Healthy Flourless Chocolate Cowboy Cookies
Poco prima di mezzogiorno del mio compleanno, il mio telefono ha vibrato con un messaggio della mia vicina. Mi ha chiesto se ero a casa, e ho risposto che lo sarei stato ancora per qualche minuto prima di uscire a fare delle commissioni.
Meno di 60 secondi dopo, ho sentito bussare alla mia porta d’ingresso. Quando ho aperto, la mia vicina e la sua figlioletta mi hanno sorriso mentre mi porgevano un sacchetto rosa brillante con carta velina che usciva dalla parte superiore e adesivi incollati ai lati.
“Buon compleanno!” hanno cantilenato insieme.
Il mio cuore si è immediatamente sciolto. Anche se erano appena tornati dalla loro vacanza alle Hawaii il giorno prima, in qualche modo hanno capito che era il mio compleanno… E poi hanno portato il più carino dei regali di compleanno a tema baseball. Ho dei vicini dolcissimi!
Poco prima che si voltassero per tornare a casa loro, la bambina di tre anni mi ha guardato. “Hai della cioccolata?”, ha chiesto un po’ timidamente. Quasi ogni volta che la vedo, le do qualcosa di cioccolatoso perché è una cioccolatosa proprio come me!
Le ho detto che avevo solo questi dolcetti alla pesca… Ma ho promesso di portarle del cioccolato un paio di giorni dopo!
E fedele alla mia parola, ho bussato alla loro porta due giorni dopo con un intero lotto di questi sani biscotti senza farina al cioccolato Cowboy! Sono estremamente ricchi e cioccolatosi, con una consistenza quasi fudgy brownie-like, e veramente il sogno di un chocoholic! Impasto di biscotti al cioccolato senza farina, tante gocce di cioccolato… Ma solo 88 calorie!
C’è un motivo per cui ho dato loro l’intero lotto di biscotti… Sarei stata troppo tentata di mangiarli tutti da sola se fossero rimasti sul bancone della mia cucina!
Diamo un’occhiata a come fare questi sani biscotti cowboy al cioccolato senza farina!
Inizierete con una combinazione di cacao non zuccherato in polvere (questo tipo!) e avena istantanea (questo tipo!). Volete solo del normale cacao in polvere non zuccherato! Salta il cacao in polvere Dutched e il cacao scuro speciale. Quelli finiscono per avere un sapore di cioccolato più tenue, più smorzato. Il normale cacao in polvere non zuccherato rende questi sani biscotti cowboy al cioccolato senza farina più ricchi e cioccolatosi possibile!
L’avena istantanea è anche chiamata “cottura rapida” o “un minuto”. Sono più piccoli e più sottili dell’avena tradizionale all’antica. (E no, non sono quelli che vengono venduti in quei pacchetti di carta marrone aromatizzati monodose!) Puoi trovare l’avena istantanea in barattoli proprio accanto all’avena tradizionale arrotolata al negozio di alimentari.
È estremamente importante che tu misuri correttamente il cacao in polvere e l’avena istantanea, usando questo metodo o una bilancia da cucina. (← Questa è quella che possiedo e che amo!) Troppo cacao in polvere renderà i biscotti amari. Una quantità eccessiva di entrambi gli ingredienti asciugherà anche l’impasto dei biscotti e renderà i vostri sani biscotti cowboy al cioccolato senza farina un gusto cakey, invece che morbido e gommoso. Questo è particolarmente vero per l’avena; agiscono come piccole spugne e assorbono un sacco di umidità dall’impasto dei biscotti!
Invece di zucchero granulato raffinato, addolcirete i vostri sani biscotti cowboy al cioccolato senza farina con puro sciroppo d’acero (come questo!). Vuoi il tipo che viene direttamente dagli alberi di acero e contiene solo un ingrediente: lo sciroppo d’acero! Di solito è venduto in sottili bottiglie di vetro o in tozze brocche di plastica (come questa!).
È il momento di aggiungere gli ingredienti! Mini gocce di cioccolato (queste sono le mie preferite!), cocco non zuccherato sminuzzato (come questo!), e noci pecan tagliate finemente (io uso queste come scorciatoia per non dover tritare le mie!)
Ci sono due teorie principali su come queste miscele di biscotti, insieme all’avena, abbiano dato ai cowboy cookies il loro nome… O (a) i cowboy cookies sono nati in Texas durante un periodo in cui c’erano più cowboys che normali contadini, o (b) i cowboy cookies erano abbastanza robusti da sopravvivere ad un viaggio nel selvaggio West.
A prescindere dalla vera ragione, i biscotti cowboy sono certamente deliziosi… Specialmente con la pasta biscotto al cioccolato!
Un’ultima cosa da condividere! Questi sani biscotti cowboy al cioccolato senza farina non si diffondono molto, quindi è necessario appiattire l’impasto dei biscotti con una spatola prima della cottura. Altrimenti, finiranno per assomigliare a piccole palle di pasta! Ancora gustosi, ma non così carini come le forme normali dei biscotti…
Ma con tutto questo cioccolato e la loro consistenza simile al brownie, probabilmente non noterei molto la loro forma… li mangerei più velocemente che posso! ? E quando fai i tuoi, ricordati di scattare una foto e condividerla su Instagram usando #amyshealthybaking e taggando @amyshealthybaking nella foto stessa! (Questo mi garantisce che vedrò la tua foto!) Mi piacerebbe vedere i tuoi sani biscotti da cowboy al cioccolato senza farina!
| Salutare biscotti da cowboy al cioccolato senza farina |
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- 1 tazza (100g) di avena istantanea (senza glutinesenza glutine se necessario e misurata così)
- ¾ di tazza (60g) di cacao in polvere non zuccherato (misurato così)
- 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di sale
- 1 cucchiaio (14g) di olio di cocco o burro non salato, fuso e raffreddato leggermente
- 1 albume grande, temperatura ambiente
- 2 cucchiai (30mL) di latte scremato, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza (120mL) di sciroppo d’acero puro, temperatura ambiente
- 2 ½ cucchiai (35g) di gocce di cioccolato in miniatura, diviso
- 2 cucchiai (10g) di cocco non zuccherato frantumato
- 2 cucchiai (14g) di noci pecan tagliate finemente
- Mescolate l’avena, il cacao in polvere, il lievito, la cannella e il sale in una ciotola media. In una ciotola separata, sbattere insieme l’olio di cocco, l’albume, il latte e la vaniglia. Mescolare lo sciroppo d’acero. Aggiungere il composto di avena, mescolando solo fino ad incorporarlo. Aggiungere 2 cucchiai di gocce di cioccolato in miniatura, cocco e noci pecan. Raffreddate l’impasto per 30 minuti.
- Riscaldate il forno a 325°F e rivestite una teglia con un tappetino in silicone o con carta pergamena.
- Gettate l’impasto dei biscotti in 15 palline arrotondate sulla teglia preparata e appiattitelo allo spessore e alla larghezza desiderati con una spatola. Premere delicatamente le rimanenti gocce di cioccolato in miniatura nelle cime. Cuocere a 325°F per 10-13 minuti. Raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di sformare su una griglia metallica.
Avena istantanea (questi!) sono anche conosciuti come avena a cottura rapida o minuti. Sono disponibili in grandi scatole, proprio come l’avena vecchio stile. Non sono quelli che si trovano nelle piccole confezioni di farina d’avena aromatizzata. Per fare i vostri, aggiungete la stessa quantità di avena vecchio stile in un robot da cucina, e pulsate 10-12 volte.
Per una versione senza glutine, usate avena istantanea senza glutine (come questa).
Qualsiasi latte può essere sostituito al latte scremato.
Questo è il cocco non zuccherato tritato che ho usato. Se non riuscite a trovare quello non zuccherato, funzionerà anche il cocco sminuzzato zuccherato.
Io uso queste noci pecan a dadini come scorciatoia! Se tagliate le vostre, assicuratevi di tagliare le noci pecan della stessa dimensione delle gocce di cioccolato in miniatura per assicurarvi che siano distribuite uniformemente e che i biscotti cuociano in modo uniforme.
Non sono una grande fan del cocco o delle noci nei miei biscotti, ecco perché le quantità sono abbastanza piccole. Potete aggiungerne di più, se preferite!
Come scritto, questi biscotti hanno un sapore abbastanza ricco, simile al cioccolato fondente al 72%. Se non sei un fan del cioccolato fondente, allora sostituisci ¼ di tazza (30g) di farina integrale, farina bianca integrale, farina integrale da pasticceria, farina universale, o la tua miscela di farina senza glutine preferita (come questa!) e riduci il cacao in polvere di ½ tazza (40g). Ricordatevi di misurare la farina usando questo metodo o una bilancia da cucina. (← Questa è quella che possiedo e che amo!)
Per le risposte a tutte le altre domande riguardanti le sostituzioni e i consigli, consultate la mia pagina FAQ sui biscotti d’avena.
{senza glutine, consumo pulito, basso contenuto di grassi}
Vedi informazioni nutrizionali + punti Weight Watchers
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