Gli effetti sconosciuti del colorante caramello
Le cole, dietetiche e normali, contengono una varietà di ingredienti potenzialmente pericolosi. Il colorante caramello, che si trova nella cola, ha mostrato un’associazione positiva con il rischio di ipertensione o pressione alta. Infatti, il Journal of the American Medical Association ha condotto uno studio e ha scoperto che non era la caffeina nella soda ad aumentare la pressione sanguigna, ma piuttosto il colorante caramello che può essere responsabile dell’aumento del rischio di ipertensione.
Il colorante caramello agisce come un agente emulsionante che mantiene gli oli aromatici sospesi in una soluzione. È fatto riscaldando carboidrati alimentari (come lo sciroppo di mais) ad alte temperature. Di solito viene aggiunto un acido come quello acetico, lattico o fosforico per rompere i legami tra gli zuccheri mentre viene riscaldato fino alla caramellizzazione. Il risultato è uno zucchero bruciato che è l’ingrediente colorante alimentare più consumato al mondo (per peso). Non si trova solo nelle cole, ma anche in salse, sughi e prodotti da forno.
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Ci si deve chiedere perché questo additivo è incluso in così tanti prodotti. Siamo una società che mangia con gli occhi. Il colore è la prima impressione che “prepara la tavola” per le altre esperienze sensoriali. Il colorante caramello dà al pane una tonalità più profonda di marrone, fornisce alla birra un aspetto corposo e conferisce ai prodotti da forno un aspetto uniforme.
La FDA riferisce che la sicurezza assoluta di qualsiasi sostanza colorante non può mai essere provata. Le decisioni sulla sicurezza degli additivi coloranti sono prese sulla base delle migliori prove scientifiche disponibili. Poiché la conoscenza scientifica è in continua evoluzione, i funzionari federali spesso rivedono le decisioni precedenti per assicurare che la valutazione della sicurezza di una sostanza alimentare rimanga aggiornata. Per il momento, il colorante caramello è nella lista GRAS (Generally Regarded As Safe). Tuttavia, all’interno di questa stessa lista, troverete lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e alcuni dolcificanti artificiali, prodotti con note implicazioni per la salute.
Il mio consiglio? Leggete le etichette degli ingredienti sui prodotti alimentari che acquistate. Più alto è l’ingrediente su un’etichetta, più l’ingrediente è presente in quel prodotto. Acquistare prodotti alimentari che hanno una lista di ingredienti più corta di solito significa ottenere alimenti più vicini alla loro forma originale e naturale e meno possibilità che quel cibo contenga additivi colorati e prodotti chimici.
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