Korean BBQ Pork

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Korean BBQ Pork

Korean BBQ Pork è un maiale marinato con una pasta di peperoncino rosso (Gochujang) che viene cotto in padella e condito con semi di sesamo. È delizioso da solo, ma funziona benissimo servito su un letto di riso e un contorno di verdure. Provate le mie polpette Teriyaki per un’altra gustosa ricetta di maiale.

Korean BBQ Pork

Un barbecue coreano è generalmente un evento di gruppo in cui amici e familiari si riuniscono per grigliare (tradizionalmente) tagli sottili di carne marinata e aggiungere un mucchio di contorni al mix. Molte volte, la griglia è al centro dell’attenzione poiché è il centro della tavola! Ma questa ricetta del Korean BBQ Pork non ha bisogno di essere un affare di gruppo per essere apprezzata. E, si può semplicemente usare una padella o un wok per ottenere il sapore che ci si aspetta. È tutta colpa della pasta Gochujang e dei fiocchi di pepe rosso aggiuntivi che danno quel calcio piccante. Anche se la ricetta che sto condividendo non è autentica, mi capita di amare questa versione se volete vedere come si fa veramente! Jeyuk Bokkeum (Maiale piccante al barbecue) di Korean Bapsang.

Ricetta di maiale al barbecue coreano

È tutta una questione di marinata e di maiale tagliato sottile in questa ricetta di maiale al barbecue coreano.

Ingredienti (ricetta completa sotto)

• Spalla di maiale
• Cipolla verde
• Aglio
• Zenzero
• Pasta di peperoncino rosso coreano (pasta Gochujang) – Potete trovare questa pasta nella maggior parte dei mercati coreani, nei grandi negozi di alimentari e su Amazon. Se non la trovate, potete usare la salsa di peperoncino Sriracha o una pasta di peperoncino thailandese. Come ultima risorsa, si potrebbe usare il concentrato di pomodoro, ma il sapore ne risentirebbe sicuramente.
• Fiocchi di pepe rosso
• Salsa di soia
• Aceto di riso
• Olio di sesamo
• Zucchero
• pepe nero
• Olio di canola
• Seme di sesamo

Come fare il barbecue coreano di maiale

Questa ricetta inizia con la marinatura dei pezzi di spalla di maiale tagliati sottili. Una volta che avete il maiale tagliato a fette sottili, mescolatelo con la cipolla verde, l’aglio, lo zenzero, la pasta di peperoncino, i fiocchi di pepe rosso, la salsa di soia, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, lo zucchero e il pepe. Lasciate marinare il maiale in tutti gli ingredienti, coperto e raffreddato, per 30-60 minuti. Dopo aver lasciato marinare le fette di maiale, fate sfrigolare l’olio in una grande padella o wok. In lotti, senza sovraffollare la padella o il wok, cuocete la carne di maiale per 3-5 minuti, o finché non diventa leggermente croccante. Mettere i pezzi cotti da parte fino a quando tutti i pezzi sono stati cotti. Cospargere il maiale con semi di sesamo per completare la ricetta. Servire con il riso o semplicemente gustare da solo come antipasto.

Come affettare il maiale

Ho sottolineato di affettare il maiale molto sottile, ma cosa significa esattamente? Se non potete comprarlo già affettato, potete sicuramente farlo da soli. Per prima cosa, metti il taglio di carne in un sacchetto sicuro per il congelatore e congela la carne per circa un’ora. Se lasciate scongelare la carne da uno stato congelato, non lasciatela scongelare completamente prima di affettarla. Volete che la carne di maiale sia abbastanza facile da tagliare, ma che abbia ancora una certa consistenza. Prendete un coltello affilato e affettate con cura dei pezzi spessi circa 1/8 di pollice e mettete da parte fino a quando non avrete affettato tutta la carne. È possibile utilizzare la carne immediatamente, oppure è possibile avvolgere i pezzi nella pellicola di plastica, sigillare in un sacchetto sicuro per il congelatore, e conservare in freezer fino a quando si è pronti ad usarli.

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