Makki ki Roti (Pane piatto di mais) Makki di Roti

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Makki ki Roti (Pane piatto di mais) morbido, delizioso e metodo passo dopo passo per fare il makki di roti, un autentico pane piatto del Punjab, India.

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti

Makki ki Roti o Makki di Roti è uno dei più popolari Roti/Flatbread indiani originario del Punjab.

Il ‘Makki ki Roti’ è fatto con farina di mais che è una forma di mais (mais).

E’ estremamente popolare durante i mesi invernali o i mesi Kharif (quando il mais viene raccolto).

Ora, per renderlo un ‘Autentico pasto Punjabi’, il roti viene condito con un cucchiaio di burro bianco fatto in casa e servito con Sarson ka Saag, jaggery e un enorme bicchiere di latticello.

Crescendo a Delhi, questa combinazione di ‘Sarson ka saag & Makki ki roti’ è ciò per cui sono stati pensati i giorni d’inverno!!!

Vai in qualsiasi casa e ti verrà offerto roti fresco e caldo con saag cremoso, imbottito di burro. Sì, è il trio perfetto.

Così le voglie sono così instillate, che non appena ci avviciniamo alla stagione autunnale/invernale (anche qui), le voglie di avere ‘Makki di Roti’ diventano sempre più alte.

Pertanto, la farina di mais è la prima voce della mia lista della spesa invernale (di tanto in tanto).

E oggi, condividerò tutti i segreti/trucchi per fare il Makki ki Roti perfetto ogni volta!

Makki ka Atta: Farina di Mais (Non Farina di Mais)

Questa è la prima cosa che vorrei discutere dato che molti di noi si confondono tra ‘Farina di Mais & Farina di Mais’!

Sia la Farina di Mais che la Farina di Mais sono sottoprodotti del mais, ma entrambi hanno tecniche di macinazione diverse.

Farina di mais: è una farina macinata grossolanamente dal mais

Farina di mais: è una consistenza sottile, quasi finissima, del mais macinato

La farina di mais è “senza glutine”, quindi il roti/pane piatto non si tiene molto bene insieme e di solito si rompe durante il processo di preparazione o cottura.

Pertanto, a volte, la mescoliamo con un po’ di glutine come la farina di grano o la farina multiuso (a seconda della scelta/disponibilità).

Fare la pasta: Per i Roti morbidi

Una volta che la farina di mais è mescolata con altra farina glutinosa, i roti/pane piatto diventano molto più facili da fare.

Ora, per fare la ‘pasta’ per il ‘Makki ki Roti’ più morbido, che si scioglie in bocca, si aggiunge una miscela di:

Acqua tiepida

Yogurt (o latticello non salato)

Una volta, si impasta la farina con questa miscela di acqua+yogurt, i vostri roti risulteranno estremamente deliziosi e morbidi.

NOTA – Sto usando un robot da cucina per fare l’impasto, tuttavia puoi fare l’impasto anche a mano.

Cuocere il Makki ki Roti / Makki Di Roti:

Questo è un pane piatto leggermente strutturato a causa delle farine, quindi sto usando una spatola per premere sul pane piatto/roti per aiutarlo a cuocere uniformemente.

Puoi continuare a cuocere la focaccia in questo modo sulla piastra antiaderente fino a quando entrambi i lati sono uniformemente dorati e cotti.

Una volta che il roti è quasi cotto su entrambi i lati, usando una pinza (Chimta), mettilo su fiamma alta e cuoci su ogni lato fino a quando si gonfia.

I vostri roti sono pronti e basta spalmarli con burro bianco o ghee e servirli con il Sarson ka Saag preferito o qualsiasi altro Curry o Dal.

Mantenere i Roti più morbidi più a lungo:

Ora, non è tutti i giorni che facciamo i Makki ki Roti, quindi ogni volta che li faccio, ne faccio qualcuno in più per accompagnare il pasto successivo.

Quindi, usare la tecnica ‘acqua+yogurt mix’ aiuta a mantenere questi roti più morbidi più a lungo.

Basta spalmare un po’ di ghee/burro fuso su ogni roti e tenerli uno sopra l’altro.

Poi conservarli in un tovagliolo di carta e infine in una scatola ermetica.

Quando si riscalda, basta spruzzare un po’ d’acqua su quel tovagliolo e mettere nel microonde per 20-30 secondi (10 rotis).

Il vostro Makki ki Roti sarà morbido e pronto per l’uso di nuovo.

Makki ki Roti benefici: Makki / farina di mais è pieno di vitamina B che aiuta la digestione e alimenta il corpo con l’energia necessaria.

La farina di mais ha carboidrati complessi, che richiede più tempo per il corpo per rompere e digerire, quindi ti senti pieno più a lungo dopo aver consumato questo roti.

Calorie in Makki Ki Roti: Ogni roti è di circa 93 calorie senza l’aggiunta di burro/ghee sopra.

Ha provato la nostra ricetta – ALEVOLE!!!

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Tempo di preparazione5 minuti
Tempo di cottura15 minuti
Tempo totale20 minuti

Ingredienti

* Per fare l’impasto *

  • 2 tazze di farina di mais
  • 1/2 tazza di farina integrale – aggiungere 2Tbsp più
  • 1/2 di acqua calda – per fare un impasto
  • 2 Tbsp di yogurt – o puoi usare 3 Tbsp di latticello
  • Pinch di curcuma – opzionale, usato per quel perfetto colore giallo
  • 1/4 Tsp sale
  • 1/4 Tsp peperoncino rosso in polvere

** Altri ingredienti **

  • 1/2 tazza di farina normale – per spolverare mentre si fa la focaccia.
  • 3 cucchiai di burro (opzionale) – per strofinare sulla tortilla/roti prima di servire

Istruzioni

Makki ki Roti – Pane piatto di farina di mais

  1. In un robot da cucina con accessorio per la pasta, aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta e pulsare per formare un impasto morbido e flessibile. (Ci vogliono circa 2-3 minuti)
  2. Fare 12 palline rotonde dall’impasto formato.
  3. Utilizzando un mattarello, arrotolarle a forma di disco (3-4inch) usando farina secca.
  4. Scaldare una padella antiaderente o una tava a fuoco alto per 2 minuti.
  5. Ridurre le fiamme a medio, mettere uno dei roti/pane arrotolato su di esso.
  6. Girare il roti su un altro lato dopo 1 min (il lato in alto avrà bolle e macchie marroni).
  7. Utilizzare una spatola per premere il roti, in modo che si cuocia uniformemente.
  8. Dopo che entrambi i lati sono dorati per 1 min ciascuno, rimuovere la padella dalla fiamma.
  9. Utilizzando una pinza (chimta) mettere il roti su fiamma alta.
  10. Ora, continuare a saltare su entrambi i lati fino a quando sono fluff up e uniformemente di colore marrone dorato.
  11. Rimuovere Makki ki Roti e mettere in piatto di servizio.
  12. Schiuma con burro sul lato.
  13. Servire con Sarson ka Saag o Dal/curry o qualsiasi verdura.
  14. Servire caldo

Informazioni nutrizionali:

Resa:

4

Dimensione della porzione:

6 persone
Ammontare per porzione:Calorie: 361Grassi totali: 28gGrassi saturi: 12gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 13gColesterolo: 24mgSodio: 505mgCarboidrati: 115gFibra: 8gZucchero: 2gProteina: 13g

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