Creamy Parmesan Peppercorn Dressing
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Trova la scheda della ricetta alla fine del post. Assicuratevi di leggere il contenuto in quanto contiene consigli da chef, opzioni di sostituzione, risposte alle FAQ per aiutarvi ad avere successo la prima volta!
Quindi lo scorso weekend Mr. Fantabulous ed io siamo andati a casa di un amico per aiutarlo (ok, l’ha fatto il maritino, visto che io non so nulla di roba di chitarra) a sostituire una cosa a valvole nella sua testa (a quanto pare è conosciuta come un amplificatore) e a fare altre cose da ragazzi che richiedevano attrezzi elettrici (con cui non mi è permesso giocare), lampade per la testa e tutti i tipi di cose interessanti. LOL In realtà mi andava benissimo perché mi piace molto sua moglie e finalmente ho potuto vedere i loro gatti. Ora, vedete, io sono MOLTO ALTAMENTE allergico a gatti/cani/cavalli – praticamente a tutto, ma non mi piacciono (beh, ok, non mi piacciono i topi o quelle altre cose inquietanti). Alla fine l’unico gatto mi ha permesso di accarezzarlo e di giocare con lui, così la vita è andata bene anche se i miei occhi si stavano gonfiando, stavo sniffando come una pazza, iniziavo ad ansimare e mi prudeva tutto. Non importa – rifarei tutto da capo. E va bene, la prossima volta che ci andremo mi ricorderò di prendere le mie medicine per l’allergia.
Beh, Mr. Fantabulous aveva fame e ci ha invitato a cenare con loro (ha un modo… LOL) ma a loro stava bene (a voi no???). Comunque, siamo andati in questo ristorante locale vicino a casa loro che ci hanno raccomandato. Il cibo era buono, ma avevano questo condimento al parmigiano e pepe che era veramente peccaminoso. Così buono! Hanno iniziato a parlare tra di loro e apparentemente io mi sono distratta perché sono diventata super silenziosa. Vedete, io faccio questa cosa in cui tendo a fissare il vuoto quando assaggio qualcosa che mi piace molto. Non sto davvero sognando ad occhi aperti, ma piuttosto sto analizzando gli ingredienti. Ho un palato molto sensibile, quindi posso facilmente smontare i piatti e capire cosa c’è dentro. Questa è la parte più difficile. La parte facile è solo capire quanto di ognuno. Beh, apparentemente mi stavano fissando, così ho spiegato cosa stavo facendo. Mi hanno poi detto che se avessi capito la ricetta mi avrebbero sposato. LOL Lo adoro! Ora per me… questa è una sfida. Io AMO essere sfidato a capire qualcosa ma poi migliorarlo.
Il giorno dopo ho deciso di lavorare per capire la ricetta. Potevo distinguere le parti della ricetta – latticello, maionese, aglio, spezie, pepe e formaggio (duh… lo so! è nel nome!) e così via. Quando ho fatto il lotto iniziale, anche se buono, mancava qualcosa. Come una base più stabile. Poi ho aggiunto altre cose e l’ho migliorato, ma non era ancora all’altezza dei miei standard. Così sono rimasta lì, con il frigo spalancato (come direbbe mio marito – raffreddando la cucina) a fissare la roba lì dentro. È stato allora che mi ha colpito. AH HA! Sapevo cosa mancava. Faccio quest’altro condimento cremoso/ricco e questa è la pièce de résistance! La ricotta! OH SHUSH! Smettila di fare quella faccia! Credetemi, QUESTO è il segreto di quasi tutti i fantastici condimenti cremosi e densi. Giuro!
Gente, lasciate che vi dica una cosa – questo era così buono che letteralmente non vedevo l’ora di andare al lavoro lunedì per farlo provare al mio amico. Lo so… pazzo! Impaziente di andare al lavoro… di lunedì?! Ma ecco quanto è buono questo condimento!
Non vedevo l’ora di mangiarlo su un’insalata. L’ho letteralmente mangiato OGNI giorno da domenica, dall’usarlo sulle insalate all’usarlo come salsa vegetariana, ai cracker e… *il mio dito* LOL
Consiglio vivamente di fare un’insalata composta dai seguenti ingredienti:
Spinaci
Risine
Semi di girasole (salati)
Carote tagliate a rondelle
Pecan tostate
Pollo, tonno o tacchino alla griglia
Utilizzate questo condimento e non userete mai e poi mai un altro condimento!
Ora la cattiva notizia su questo condimento: fa ingrassare. Come davvero, VERAMENTE ingrassante. Ho cercato di alleggerirlo, ma l’ho odiato. Ci sono cose nella vita che non si possono rendere “sane”. Quindi il mio miglior consiglio è di mangiarlo con moderazione, regolare la tua assunzione giornaliera e fare esercizio!
Quindi ai nostri nuovi cari amici, Alan e Teresa, grazie per la sfida. Questa è per voi ragazzi ♥
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Ingredienti
- 1/2 tazza di maionese
- 1/2 tazza di panna acida (grasso intero)
- 1/3 tazza di ricotta intera
- 1/3 tazza di latticello
- 3/4 tazza di parmigiano grattugiato super fine
- 1 Tbl aglio (2 spicchi interi)
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco (deve essere vino bianco)
- 1/2-1 cucchiaino di sale kosher
- 1-2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- In un frullatore aggiungere la ricotta e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la maionese, la panna acida, il latte, il formaggio, l’aglio e l’aceto.
- Mescolate fino a quando non sono ben combinati.
- Versate in una ciotola e aggiungete il sale &il pepe.
- Mescolate per combinare.
- Assaggiare e regolare il pepe a piacere.
- Trasferire in un barattolo di vetro con coperchio e raffreddare per almeno 1 ora.
