David's Holiday Dish: Non preoccuparti se hai dimenticato di scongelare il tacchino del Ringraziamento; la risposta è semplice
Vedi se questo ti suona lontanamente familiare.
Hai invitato tutti quelli che conosci per il tuo primo Ringraziamento nella tua nuova casa e hai organizzato un banchetto degno di un re. Le patate dolci sono pronte e i fagiolini sono pronti per essere resi meravigliosi in una casseruola.
Hai persino acquistato un tacchino surgelato che ha più o meno le dimensioni di un Rambler del 1974 e l’hai attentamente e scrupolosamente misurato per essere sicuro che entrerà nel tuo forno. Tutto è pronto fino a quando improvvisamente e senza preavviso ti ricordi che una bestia di queste dimensioni richiede un po’ di tempo per scongelarsi.
Con ospiti e terrore incombente, cosa fai? Come si fa a preparare questa bestia per il forno? L’ultima volta che ho controllato non si può cucinare un tacchino congelato e nessuno ha ancora capito come servire un ghiacciolo di tacchino come piatto principale per il più grande evento alimentare di un giorno dell’anno.
Non preoccupatevi.
Scongelare un tacchino è in realtà piuttosto semplice. Non c’è davvero molto da fare, ma è necessario assicurarsi di iniziare il processo in tempo per averlo completato in tempo per cucinarlo lentamente.
Ci sono fondamentalmente due modi sicuri per scongelare un tacchino congelato. Puoi scongelarlo sia in frigorifero che in acqua fredda.
Se scegli il metodo del frigorifero, devi iniziare presto. E per presto intendo MOLTO presto. La maggior parte degli esperti (io) dice di calcolare almeno un giorno di scongelamento per ogni quattro libbre di tacchino.
La matematica, come tutti sappiamo, non era il mio forte all’università, ma lasciate che vi suggerisca che se avete un uccello di 20 libbre che state cercando di scongelare in frigorifero, avrete bisogno di iniziare ben cinque giorni prima del tempo.
Non so voi, ma io non ho né la lungimiranza né lo spazio nel mio frigorifero della birra per ospitare un uccello congelato per quasi una settimana.
Ma niente panico, c’è un altro modo, il modo che preferisco. È il metodo dell’acqua fredda.
Come potete immaginare questo metodo è molto più veloce, ma molto più laborioso. Richiede di immergere l’uccello congelato in acqua fredda (di solito in un lavandino o in una ghiacciaia) e di cambiare l’acqua ogni 30 minuti fino allo scongelamento.
Anche la matematica per questo metodo è molto più facile da gestire. Tutto quello che si fa è di citare 30 minuti per libbra, assicurandosi di cambiare l’acqua ogni 30 minuti. Il problema è che la maggior parte della gente non ha un lavandino abbastanza grande da dedicare al processo; il lavandino della cucina è un bene immobile altrettanto prezioso (io uso il lavandino della lavanderia), quindi è per questo che offro il suggerimento che si può usare una cassa di ghiaccio da 48 quarti.
Basta essere sicuri di tenerlo d’occhio e assicurarsi di cambiare l’acqua ogni 30 minuti circa. Anche il tacchino più grande sarà scongelato in poche ore.
L’unica cosa da non fare è lasciare il volatile sul bancone durante la notte o nel lavandino senza acqua. Questo è il modo più veloce che io conosca per corteggiare il disastro sotto forma di qualche brutta malattia alimentare.
Quindi scegliete uno dei due metodi sopra menzionati e tutto andrà bene.