Easy & Tasty Brine for Chicken Wings
Questa salamoia per le ali di pollo è il segreto per fare ali super tenere e gustose a casa. Mettere in salamoia le ali di pollo prima di cuocerle aggiunge un sapore in più e la grassezza alle ali.
Adoro grigliare le ali di pollo, ma spesso risultano un po’ secche quando le cuoci su una fiamma aperta se non le metti in salamoia prima. Questo porta alla necessità di spalmarle con copiose quantità di salsa BBQ. Mentre amo la salsa BBQ fatta in casa, non amo le ali secche.
Non c’è motivo di avere ali di pollo secche quando le salamoia prima. Non ci vuole molto tempo in più. Potete mettere in salamoia le ali di pollo in anticipo e averle pronte per il vostro barbecue.
La salamoia aggiunge uno strato extra di sapore che rende le ali di pollo alla griglia davvero irresistibili. Inoltre, è super facile da fare, quindi perché no!
>> Cerchi un ottimo contorno da servire con queste ali? Provate questo delizioso Mexican Street Corn, una classica insalata a cuneo, o questa insalata di finocchi con pinoli tostati.
Perché mettere in salamoia le ali di pollo?
Potrebbe sembrare che mettere in salamoia le ali di pollo prima di cucinarle sia un passo estraneo che richiede solo più tempo. Ma c’è una buona ragione per impiegare del tempo in più per salare il pollo.
La salamoia è composta da zucchero, sale e acqua. Lo zucchero e il sale decompongono le proteine della carne di pollo e le permettono di assorbire l’umidità e il sapore della salamoia. Questo impedisce alla carne di gripparsi e di espellere l’umidità durante la cottura, in modo che il pollo risulti succoso e saporito invece che secco e insipido.
Questo passo in più non è necessario quando si usa una pentola istantanea o si cuociono le ali di pollo al forno, dove non hanno la propensione ad asciugarsi. Ma quando si cucina su una fiamma aperta su un barbecue o in un affumicatore, sono davvero molto meglio quando sono in salamoia.
Come salare le ali di pollo
Preparare la salamoia
Il primo passo è preparare la salamoia. Potete mescolare la salamoia in un sacchetto di plastica per rendere le cose semplici. Questo è il mio metodo preferito. Potete anche mescolare la salamoia in un contenitore con coperchio o in una grande ciotola che può essere coperta da una pellicola di plastica. Di cosa avrete bisogno:
- Acqua
- Zucchero
- Sale
- Salsa di soia
- Condimenti opzionali: pepe nero, origano, aglio, timo, rosmarino
Mescolare la salamoia, assicurandosi che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti prima di aggiungere il pollo.
Aggiungere il pollo
Mettere il pollo nella salamoia in modo che sia completamente coperto dal liquido. Io uso un sacchetto con chiusura lampo abbastanza grande per il mio pollo e la salamoia (di solito un sacchetto da 1qt è abbastanza grande), poi metto il sacchetto in una ciotola in modo che non si rompa accidentalmente nel frigorifero.
Se usate una ciotola, assicuratevi di coprirla con una pellicola di plastica. Mettere il pollo in salamoia in frigorifero e lasciarlo riposare per almeno 2 ore, fino a 24 ore.
Preparare il pollo per la cottura
Una volta trascorso il tempo, rimuovere le ali di pollo dalla salamoia e scartare il resto della salamoia. Sciacquare le ali e asciugarle con un tovagliolo di carta. Questo li aiuta a diventare croccanti all’esterno.
Cuocere le ali di pollo
Ci sono molti modi per cucinare le ali di pollo. Sentitevi liberi di usare il metodo che preferite. Possono essere cucinate su una griglia all’aperto, fritte, cotte al forno o nella friggitrice ad aria.
Il mio metodo preferito è la griglia o il forno, per ridurre l’olio. Se avete una friggitrice ad aria, è un ottimo modo per ottenere ali croccanti senza l’olio e senza il fastidio della cottura in forno.
Salsa o non salsa
Mi piace la salsa sulle ali di pollo. Tuttavia, l’intero scopo della salamoia è quello di dare alle ali di pollo un sapore extra, quindi voglio sottolineare che non è necessario aggiungere alcuna salsa a queste ali di pollo. Reggono da sole.
Tuttavia, se siete amanti delle salse come me, potreste voler spalmare le ali in questa salsa bbq al bourbon, una semplice salsa agrodolce (come nella foto qui sotto), o questa irresistibilmente buona salsa Honey Sriracha.
” Se amate le ali di pollo, potreste anche provare la nostra ricetta delle ali di pollo al forno BBQ o queste deliziose ali di pollo coreane dolci & speziate.
Cercate un contorno da servire con queste ali di pollo? Ecco alcune opzioni:
- Insalata di pancetta, jalapeño e mais
- Classico mais messicano (Elote)
- Ricetta facile del guacamole: Delizioso & Sano
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Salamoia per ali di pollo
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Ingredienti
- 2 tazze di acqua
- 1/4 tazza di sale
- 1/8 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1.5 lb ali di pollo
Istruzioni
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Mescolare insieme i primi quattro ingredienti fino a quando il sale e lo zucchero sono sciolti. Aggiungere il pollo, assicurandosi che la salamoia copra completamente il pollo. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 24 ore.
-
Rimuovere il pollo dalla salamoia. Scartare la salamoia. Sciacquare le ali di pollo sotto l’acqua fredda. Asciugare con un tovagliolo di carta.
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Cuocere seguendo il metodo preferito.