La differenza tra non-caseari e senza latticini
Le etichette alimentari possono confondere, soprattutto quando si è nuovi all’acquisto di articoli per una persona con allergie o una dieta ristretta. Nella comunità senza latticini, i termini “senza latticini” e “non latticini” sono spesso usati in modo intercambiabile, ma i termini rappresentano cose molto diverse sulle etichette degli alimenti, il che può essere pericoloso per una persona con un’allergia o una sensibilità ai latticini.
Prodotti senza latticini
Mentre non esiste una spiegazione normativa della Food & Drug Administration (FDA) su cosa significa dai-free sulle etichette degli alimenti, il più delle volte un prodotto con questa etichetta è effettivamente senza latticini. Anche i prodotti etichettati come vegani dovrebbero essere privi di latticini, poiché i prodotti vegani non contengono alcuna forma di latticini come latte, uova o formaggio.
Anche se ci si può sentire relativamente sicuri che quando un’etichetta o una ricetta dichiara che un prodotto è privo di latticini, è effettivamente privo di latticini, le persone che seguono una dieta vegana o senza latticini sono incoraggiate a leggere sempre l’etichetta. Purtroppo, a volte gli articoli sono etichettati in modo errato e includono ingredienti derivati dal latte presenti nel cibo.
Esempi di prodotti senza latte includono:
- Latte alternativo come il latte di soia, il latte di mandorla e il latte di cocco
- Dessert come sorbetti, barrette di frutta congelate e angel food cake
- Burro di arachidi, noci e semi
- Proteine come fagioli, carne, e piselli
- Prodotti di tofu e formaggi di soia
- Soppe di carne e verdura senza latte
Articoli non caseari
C’è una spiegazione normativa della FDA per il termine non caseari, ma il regolamento permette la presenza di proteine del latte come caseina, siero di latte e altri derivati. La caseina è la principale proteina presente nel latte, nel formaggio e in altri alimenti trasformati. Il siero di latte è la parte liquida del latte che rimane dopo essere stato cagliato e filtrato. È probabile che vi siate imbattuti in creme da caffè non lattiche e formaggi non latticini che contengono caseina, caseinati, siero di latte e altri derivati che non sono chiaramente senza latte.
La frase “non latticini” è entrata nei regolamenti della FDA come risultato dell’industria casearia. Questo perché l’industria lattiero-casearia non voleva che i prodotti che erano sostitutivi del latte venissero scambiati per veri e propri prodotti caseari, come la panna e il latte.
Seguendo una dieta senza latte o vegana
Può sembrare impossibile seguire una dieta senza latte o vegana, ma sempre più negozi di alimentari e ristoranti stanno fornendo prodotti per renderlo facile. Prova a seguire questo piano d’azione in tre fasi:
- Leggi le etichette. Questo è essenziale per chiunque abbia un’allergia o un’intolleranza. Familiarizzate con gli ingredienti derivati dal latte e imparate a riconoscerli sulle etichette nutrizionali. Molte etichette elencano gli allergeni contenuti nel prodotto, ma alcune non lo fanno. Chi ha un’allergia o un’intolleranza pericolosa per la vita dovrebbe evitare i prodotti che mancano di informazioni nutrizionali. Poiché questo può essere più facile nel negozio di alimentari, è importante far sapere al cameriere della tua allergia quando ordini al ristorante. Puoi anche controllare la maggior parte dei menu in anticipo, online, per avere un’idea di cosa prendere. Specificamente cercare allergeni e menu nutrizionali per vedere la ripartizione degli ingredienti.
- Comprare cibi interi. Mangiare cibi interi, piuttosto che cibi preparati, taglierà fuori l’intermediario quando si tratta di cucinare. Assicurerà anche che il vostro cibo non sia entrato in contatto con ingredienti caseari durante la lavorazione. Un trucco è quello di passare più tempo nella sezione dei prodotti dove le verdure e la frutta sono abbondanti.
- Fai la tua ricerca. Con un po’ di compiti a casa, puoi scoprire di chi fidarti. Alla fine, avrete una presa migliore su quali marche forniscono veri prodotti senza latte e vegani e quali ristoranti sono accomodanti per le esigenze o preferenze senza latte e vegane.