Makki ki Roti (Pane piatto di mais) Makki di Roti
Makki ki Roti (Pane piatto di mais) morbido, delizioso e metodo passo dopo passo per fare il makki di roti, un autentico pane piatto del Punjab, India.
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti
Makki ki Roti o Makki di Roti è uno dei più popolari Roti/Flatbread indiani originario del Punjab.
Il ‘Makki ki Roti’ è fatto con farina di mais che è una forma di mais (mais).
E’ estremamente popolare durante i mesi invernali o i mesi Kharif (quando il mais viene raccolto).
Ora, per renderlo un ‘Autentico pasto Punjabi’, il roti viene condito con un cucchiaio di burro bianco fatto in casa e servito con Sarson ka Saag, jaggery e un enorme bicchiere di latticello.
Crescendo a Delhi, questa combinazione di ‘Sarson ka saag & Makki ki roti’ è ciò per cui sono stati pensati i giorni d’inverno!!!
Vai in qualsiasi casa e ti verrà offerto roti fresco e caldo con saag cremoso, imbottito di burro. Sì, è il trio perfetto.
Così le voglie sono così instillate, che non appena ci avviciniamo alla stagione autunnale/invernale (anche qui), le voglie di avere ‘Makki di Roti’ diventano sempre più alte.
Pertanto, la farina di mais è la prima voce della mia lista della spesa invernale (di tanto in tanto).
E oggi, condividerò tutti i segreti/trucchi per fare il Makki ki Roti perfetto ogni volta!
Makki ka Atta: Farina di Mais (Non Farina di Mais)
Questa è la prima cosa che vorrei discutere dato che molti di noi si confondono tra ‘Farina di Mais & Farina di Mais’!
Sia la Farina di Mais che la Farina di Mais sono sottoprodotti del mais, ma entrambi hanno tecniche di macinazione diverse.
Farina di mais: è una farina macinata grossolanamente dal mais
Farina di mais: è una consistenza sottile, quasi finissima, del mais macinato
La farina di mais è “senza glutine”, quindi il roti/pane piatto non si tiene molto bene insieme e di solito si rompe durante il processo di preparazione o cottura.
Pertanto, a volte, la mescoliamo con un po’ di glutine come la farina di grano o la farina multiuso (a seconda della scelta/disponibilità).
Fare la pasta: Per i Roti morbidi
Una volta che la farina di mais è mescolata con altra farina glutinosa, i roti/pane piatto diventano molto più facili da fare.
Ora, per fare la ‘pasta’ per il ‘Makki ki Roti’ più morbido, che si scioglie in bocca, si aggiunge una miscela di:
Acqua tiepida
Yogurt (o latticello non salato)
Una volta, si impasta la farina con questa miscela di acqua+yogurt, i vostri roti risulteranno estremamente deliziosi e morbidi.
NOTA – Sto usando un robot da cucina per fare l’impasto, tuttavia puoi fare l’impasto anche a mano.
Cuocere il Makki ki Roti / Makki Di Roti:
Questo è un pane piatto leggermente strutturato a causa delle farine, quindi sto usando una spatola per premere sul pane piatto/roti per aiutarlo a cuocere uniformemente.
Puoi continuare a cuocere la focaccia in questo modo sulla piastra antiaderente fino a quando entrambi i lati sono uniformemente dorati e cotti.
Una volta che il roti è quasi cotto su entrambi i lati, usando una pinza (Chimta), mettilo su fiamma alta e cuoci su ogni lato fino a quando si gonfia.
I vostri roti sono pronti e basta spalmarli con burro bianco o ghee e servirli con il Sarson ka Saag preferito o qualsiasi altro Curry o Dal.
Mantenere i Roti più morbidi più a lungo:
Ora, non è tutti i giorni che facciamo i Makki ki Roti, quindi ogni volta che li faccio, ne faccio qualcuno in più per accompagnare il pasto successivo.
Quindi, usare la tecnica ‘acqua+yogurt mix’ aiuta a mantenere questi roti più morbidi più a lungo.
Basta spalmare un po’ di ghee/burro fuso su ogni roti e tenerli uno sopra l’altro.
Poi conservarli in un tovagliolo di carta e infine in una scatola ermetica.
Quando si riscalda, basta spruzzare un po’ d’acqua su quel tovagliolo e mettere nel microonde per 20-30 secondi (10 rotis).
Il vostro Makki ki Roti sarà morbido e pronto per l’uso di nuovo.
Makki ki Roti benefici: Makki / farina di mais è pieno di vitamina B che aiuta la digestione e alimenta il corpo con l’energia necessaria.
La farina di mais ha carboidrati complessi, che richiede più tempo per il corpo per rompere e digerire, quindi ti senti pieno più a lungo dopo aver consumato questo roti.
Calorie in Makki Ki Roti: Ogni roti è di circa 93 calorie senza l’aggiunta di burro/ghee sopra.
Ha provato la nostra ricetta – ALEVOLE!!!
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Ingredienti
* Per fare l’impasto *
- 2 tazze di farina di mais
- 1/2 tazza di farina integrale – aggiungere 2Tbsp più
- 1/2 di acqua calda – per fare un impasto
- 2 Tbsp di yogurt – o puoi usare 3 Tbsp di latticello
- Pinch di curcuma – opzionale, usato per quel perfetto colore giallo
- 1/4 Tsp sale
- 1/4 Tsp peperoncino rosso in polvere
** Altri ingredienti **
- 1/2 tazza di farina normale – per spolverare mentre si fa la focaccia.
- 3 cucchiai di burro (opzionale) – per strofinare sulla tortilla/roti prima di servire
Istruzioni
Makki ki Roti – Pane piatto di farina di mais
- In un robot da cucina con accessorio per la pasta, aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta e pulsare per formare un impasto morbido e flessibile. (Ci vogliono circa 2-3 minuti)
- Fare 12 palline rotonde dall’impasto formato.
- Utilizzando un mattarello, arrotolarle a forma di disco (3-4inch) usando farina secca.
- Scaldare una padella antiaderente o una tava a fuoco alto per 2 minuti.
- Ridurre le fiamme a medio, mettere uno dei roti/pane arrotolato su di esso.
- Girare il roti su un altro lato dopo 1 min (il lato in alto avrà bolle e macchie marroni).
- Utilizzare una spatola per premere il roti, in modo che si cuocia uniformemente.
- Dopo che entrambi i lati sono dorati per 1 min ciascuno, rimuovere la padella dalla fiamma.
- Utilizzando una pinza (chimta) mettere il roti su fiamma alta.
- Ora, continuare a saltare su entrambi i lati fino a quando sono fluff up e uniformemente di colore marrone dorato.
- Rimuovere Makki ki Roti e mettere in piatto di servizio.
- Schiuma con burro sul lato.
- Servire con Sarson ka Saag o Dal/curry o qualsiasi verdura.
- Servire caldo
Informazioni nutrizionali:
Resa:
4
Dimensione della porzione:
6 persone
Ammontare per porzione:Calorie: 361Grassi totali: 28gGrassi saturi: 12gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 13gColesterolo: 24mgSodio: 505mgCarboidrati: 115gFibra: 8gZucchero: 2gProteina: 13g