Cucchiai da bar: Barware Basics | The Cocktail Novice
Anche se sono principianti, gli aspiranti baristi domestici hanno bisogno di alcuni strumenti di base per mescolare i cocktail e pochi sono più basilari di un cucchiaio da bar. Fortunatamente non sono complicati o costosi e combinati con diversi altri oggetti, i cucchiai da bar sono una parte importante di ogni bar. Ma prima di correre a comprarne un paio per la tua collezione di barware, diamo un’occhiata veloce ad alcune basi del cucchiaio da bar.
Che cos’è un cucchiaio da bar?
Un cucchiaio da bar è un cucchiaio specializzato progettato per semplificare il processo di miscelazione quando si assembla un cocktail. Generalmente le bevande sono mescolate agitando o mescolando; quando è necessario mescolare, un cucchiaio da barista specializzato rende il processo molto più facile. Fabbricati in acciaio inossidabile, questi strumenti sono durevoli, facili da pulire e non influenzano i sapori delle bevande come altri strumenti potrebbero.
I molti usi di un cucchiaio da bar
La maggior parte delle persone capisce la funzione di base di un cucchiaio, ma quando si mescolano le bevande i cucchiai da bar sono usati in molti modi diversi. Dato che alcuni di questi usi potrebbero essere estranei ad un aspirante mixologist, vediamone alcuni:
- Mescolare i cocktail – Alcuni cocktail devono essere mescolati, non agitati, e il cucchiaio da bar è lo strumento perfetto. Se si usa uno shaker o un bicchiere alto, il cucchiaio con il manico lungo farà un lavoro veloce per mescolare qualsiasi cocktail.
- Misurare gli ingredienti – Un cucchiaio da bar è più o meno equivalente a un cucchiaino da tè e i baristi lo usano per misurare piccole quantità.
- Stratificare le bevande – I mixologi interessati a mostrare un talento artistico usano la ciotola piatta del cucchiaio da bar per stratificare diversi alcolici in un drink. Spesso usato per shot come un B-52 o un Angel’s Kiss, l’aspetto è decisamente sorprendente.
- Guarnire le bevande – Come uno degli strumenti più utili del bar, il cucchiaio è spesso chiamato a rimuovere la polpa extra dalle guarnizioni di frutta.
- Muddling – Anche se l’uso di un Muddler specializzato è ideale, i cucchiai da bar europei hanno un “martello” alla fine del manico che può essere utilizzato per confondere leggermente frutta ed erbe in un pizzico.
Come tutti possono vedere gli usi per un cucchiaio da barista possono andare oltre le basi, quindi quando si seleziona alcuni per la tua collezione, è utile pensare ai tipi di bevande che preparerai e selezionare gli strumenti che renderanno più facile la miscelazione delle bevande.
Tre tipi di cucchiai da bar
Anche se gli usi di base di un cucchiaio da barista rimangono gli stessi, le differenze regionali nella preparazione delle bevande hanno generato diversi tipi. Quindi, quando scegliete la vostra opzione preferita, considerate queste tre opzioni:
L’americano
Economico e facile da trovare in qualsiasi negozio di forniture per bar, il cucchiaio da bar americano può essere identificato dal suo design semplice, un manico ritorto e il tappo di plastica rosso posto all’estremità. Funziona ed è economico. Costo < $5
L’europeo
Un attrezzo più robusto con un po’ più di stile, questo cucchiaio ha tipicamente un martello o un disco posto alla fine. Certo, l’uso di questo “extra” è oggetto di dibattito, ma molti baristi li usano per tutto, dal muddling alla stratificazione dei liquori. Costo: $5 – $25
Il giapponese
Un’opzione più robusta con un design più allungato, questo cucchiaio da bar ha un profilo più sottile e a mio parere sembra semplicemente figo. L’estremità del manico può essere rifinita in diversi modi tra cui un design a goccia o una forchetta per afferrare le olive o altri contorni. Costo: > $15
Video: Bar Spoon Basics & Mixing Drinks
Il concetto di mescolare un drink è abbastanza facile da capire, ma in questo video il barista Adam Zimmerman del Laurelhurst Market esamina i diversi tipi di cucchiai da bar e offre alcune indicazioni su come mescolare i cocktail. Essenzialmente l’obiettivo è quello di raffreddare la bevanda minimizzando la diluizione…
Cocktail Stirring Tips
Una volta che hai identificato quale tipo di cucchiai si adatta meglio alle tue esigenze di miscelazione di cocktail, ci sono alcune tecniche che vorrai applicare per produrre il miglior drink possibile. Ecco alcune tecniche che si può trovare utile:
Freddare il vostro contenitore di miscelazione – Non importa se si utilizza un bicchiere di miscelazione o shaker cocktail, raffreddare prima di cocktail di miscelazione per ridurre al minimo la diluizione e produrre il miglior risultato.
Iniziare con il cucchiaio nel contenitore di miscelazione – Quando possibile, posizionare il cucchiaio nel contenitore di miscelazione per ridurre al minimo inutili jostling o movimento scomodo.
Muovi delicatamente il cucchiaio intorno al perimetro del contenitore di miscelazione per minimizzare la creazione di scaglie di ghiaccio che diluiranno la bevanda.
Più silenzioso è meglio – Riduci al minimo il rumore per sembrare un vecchio professionista.