How to Pan Sear Chuck Roast On Stove Top In 6 Simple Steps
Ultimo aggiornamento del 28 gennaio 2021 da SteakEat
Il Chuck roast è quel comfort food ideale di cui hai bisogno ogni tanto.
Salutare, economico e assolutamente delizioso, può essere cucinato in vari modi.
Anche se la carne può sembrare dura (viene dalla spalla della mucca), se cucinata nel modo giusto, può essere abbastanza tenera e succosa.
La cottura della carne può dare un colore sano alla bistecca e aggiungere molti sapori che non si potrebbero ottenere con la sola cottura in forno.
Per ottenere una buona cottura della carne, è necessario assicurarsi di cuocerla lentamente e lasciare molto tempo per ammorbidirla.
Cuocere l’arrosto di mandrino in una pentola a cottura lenta è un metodo di preparazione ideale quindi.
Ci sono molti modi per cucinare l’arrosto di mandrino e un modo è di scottarlo in padella.
Ecco tutto quello che c’è da sapere per preparare un ottimo arrosto di mandrillo scottato in padella.
Prima di iniziare…volevo condividere questi 3 segreti che stanno dietro ad ogni bistecca perfetta.
Va bene – pronto ora.
Friggere l’arrosto di mandrillo in padella
Ingredienti:
- 3-4 libbre di carne di chuck roast (come sempre, raccomando questo 3 lbs grass-fed chuck roast)
- 2 cucchiai di olio da cucina (es. cocco)
- Sale kosher e pepe secondo i gusti
- 2 cipolle di medie dimensioni, pelate e tritate
- 2 carote, pelate e tritate bene
- 5 spicchi d’aglio pelati
- Circa 1.5 tazza di vino rosso (opzionale)
6 modi semplici per rosolare in padella l’arrosto di manzo in una padella sul fornello:
Passo 1: Rimuovere la bistecca dal frigorifero con largo anticipo prima della cottura. Per una bistecca standard, di solito sono circa 40 minuti. Tuttavia l’arrosto intero avrà bisogno di più tempo – fino a 2 ore.
Asciuga la bistecca con carta assorbente – la superficie asciutta è molto più facile da rosolare (reazione di Maillard).
Step 2: Scalda la padella a fuoco alto fino a quando non inizia a fumare leggermente. Una volta che si notano i fumi che fuoriescono dalla superficie riscaldata, aspettare altri 20 secondi prima di mettere l’arrosto all’interno.
Step 3: Rivestire tutti i lati dell’arrosto di mandrillo con sale grosso appena prima di scottarlo. Cospargere generosamente e assicurarsi di non perdere nessun posto.
Suggerimento: Evitate di usare il sale da cucina o fate molta attenzione – è facile andare oltre il punto dolce ed esagerare con il sale.
Step 4: Mettete l’arrosto di manzo nella padella calda. Fate rosolare l’arrosto prima su un lato fino a quando non diventa dorato e poi giratelo sull’altro lato e ripetete il processo.
Utilizzate un paio di pinze e assicuratevi di far rosolare ogni lato per almeno 2 minuti o fino a quando il grasso inizia a sciogliersi e vedete la carne diventare marrone.
Fare in modo che entrambi i lati siano uniformemente scottati aiuterà a creare una bella crosta che darà un’esplosione di sapore.
Suggerimento: Se non si vede quasi nessuna doratura, aggiungere una noce di burro direttamente nella padella e usare un cucchiaino per imbastire i lati dell’arrosto. Noterete immediatamente la crosta marrone dorata che si sviluppa rapidamente sull’arrosto di mandrillo.
Se volete rendere l’arrosto di mandrillo ancora più delizioso aggiungete un rametto di rosmarino fresco e 3-4 spicchi d’aglio schiacciati proprio all’interno. Non c’è bisogno di sbucciarli.
Step 5: Ora finisci di cuocere il tuo chuck roast nel forno, che è preriscaldato a circa 140C / 285F.
La temperatura potrebbe sembrare bassa, ma mi piace molto usare la tecnica ‘low and slow’. Aiuta ad aumentare gradualmente la temperatura interna dell’arrosto, in modo che mantenga più tenerezza e succhi all’interno.
Ora metti le verdure (cipolle e carote) accanto all’arrosto nella stessa padella in cui hai scottato la carne. Aggiungete l’aglio per dare alle verdure un sapore in più.
Per assicurarvi che il vostro arrosto di manzo sia cotto fino in fondo, inserite un termometro da carne. Si dovrebbe ottenere una lettura di circa 135 F per una cottura media. Le verdure cuoceranno allo stesso tempo.
Controlla il livello di cottura della bistecca e le linee guida sui tempi di cottura.
Passo 6: Trasferisci il tuo arrosto di manzo su un piatto insieme alle verdure. Affettare la carne e servirla calda.
Suggerimento: Preriscalda i piatti da portata nel forno in modo da mantenere la bistecca calda il più a lungo possibile – la carne fredda non è impressionante in questo scenario.
Se hai bisogno di ulteriori consigli e di una guida in più, ti consiglio di controllare il Metodo SteakEat che aiuta le persone a cucinare bistecche perfette sul fornello ogni volta.
Un altro ottimo modo di cucinare l’arrosto di mandrillo è quello di scottarlo e poi usare un fornello lento per cuocerlo completamente.
Per cucinare l’arrosto di mandrillo nel fornello lento, segui i cinque semplici passi qui sotto.
Come cuocere in padella l’arrosto di mandrillo e poi cuocerlo in una pentola a fuoco lento
Step 1: Cuocere in padella l’arrosto di mandrillo come descritto sopra.
Step 2: Ora metti l’arrosto di mandrillo in una pentola a fuoco lento. Aggiungere verdure come carote, cipolle, patate dolci e sedano. Si possono usare patate dolci piccole e affettare le altre verdure in pezzi di piccole dimensioni.
Step 3: Aggiungere del vino rosso. Puoi anche usare altri liquidi come brodo, acqua, aceto o una combinazione di questi. Assicurati di versare abbastanza liquido nella pentola a fuoco lento, che copra completamente l’arrosto e le verdure.
Step 4: Copri la pentola a fuoco lento e lascia cuocere l’arrosto per circa 6-8 ore. Quando il chuck roast è completamente tenero, potete essere sicuri che il vostro chuck roast è ben cotto.
Step 5: Tirate fuori il chuck roast insieme alle verdure e mettetelo su un piatto da portata. Tagliare la carne a fette e disporre le verdure lungo i lati. Servire caldo.
Questi metodi ti aiuteranno ad ottenere un delizioso piatto di arrosto di mandrillo e a stupire i tuoi cari!
P.S. Non dimenticare di scoprire i 3 segreti per una bistecca tenera e succosa 😉
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