Guida ai cibi e alle bevande di Milano: 10 cose da provare a Milano, Italia
Che si tratti di un sostanzioso stufato o di un cremoso risotto, quasi ogni piatto a Milano è accompagnato da un racconto della sua invenzione, rendendo la cucina della città straordinaria sia per gusto che per storia
Ricca di sapore come di cultura, Milano offre una cucina locale unica, piena di piatti di riso burroso, carni brasate e pasticceria speciale. Situata nella provincia settentrionale della Lombardia, Milano si discosta dalla quintessenza delle combinazioni di pomodoro e pasta, invitando i visitatori a indulgere in un lato diverso della cucina italiana. Assicuratevi di partecipare all’incontro sociale milanese noto come aperitivo – un’usanza prima di cena in cui gli amici si mescolano davanti a cocktail e sgranocchiano cibi illimitati. Pensalo come un happy hour europeo chic.
Risotto alla milanese
Uno dei piatti più rinomati della città, il risotto alla milanese è noto per la sua tonalità dorata infusa di zafferano. Il riso è cotto alla perfezione nel brodo di midollo e poi mescolato con cipolle tagliate a dadini e mucchi di burro per una consistenza vellutata. Non perdete l’occasione di provare questa entrée nel suo luogo di nascita.
Dove provare: L’Osteria Conchetta (Via Conchetta 8) prepara un risotto della casa al tavolo, aggiungendo il parmigiano e cuocendo il riso proprio di fronte a voi.
Ossobuco
Direttamente tradotto come “osso col buco”, questo piatto milanese è fatto con carne di vitello brasata e rosolata in una miscela di cipolle, carote, sedano e vino bianco. Viene servito tenero e di solito include un appetitoso contorno di risotto o polenta.
Dove provare: Fate un salto nel vecchio mondo italiano all’Antica Trattoria della Pesa (Viale Pasubio 10) per un incredibile ossobuco in uno dei primi ristoranti di Milano. Curiosamente, Ho Chi Minh, che una volta viveva sopra la Trattoria, era un cliente abituale.
Cassoeula
Una ricetta da non perdere nelle gelide notti milanesi, la cassoeula combina carne di maiale (tipicamente le parti meno desiderate – costole, cotenne, zamponi) e salsicce dolci verzini. La carne viene poi stufata con morbidi cavoli e servita con un bicchiere di vino rosso forte per accentuarne il gusto saporito.
Dove provare: Avventurati da Ratanà (Via Gaetano de Castillia 28) per la tradizionale cassoeula con un tocco moderno. Lo chef milanese Cesare Battisti lavora con agricoltori e artigiani locali per creare piatti lombardi con ingredienti freschi di stagione.
Michetta
Questa delizia gonfia e scavata è il pane base di Milano. Derivando dalla parola latina “mica”, che significa briciola, la michetta è leggera e va mangiata insieme a pasti sostanziosi – briciole e tutto il resto.
Dove provare: Per un’esperienza gastronomica alla moda, prenota un tavolo da Michetta’s Panini Milan (Via Ambrogio Campiglio 13) e scegli tra una serie di panini ripieni di carne, formaggio o verdure.
Cotoletta alla Milanese
Questa deliziosa costoletta di vitello impanata viene cotta con l’osso e inzuppata di burro. Tipicamente dalle prime sei cotolette, la succosa lombata della cotoletta è disponibile spessa o sottile – ma offre un sapore deciso in entrambi i casi.
Dove provare: Nuovo Macello (Via Lombroso 20) offre una deliziosa rivisitazione del tradizionale piatto di carne di vitello nel loro umile ristorante a conduzione familiare, che trasuda vibrazioni retrò.
Mondeghili
Questo piatto inventivo è la versione milanese della tradizionale polpetta. Ideato inizialmente dai contadini per evitare di sprecare il cibo avanzato, i mondeghili consistono in carne di manzo, salsiccia, salame e uova ricoperti di pangrattato e formaggio – il tutto prima di essere fritto nel burro.
Dove provare: Specializzato in cucina tradizionale milanese, La Pobbia (Via Gallarate 92) è orgogliosa dei suoi succulenti mondeghili, offrendo un’esperienza culinaria intima e familiare.
Gelato
Come molte città italiane, Milano offre un surplus di gelaterie per soddisfare gli amanti dei dolci. Fatto con più latte e meno uova, il gelato è molto più denso del gelato e vanta una consistenza più setosa.
Dove provare: Se sei paziente e vuoi fare la fila per il miglior gelato della città, vai a La Gelateria della Musica (Via Pestalozzi 4) per una generosa porzione. I gusti vanno dal cioccolato fondente con sale dell’Himalaya alle Chiacchiere, quindi vale certamente la pena aspettare.
Panettone
Questa tradizionale prelibatezza italiana è un pane brioche cotto con frutta candita, uva passa e arance. Amato dolce natalizio milanese, il panettone simboleggia il periodo delle feste e si abbina al meglio con vino dolce o caffè caldo.
Dove provarlo: Da oltre 200 anni, la Pasticceria Cova (Via Monte Napoleone 8) produce artigianalmente panettoni paradisiaci, che a dicembre presentano disegni di Babbo Natale. Per fortuna, il negozio vende questo dolce tutto l’anno, quindi non importa quando visiti Milano.
Barbajada
Questa bevanda milanese fu creata nel 19° secolo quando il cameriere locale Domenico Barbaja combinò crema, caffè e cioccolato per fare una bevanda calda. Di solito accompagna il panettone o le paste sfogliate in accoglienti caffè.
Dove provare: L’Osteria dei Malnat (Via Caccialepori 3) dà un tocco di fascino alla classica bevanda, servendo la “Barbajada al Malnat” – una crostata con ripieno di cioccolato, panna montata e glassa al caffè.
Negroni Sbagliato
Creato per caso, questo famoso cocktail nacque quando un barista di Milano mescolò accidentalmente il prosecco (invece del solito gin) con vermouth rosso e Campari. Oggi, è semplicemente conosciuto come il “negroni sbagliato” e sorseggiato da locali e turisti.
Dove provare: Considerando che il Bar Basso (Via Plinio 39) è il luogo dell’incidente originale, dovresti provare il tuo primo Negroni Sbagliato nel posto giusto. Viene servito in un enorme bicchiere da vino guarnito con una fetta d’arancia fresca.
Prima di andare, controlla:
- Guida turistica di Milano
- Guida turistica dell’Italia
- Meglio di Milano