ogni anno! Sono persino oggetto di voci e di molte speculazioni. Sono davvero emù? Sono umani? No, solo tacchino. Cucinato con molto amore e cura. Per saperne di più, date un’occhiata alle mie ricette dei parchi a tema!
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Come ottenere le cosce di tacchino
Sono abbastanza sicuro che la maggior parte dei negozi di alimentari non venda solo le gambe del tacchino. Per qualche motivo, è sempre la cosa intera o il tacchino macinato, nessuna via di mezzo. Forse puoi andare in una macelleria e possono procurarti solo le gambe.
Se ti dedichi a replicare le gambe di tacchino di Disneyland come ho fatto io, devi comprare un tacchino intero. Che, a seconda del periodo dell’anno, può essere carne piuttosto economica. Chi sa come cucinare un tacchino intero, giusto? Quale americano sa come cucinare un tacchino che non faccia schifo? Quel numero è più basso, scommetto.
Ovviamente, non ti lascerò sprecare il resto del pennuto. Ciò disonorerebbe il suo sacrificio. Ci si possono fare tante cose anche con esso! Fai un brodo di ossa di tacchino e mangia panini di tacchino per le prossime 2 settimane. Per un ottimo tacchino, non dimenticare di spalmarlo di burro tra la pelle e la carne.
Fare le cosce di tacchino a Disneyland
Per ora, non preoccuparti del pennuto intero. Fare le cosce di tacchino di Disneyland è in realtà piuttosto facile. Per prima cosa, rompere le gambe dal resto del tacchino. Potete farlo con un coltello, o con le mani se vi sentite super gonfi quel giorno.
Disney affumica le cosce di tacchino, ed è così che ottengono quel caratteristico colore all’interno. Non sono al livello in cui posso comprare un affumicatore solo per provarlo una volta e dubito che molti là fuori lo siano. Invece, ho usato paprika affumicata e una salamoia dolce e salata. Non saprà di affumicato, ma sarà saporito!
La marinata
La marinata è abbastanza semplice, solo pochi ingredienti. Sale (molto), zucchero di canna scuro, paprika affumicata e salsa di soia. So cosa state pensando. Troppo sale. Non tutto il sale verrà effettivamente assorbito dal tacchino. Inoltre, asciugheremo le cosce di tacchino di Disneyland prima di arrostirle.
Lo zucchero di canna fornisce una piccola complessità di sapori. Dolce con il salato. La salsa di soia aggiunge un po’ di funk e di sapidità in più. Se avete solo paprika normale, funzionerà anche al posto di quella affumicata.
Rostare
Ho scelto 325 gradi F perché penso che questo dia una pelle croccante e una carne tenera. Cuocere troppo il tacchino è un peccato e stiamo cercando di evitarlo. Se si vuole essere fantasiosi con una teglia si può fare. Potete anche mettere le cosce di tacchino direttamente sulla griglia del forno e mettere una padella sotto per raccogliere i liquidi. Oppure, se vi sentite pigri, mettetele semplicemente su una teglia da forno.
Infine, c’è la seconda parte più importante del processo di arrostimento, il riposo. È importante far riposare un po’ i pezzi grossi di carne dopo la cottura, e le cosce di tacchino di Disneyland non fanno eccezione. Il riposo permette alla carne di riassorbire i suoi succhi. La carne sarà più tenera se aspettate 5 minuti che se vi tuffate subito dopo essere usciti dal forno. Fidatevi di me su questo.
Per altre famose ricette Disney, provate il mio latte di Star Wars o gli involtini primavera di cheeseburger. Ho anche una semplicissima ricetta di popcorn con salsa di soia e burro di Tokyo Disneyland!
Disneyland Turkey Legs
Ingredienti 1x2x3x
- 2 cosce di tacchino
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 2 cucchiai di salsa di soia
Istruzioni
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Combinare il sale, zucchero di canna, paprika e salsa di soia in una ciotola. Mescolare accuratamente.
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Mettere le cosce di tacchino in un sacchetto da freezer e versarvi sopra la marinata. Strofinare le cosce di tacchino. Conservare in frigo per tutta la notte.
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Il giorno dopo togliere le cosce di tacchino dalla marinata. Asciugare e lasciare fuori per 30 minuti.
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Arrostire le cosce di tacchino nel forno a 325 gradi F per 45 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi F. Togliere dal forno.
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Far riposare le gambe di tacchino per 5 – 10 minuti. Mangiare e gustare!
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