La vitamina D è latte, latte intero?
La vitamina D è la stessa del latte intero? C’è molta confusione su questo argomento, che è in parte dovuta al modo in cui il latte viene commercializzato. Quando un prodotto è etichettato come latte con vitamina D, è stato fortificato con vitamina D. L’aggiunta di vitamina D al latte è iniziata negli anni ’30 come un modo per fornire ai consumatori il nutriente per aiutare a combattere il rachitismo (rammollimento delle ossa nei bambini), che era un problema di salute in quel periodo. La vitamina D aiuta ad assistere il corpo nell’assorbimento del calcio, che successivamente aiuta a costruire ossa più forti. La fortificazione con la vitamina D fu un successo, poiché gli episodi di rachitismo diminuirono rapidamente dopo l’introduzione della fortificazione nel latte e in altri alimenti.
Oggi, quasi tutto il latte è fortificato con la vitamina D. È molto probabile che se vai a guardare gli ingredienti del latte nel tuo frigorifero, non importa la percentuale di grasso del latte, essi mostreranno la vitamina D3 come ingrediente. In genere, una tazza di latte (qualsiasi percentuale di grasso del latte) fornirà circa il 25% del valore giornaliero raccomandato di vitamina D.
Il latte con vitamina D è lo stesso del latte intero?
La vitamina D e il latte intero sono lo stesso prodotto, entrambi contengono almeno il 3,25% di grasso del latte. Essenzialmente, sono solo commercializzati con due nomi diversi o una combinazione dei due nomi. Tuttavia, nel raro caso in cui il latte intero non sia fortificato con vitamina D, non potrebbe essere etichettato come latte con vitamina D. Nonostante il latte intero sia commercializzato come latte con vitamina D, ricordate che i prodotti lattiero-caseari meno grassi hanno quasi sempre la stessa quantità di vitamina D.
Detto questo, il grasso più alto nel latte intero fa un lavoro migliore nel proteggere le vitamine nel latte rispetto alle varietà meno grasse. Come indica la FDA: “La vitamina D è molto stabile nel latte intero omogeneizzato e non è influenzata dalla pastorizzazione o da altre procedure di lavorazione. La vitamina D nel latte intero omogeneizzato fortificato rimarrà costante con poca o nessuna perdita di potenza vitaminica durante lunghi periodi di conservazione adeguata Nessuna perdita di vitamina D sarà riscontrata durante i normali periodi di conservazione.”
Foto di credito: Stephanie Booth