Curry di zucca tailandese vegetariano
L’autunno è sinonimo di zucca. E quale modo migliore per celebrare la stagione se non con un curry di zucca tailandese? Non avete zucche rimaste dal giorno del Ringraziamento? Non c’è da preoccuparsi. Potete sostituire la zucca con la ghianda o la butternut squash in questa ricetta versatile. Qualsiasi zucca decidiate, assicuratevi di abbinarla allo Chardonnay La Crema Monterey.
La maggior parte della cucina tailandese non richiede attrezzature speciali o ingredienti difficili da trovare. Se hai sempre voluto fare la cucina tailandese, questa è la stagione giusta. Perché? Perché le zucche e le zucche invernali sono all’apice del loro sapore e sono l’accento perfetto per i vostri pasti festivi.
Un curry che piacerà sicuramente a tutti, che funziona con qualsiasi zucca abbiate a portata di mano – zucca di grano, zucca di burro o zucca – è perfettamente adatto come complemento vegetariano al vostro pasto del Ringraziamento. Abbinare con La Crema Monterey Chardonnay e le sue note di mango completano la delicata dolcezza della zucca.
{La ricetta segue le immagini}
Nuovo alla cucina tailandese? Il curry di zucca è l’introduzione perfetta. Non è troppo dolce o troppo piccante e può essere fatto con ingredienti facilmente reperibili nel vostro supermercato locale.
Il tofu è spesso sottovalutato. Per fare un curry vegetariano o una frittura di cui i vostri ospiti parleranno a lungo, friggete in padella il vostro tofu sodo o extra-sodo fino a che ogni lato non sia profondamente dorato. Questo dà al tofu un po’ di croccantezza.
La zucca è attesa in questo periodo dell’anno. Quello che non ci si aspetta è la sua presentazione in un curry tailandese.
Pumpkin Curry
Autore: Eden Hensley
Tipo di ricetta: Principale
Cucina: Thai
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo totale: 45 min
Serve: 4-6
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 12 once di tofu duro o extra duro, spesso 1 pollice per 1/2 pollice per 1/4 di pollice, ben scolato
- 1 lattina di latte di cocco (13.5 once)
- 1/4 tazza di salsa di soia sottile (se non è vegetariana, è possibile sostituire la salsa di pesce)
- (opzionale) 1 cucchiaio da tavola di zucchero (non necessario se si usa la zucca di burro)
- 2 cucchiai da tavola di pasta di curry rosso tailandese
- 16 once di zucca, zucca di ghianda o zucca di burro (circa 1/2 zucca di burro media),
- 1 peperone verde, tritato grossolanamente
- 1 peperone rosso, tritato grossolanamente
- 5-8 foglie di basilico thailandese
Istruzioni
- Arrostire la zucca o la zucca nel forno a 350 gradi fino a quando la forchetta è tenera (circa 15-20 minuti). Mettere da parte.
- Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto. Quando è riscaldata, aggiungere l’olio vegetale.
- Quando l’olio è riscaldato (inizia a luccicare) aggiungere il tofu sodo. Non affollare il tofu. Se necessario, lavorare in lotti. Cuocere il tofu su un lato fino a doratura. Quando è dorato, girare con un cucchiaio forato. Quando entrambi i lati sono dorati, riservare e mettere da parte.
- Scaldare una padella media a fuoco medio. Quando è riscaldata, aggiungere il latte di cocco, la salsa di soia sottile (o la salsa di pesce se non è vegetariana) e lo zucchero (se si usa la zucca o la ghianda).
- Quando lo zucchero è sciolto, aggiungere la pasta di curry rosso tailandese. Mescolare bene.
- Quando la pasta di curry è completamente mescolata, aggiungere la zucca e portare a ebollizione, circa tre o cinque minuti. NOTA: Fate attenzione a non far bollire il curry troppo a lungo, perché il latte di cocco caglierà.
- Riducete il calore a un fuoco lento e fate cuocere a pentola coperta per circa dieci o quindici minuti.
- Quando la zucca è tenera, aggiungete il tofu e il peperone.
- Quando il tofu è riscaldato, aggiungere le foglie di basilico thailandese e coprire per uno o due minuti.
- Servire immediatamente con riso integrale al vapore.
Il curry di zucca si abbina meravigliosamente allo Chardonnay. La zucca (o altra zucca) dà al curry un tocco di dolcezza che compensa il delicato calore della pasta di curry rosso tailandese. Poiché il curry non è troppo piccante, la zucca e il sapore di noce del riso integrale amplificano le note di mango dello Chardonnay.
Quando scegliete un riso da servire con il vostro curry di zucca, cercate un riso dal sapore di noce come il Jasmine o il riso integrale.
Il tofu può intimorire un po’. Ci sono un paio di trucchi per rendere il vostro appetitoso. Il primo è iniziare con una marca di alta qualità. Il secondo è quello di friggere in padella il vostro tofu sodo o extra-sodo. Friggendo il tofu in padella, si crea una crosta dorata con una leggera croccantezza. Fate attenzione quando aggiungete il vostro tofu in padella a non seppellirlo sotto gli altri ingredienti, perché questo ammorbidirà la crosta.