Il succo di erba di grano è sicuro per le persone intolleranti al glutine? | Real Food RN

Il succo di erba di grano è sicuro per le persone intolleranti al glutine? | Real Food RN

Il succo di erba di grano sembra evidentemente buono per te. È di uno splendido verde smeraldo, traboccante di energia e salute. Le persone dall’aspetto sano lo bevono. È vivo, cresce proprio di fronte a te al juice bar. È molto salutare per te, ma alcuni di noi devono porsi la domanda: il succo di wheatgrass contiene glutine?

Se hai letto il mio post 9 Amazing Wheatgrass Juice Benefits sai quanto è nutriente. Sai che l’erba di grano contiene tante cose buone come:

• Ferro
• Clorofilla
• Vitamine A, C, ed E
• Magnesio
• Calcio
• Aminoacidi

Il succo di erba di grano contiene glutine?

È erba di grano. E se sei intollerante al glutine, sensibile al glutine o hai la sindrome dell’intestino irritabile, la celiachia o il morbo di Crohn, passi buona parte della tua giornata a studiare le etichette e ad assicurarti di fare tutto il possibile per tenere il grano fuori dal tuo corpo. Perché il grano è la principale fonte di glutine. La stessa roba che può farti sentire malissimo.

Sei abituato a decodificare i menu, le etichette dei barattoli, i termini dei produttori di cibo come “stabilizzatori”, “destrina”, “emulsionanti” e “amido alimentare modificato”. Fai i tuoi compiti per trovare il glutine nascosto in ogni cosa, dal pane ai condimenti per l’insalata. Il succo di erba di grano sembra un gioco da ragazzi: grano = male, giusto?

Beh, non è così facile o diretto. Molti esperti dicono che il succo di erba di grano (e il succo di erba d’orzo, per quella materia) non contengono glutine se sono fatti solo dai germogli. Il glutine si trova solo nei chicchi o nei semi di piante erbacee come il grano, l’orzo e la segale. Tuttavia, altri esperti dicono che l’erba di grano può essere senza glutine solo se viene tagliata a una lunghezza compresa tra 2 e 9 pollici. Questo assicura che la parte utilizzata sia abbastanza lontana dal seme germogliante da cui sta crescendo e non ancora abbastanza matura da aver iniziato a sviluppare teste di semi.

Quindi, se vedete l’erba di grano che cresce nella sua scatolina nel negozio di succhi o nel juice bar

e

• l’erba è solo steli o germogli, senza teste di semi

e

• vedi il produttore del succo tagliare i germogli e metterli nel frullatore (un frullatore usato solo con ingredienti senza glutine)

e

• il negozio sembra pulito, con il minimo rischio di contaminazione incrociata con ingredienti contenenti glutine,

quindi il succo dovrebbe essere sicuro per te da bere.

Come sempre, a seconda del tuo livello di sensibilità o reazioni, potresti andare avanti e bere il succo, ma se hai qualche dubbio, ordina qualcos’altro. E naturalmente, se stai facendo il tuo succo a casa da erba di grano coltivata in casa, e hai una cucina senza glutine e apparecchi incontaminati, puoi sentirti sicuro nel berlo.

Tre parole da ricordare

Sarà già molto familiare con queste tre parole chiave da ricordare quando si vive una vita senza glutine:

• Fiducia
• Contaminazione incrociata
• Alternative

Fiducia

Come persona che evita il glutine, devi avere molta fiducia nell’onestà degli altri. Affermare che un pasto, una bevanda o un prodotto è senza glutine è una grande affermazione da fare. Se c’è un errore ad un certo punto lungo la linea di produzione, preparazione o servizio, sarai tu a pagarlo con la tua salute.

I produttori di alimenti hanno fatto molta strada nell’essere espliciti sugli ingredienti dei loro prodotti. Con un’attenta lettura e decodifica delle etichette, è possibile capire se un prodotto alimentare è sicuro da mangiare o meno.

Ma è tutto un altro livello di fiducia che si ripone nel produttore di succhi di frutta per conoscere la loro buona pratica senza glutine, in modo da poter essere sicuri che la vostra bevanda è sicura da consumare.

E nel caso del tuo succo di erba di grano, la tua fiducia deve estendersi attraverso il processo di produzione, fino alla fattoria.

• L’erba di grano è stata coltivata in un campo o in un impianto vicino a cereali contenenti glutine?
• Come puoi, come consumatore, sapere con certezza che non c’erano semi che iniziavano a formarsi nel raccolto prima che fosse raccolto? Se c’erano, quel raccolto conterrà glutine.
• E’ stato confezionato nello stesso stabilimento che confeziona o lavora prodotti contenenti glutine?

Contaminazione incrociata

La contaminazione incrociata è una continua preoccupazione per le persone che evitano il glutine: a seconda del tuo livello di sensibilità, la minima traccia di glutine nascosto può rovinare tutto il tuo attento lavoro. La tua cucina di casa è relativamente facile da rendere a prova di glutine e da mantenere pulita e sicura. È più difficile quando si è in giro alla ricerca di spuntini sani. Se un caffè, un ristorante o un juice bar afferma di essere senza glutine o di avere opzioni senza glutine, dovete fidarvi che siano sinceri e che facciano del loro meglio per mantenere quella promessa.

È nel vostro interesse guardare criticamente come si comportano prima di rischiare le vostre interiora. Ecco una breve lista di controllo di modi per tenerti al sicuro e quando ti stai chiedendo, il succo di wheatgrass contiene glutine?.

• Fai domande – Guarda se il personale conosce le loro cose senza glutine. Da dove vengono i loro prodotti? Il loro piccolo campo di erba di grano contiene solo steli o puoi vedere le teste dei semi? Gli dispiace che tu faccia domande o “senza glutine” sembra loro un peso?
• Il personale è stato addestrato nelle pratiche senza glutine per garantire che non si verifichino contaminazioni incrociate?
• Guarda le loro pratiche igieniche – Hanno taglieri, coltelli, frullatori e altri strumenti separati per tenere separati gli alimenti e gli ingredienti? Il personale si lava le mani tra un cliente e l’altro? Le attrezzature per la preparazione e il servizio senza glutine vengono lavate separatamente?
• C’è una zona di preparazione senza glutine o tutto viene preparato nello stesso spazio?
• Sembra un luogo di lavoro disciplinato o al limite del caos, dove potrebbero insinuarsi pratiche approssimative?

Alternative

Se non puoi essere completamente sicuro che il loro succo di wheatgrass sia effettivamente senza glutine, forse dovresti considerare quali sono le alternative a foglia verde che possono darti la stessa o anche migliore dose di vitamine e minerali. Fortunatamente, ci sono più opzioni che mai, dato che i juice bar offrono una maggiore gamma di ingredienti freschi.

Se sei preoccupato del rischio che il tuo succo di wheatgrass abbia anche solo un pizzico di glutine, considera i seguenti sostituti che sono nutrizionalmente uguali o migliori del wheatgrass:

• Gli spinaci hanno più ferro, calcio, magnesio e potassio del wheatgrass. Gli spinaci hanno anche più beta-carotene e vitamina C.
• Il cavolo ha più proteine – amiamo questo cavolo fermentato in polvere (usa il codice coupon REALFOOD per il 10% di sconto sull’intero ordine!)
• La bietola ha più vitamina K e folato.
• La spirulina ha omega 3 e omega 6, che non si trovano nell’erba di grano. La spirulina ha anche più ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco e rame rispetto all’erba di grano – ecco la spirulina che amiamo (usa il codice coupon REALFOOD per il 10% di sconto sull’intero ordine!)

Trust Your Gut

Il succo di wheatgrass contiene glutine? Alla fine, non c’è una risposta definitiva. Si tratta di responsabilizzarsi e diventare il proprio detective del glutine.

Soprattutto fidati del tuo istinto! Le persone intolleranti o sensibili al glutine possono sviluppare un sottile radar, un “senso di ragno” per il glutine nascosto. Molti anni di ricerca ed esperienza hanno contribuito a costruire questo istinto di rilevamento del glutine, e dovrebbe essere rispettato. Se non siete sicuri o se semplicemente sentite che non è giusto, allora non mettetelo in bocca. A meno che tu non sappia con certezza che quel bel succo smeraldo non ha glutine, fidati di te stesso e non berlo.